Restaurants
Kulinarische Highlights aus Hamburg, Deutschland und International
Reisen
Vom Fernweh getrieben. Meine kulinarischen Expeditionen.
Rezepte
Kochrezepte aus eigener (und fremder) Küche - von einfach bis komplex
Onsen-Ei mit krosser Geflügelhaut und gehobeltem Trüffel ein Rezept von Klaus Erfort
Direkt bei der ersten schnellen Durchsicht des neuen Buches von Klaus Erfort hat mich dieses Rezept geradezu angesprungen. Die Kombination a... zum Artikel...
Produkte & Gadgets
PERFEKTE ZUTATEN UND GERÄTE FÜR DIE EIGENE KÜCHE
Rezepte für den Beefer Von schnell und einfach bis ausgefallen und aufwändiger.
Sommer, Sonne, BBQ. Mit 800 Grad Oberhitze lassen sich mit dem Beefer außergewöhnliche Gerichte mit sonst unerreichbarer Kruste erzeugen. Wi... zum Artikel...
Kochbücher
Feinste kulinarische Lektüre. Große Köche, Sous-vide und Inspiration
Die besten neuen Kochbücher im Oktober 2019 Pasta, Brot, Minimalismus und die saisonale Hofküche
Es gibt gute und schlechte Nachrichten: In diesem Monat sind gleich eine Reihe neuer und wunderbarer Kochbücher erschienen. So unterschiedli... zum Artikel...
Instaview
Im Gespräch mit großartigen Chefs auf Instagram: Plating - und der Blick über den Tellerrand
Food & Tech
Die spannende Melange zwischen Gastronomie und Technologie
Google Maps weist den Weg zu passenden Restaurants Wie funktioniert das - und was heißt das für Gastronomen?
Mit einem jetzt veröffentlichten Update wird Google Maps unter Android und iOS noch persönlicher. Und nützlicher. Die praktischen Features a... zum Artikel...
Tickets buchen via Tock Das 100/200 als Vorreiter eines neuen Modells
Vor fast vier Jahren habe ich mich intensiver mit der Frage befasst, wie die Beziehung zwischen Gast und Restaurant enger und verbindlicher... zum Artikel...
Videos
Kulinarische Filme & Clips
Rankings & Listen
The World’s 50 Best Restaurants 2019 Die "besten" Restaurants der Welt
Da ist sie, die neue Liste der World's 50 Best Restaurants, der besten Restaurants des Jahres 2019. Auf dem ersten Platz wurde das Restauran... zum Artikel...
Das OAD Top 100 Ranking Europa 2019 Die besten Restaurants in Europa
In diesem Jahr habe ich es mir nicht nehmen lassen, zur Veröffentlichung der neuen OAD Europe Liste nach San Sebastian zu fliegen. Zum eine... zum Artikel...
Guide Michelin 2019 Deutschland Alle deutschen Sterne-Restaurants für das Jahr 2019
Die aktuellen Michelin-Sterne für 2019 wurden am 22.02.2019 im Berliner Motorwerk verkündet. Wie immer ist dies der wichtigste und mit viel ... zum Artikel...
Gault&Millau 2019 Alle Punkte aus dem deutschen Restaurantführer 2019
Die 2019er Ausgabe des Gault&Millau rumpelte in diesem Jahr etwas abrupt in den Markt. Einige der Bücher erreichten ihre Empfänger schon... zum Artikel...
Aktuelle Artikel
Die letzten Beiträge auf Kochfreunde.com
Karé Karé – über die Magie der phillipinischen Krabbenpaste Ein Dinner mit Claude Tayag
Im Prinzip ist die fermentierte Krabbenpaste das phillipinische Pendant zur vietnamesischen Fischsauce - oder der japanischen Sojasauce. Sie bildet die Basis fü... zum Artikel...
Costa Navarino Ein Besuch der nachhaltigen Luxusdestination im Peloponnes
Die späte Herbstsonne hüllt die Olivenhaine Messeniens in ein malerisches, weiches Licht und zeichnet lange Schatten auf den trockenen Ackerboden. Wir sind ber... zum Artikel...
Philippinische Küche in Hamburg Ein kulinarisches Pop-Up mit Claude Tayag im Underdocks
Sind wir doch mal ehrlich … Wie gut sind Sie eigentlich mit der philippinischen Küche vertraut? Sicherlich kennen die meisten die Gerichte, Aromen und teilweise... zum Artikel...
Die besten neuen Kochbücher im Oktober 2019 Pasta, Brot, Minimalismus und die saisonale Hofküche
Es gibt gute und schlechte Nachrichten: In diesem Monat sind gleich eine Reihe neuer und wunderbarer Kochbücher erschienen. So unterschiedlich wie ihre Autorinn... zum Artikel...
Onsen-Ei mit krosser Geflügelhaut und gehobeltem Trüffel ein Rezept von Klaus Erfort
Direkt bei der ersten schnellen Durchsicht des neuen Buches von Klaus Erfort hat mich dieses Rezept geradezu angesprungen. Die Kombination aus flüssig-weichem O... zum Artikel...
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Klaus Erfort: Drei Sterne – Zu Hause Das erste Kochbuch des 3-Sterne-Kochs
Die Speerspitze der deutschsprachigen Kulinarik ist um ein weiteres Kochbuch reicher. Lange musste man auf das erste Werk von Klaus Erfort warten. Und wie immer... zum Artikel...
Offener Ravioli mit Kalbsbries und Steinpilzen ein Rezept von Klaus Erfort
Es ist das vielleicht praktikabelste Gericht aus der "Drei-Sterne-Rubrik" aus Klaus Erforts neuem Buch. Die Anforderungen an die technische Ausstattung sind nic... zum Artikel...
Rinderfilet mit Bacon Jam und Fried Eggs ein Rezept für den Oberhitzegrill
Das zweite Rezept, das ich Euch zusammen mit Otto Wilde aus dem neuen Buch "Oberhitze" vorstellen kann, widmet sich dem vermeintlich liebsten Grillgut des Deuts... zum Artikel...
Spicy Souvlaki mit Pistazienpesto ein Rezept für den Oberhitzegrill
Vor einigen Wochen erreichte mich eine ziemliche schwere Lieferung: der neue Elektrogrill von Otto Wilde. Der der neue Elektro-O.F.B. kommt mit zwei separat reg... zum Artikel...
Die Chef-Sache 2019 Top-Köche präsentieren Ideen, Visionen und Ideologien
Am 29. und 30. September findet in Düsseldorf erneut die Chef-Sache statt. Das große Branchentreffen bringt in diesem Jahr 15 internationale Chefs auf die Bühne... zum Artikel...