Prosciutto di Modena Ein Besuch der Prosciuttificio Nini Gianfranco
Davide Nini treffe ich zum Lunch in einer kleinen Trattoria im Herzen von Modena. Bei Antipasti, klassischen Tortellini in brodo und der ein oder anderen Flasch... zum Artikel...
Oliver Wagner
Karé Karé – über die Magie der phillipinischen Krabbenpaste Ein Dinner mit Claude Tayag
Im Prinzip ist die fermentierte Krabbenpaste das phillipinische Pendant zur vietnamesischen Fischsauce - oder der japanischen Sojasauce. Sie bildet die Basis fü... zum Artikel...
Costa Navarino Ein Besuch der nachhaltigen Luxusdestination im Peloponnes
Die späte Herbstsonne hüllt die Olivenhaine Messeniens in ein malerisches, weiches Licht und zeichnet lange Schatten auf den trockenen Ackerboden. Wir sind bereits in das Areal von Navrino Dunes eingebogen, noch ist die Straße zu beiden Seiten aussc... zum Artikel...
Philippinische Küche in Hamburg Ein kulinarisches Pop-Up mit Claude Tayag im Underdocks
Sind wir doch mal ehrlich … Wie gut sind Sie eigentlich mit der philippinischen Küche vertraut? Sicherlich kennen die meisten die Gerichte, Aromen und teilweise... zum Artikel...
Onsen-Ei mit krosser Geflügelhaut und gehobeltem Trüffel ein Rezept von Klaus Erfort
Direkt bei der ersten schnellen Durchsicht des neuen Buches von Klaus Erfort hat mich dieses Rezept geradezu angesprungen. Die Kombination aus flüssig-weichem O... zum Artikel...
81%
Klaus Erfort: Drei Sterne – Zu Hause Das erste Kochbuch des 3-Sterne-Kochs
Die Speerspitze der deutschsprachigen Kulinarik ist um ein weiteres Kochbuch reicher. Lange musste man auf das erste Werk von Klaus Erfort warten. Und wie immer bei einem Buch aus dieser Liga stellt sich vorher die Frage: Wird es eine Werkschau, ein ... zum Artikel...
Offener Ravioli mit Kalbsbries und Steinpilzen ein Rezept von Klaus Erfort
Es ist das vielleicht praktikabelste Gericht aus der "Drei-Sterne-Rubrik" aus Klaus Erforts neuem Buch. Die Anforderungen an die technische Ausstattung sind nic... zum Artikel...
Rinderfilet mit Bacon Jam und Fried Eggs ein Rezept für den Oberhitzegrill
Das zweite Rezept, das ich Euch zusammen mit Otto Wilde aus dem neuen Buch "Oberhitze" vorstellen kann, widmet sich dem vermeintlich liebsten Grillgut des Deuts... zum Artikel...
Spicy Souvlaki mit Pistazienpesto ein Rezept für den Oberhitzegrill
Vor einigen Wochen erreichte mich eine ziemliche schwere Lieferung: der neue Elektrogrill von Otto Wilde. Der der neue Elektro-O.F.B. kommt mit zwei separat regelbaren Infrarot-Strahlergruppen. Bereits nach fünf Minuten Vorheizen kommt man auf Temper... zum Artikel...
Stevan Paul: kochen. Das neue Standardwerk für die Küche?
kochen. - das neue Standardwerk für die Küche von Stevan Paul erscheint in den kommenden Tagen. Rund zwei Kilogramm wiegt es. Ein großes, ein massives Buch! Kei... zum Artikel...
Oliver Wagner
Gründer & Herausgeber
Oliver ist Gründer und Herausgeber von Kochfreunde.com. Der 45-jährige begeistert sich schon jeher für exzellente Restaurants, gute Produkte und inspirierende Gerichte. Seit 2013 schreibt er auf Kochfreunde.com regelmäßig über seine Erlebnisse, Eindrücke und Reisen.