Ab dem 12. Februar 2023 geht es bei VOX mit einer neuen Staffel auf Sendung. Und endlich, soviel kann man bereits verraten, stehen auch wieder viele spannende Destinationen und Originalküchen in exotischen Ländern auf der Speisekarte. Das erste Mal findet eine komplette Folge in den USA statt und in der “Best Friends-Edition” kocht und flucht Tim Mälzer mit Tim Raue und Hans Neuner, dessen Ocean-Restaurant wir gerade erst besucht haben, um den Sieg. In dieser Staffel tritt Mälzer erstmals in der Geschichte der Competition zweimal gegen gleich zwei Personen an: Gegen das Vater-Sohn-Duo Walter und Sascha Stemberg und das Paar Elif Oskan und Markus Stöckle. Außerdem diesmal mit dabei: Thomas Bühner, René Frank, Edi Frauneder, Philipp Vogel und Graciela Cucchiara.
- Mälzer, Tim (Autor)
Alle Duelle und die Reiseziele der achten Staffel “Kitchen Impossible”:
12.2. Tim Mälzer vs. Die Stembergs
Mälzer: Lahr (Badner Land), San José (Costa Rica)
Die Stembergs: Gordes (Frankreich), Malmö (Schweden)
19.2. Tim Mälzer vs. René Frank
Mälzer: Maiori (Italien), San Sebastián (Spanien)
René Frank: Verviers (Belgien), Porto (Portugal)
26.2. Tim Mälzer vs. Thomas Bühner
Mälzer: Marbella (Spanien), Gardone Riviera (Italien)
Thomas Bühner: Zürich (Schweiz), Ho-Chi-Minh-Stadt (Vietnam)
5.3. Tim Mälzer vs. Elif Oskan & Markus Stöckle
Mälzer: London (Großbritannien), Unterthingau (Landkreis Ostallgäu)
Elif Oskan & Markus Stöckle: Wien (Österreich), Singapur (Singapur)
12.3. Tim Mälzer vs. Philipp Vogel
Mälzer: Nürnberg, Edinburgh (Schottland)
Vogel: Stavanger (Norwegen), Sokobanja (Serbien)
19.3. Tim Mälzer vs. Graciela Cucchiara
Mälzer: Mele (Italien), Buenos Aires (Argentinien)
Cucchiara: Barcelona (Spanien), Kdyně (Tschechien)
26.3. USA-Edition (Tim Mälzer vs. Edi Frauneder)
Mälzer: Jackson Heights (New York City), Kansas City (Missouri)
Frauneder: Washington (District of Columbia), New Orleans (Louisiana)
02.04. Best Friends-Edition (Tim Mälzer vs. Tim Raue vs. Hans Neuner)
Tim Mälzer vs. Hans Neuner: Kreta (Griechenland)
Tim Raue vs. Hans Neuner: München
Tim Mälzer vs. Tim Raue: Spangereid (Norwegen)
Tim Mälzer vs. Walter und Sascha Stemberg
In der ersten Folge der neuen Staffel schickt das Vater-Sohn-Gespann Walter und Sascha Stemberg Tim Mälzer in den Süden Deutschlands nach Lahr ins Badner Land.Es gibt die “Königinpastete” aus dem Sternerestaurant Adler in Lahr. Ein Traditionshaus, welches seit mehr als 150 Jahren existiert und bereits in vierter Generation von Chefkoch Daniel Fehrenbacher geführt wird. Ein absolutes Herzensgericht als kulinarische Challenge – für Tim bedeutet das mal wieder: Kitchen Impossible! In der zweite Challenge geht es für Tim nach Costa Rica. Bei Originalkoch Ricky werden traditionell karibische Gerichte gezaubert und so bekommt Tim eine costa-ricanische Rondón-Suppe als Aufgabe gestellt. Damit wird für Tim nicht nur das tropische Klima zur Herausforderung: Es ist der Potpourri an Geschmack, den er bei dieser Fischsuppe niemals treffen wird…
Die Stembergs erwartet zunächst im französischen Gordes eine große Herausforderung: Das Gericht “Poulet en vinagre” ist ein absoluter Klassiker und wurde von Paul Bocuse erfunden. Eine Koryphäe, die dieses Gericht noch nach alter Rezeptur kochen kann, ist: Franz Keller. In dessen Ferienhaus gilt es sich dieser komplexen Herausforderung zu stellen. Anschließend werden Walter und Sascha Stemberg von Tim ins schwedische Malmö geschickt. Mit Titti Qvarnström, erste Sterneköchin Schwedens, konnte Tim eine Virtuosin ihres Faches verpflichten, die die Stembergs ordentlich ins Schwitzen bringt. Ihr Restaurant liegt in einem Schloss in der Nähe von Malmö. Hier kocht sie regionale und saisonale Küche in Perfektion. Die Aufgabe: Ochsenherz mit Schwarzwurzel & Lauch, Sellerie und Rhabarber. Eine Challenge, die all das hat, was die beiden nicht wollen – echte Nordic Cuisine!
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Tim Mälzer vs. René Frank
Tim Mälzer wird von seinem Gegnerkoch René Frank auf eine sehr emotionale Reise geschickt. Es geht an den Geburtsort seines kulinarischen Mentors Genaro Contaldo: Nach Maiori, an der berühmten Amalfiküste! Die Herausforderung für Tim Mälzer ist Renés Inspirationsquelle seines Zwei-Sterne-Desserts “Aubergine-Pekannuss”, bei der die Zutaten Schokolade und Aubergine miteinander kombiniert werden. Zwei-Sternekoch René Frank schickt Tim Mälzer an den Ort der spanischen Hochküche: San Sebastián! Der Originalkoch ist Andoni Luis Aduriz aus dem legendären zwei Sterne-Restaurant Mugaritz – und für Tim dreht sich hier alles um Variationen vom Thunfisch.
René Frank reist zunächst nach Belgien. Hier geht es nach Verviers, das in ganz Belgien für ihre “tarte au riz” bekannt. Der vermeintlich einfache, mit Milchreis gefüllte Hefeteigkuchen hat eine weitreichende Tradition, die von der Brüderschaft, der “Seigneurie du Verviz-riz” geschützt wird. Man sollte meinen, dies müsste doch eine einfache Aufgabe für den Pattisier werden… Anschließend geht es weiter nach nach Porto – eine Stadt, die für ein ganz besonderes und einzigartiges Sandwich bekannt ist. Er soll sich an einem Sandwich aus Käse, Ei, diversen Fleischsorten und einer ganz besonderen Soße probieren. Dafür schickt Tim ihn in einen Familienbetrieb, der für das beste Francesinha in ganz Porto bekannt und mehrfach ausgezeichnet ist
Tim Mälzer vs. Thomas Bühner
Für den ersten Dreh schickt Drei-Sternekoch Thomas Bühner Tim Mälzer ins spanische Marbella. Es geht ins Trainingslager der deutschen Fußball-Nationalmannschaft. Nach einem kurzen Treffen mit Bundestrainer Hansi Flick und einer intensiven Trainingseinheit geht es zur Box und es ist Tim sofort klar, wer die bekannte Sucuk Pasta und den Protein Power Cake zubereitet haben muss! Es ist der Sternekoch Anton Schmaus, der seit fünf Jahren für die Nationalspieler kocht. Von hier geht es für Tim weiter an den an den Gardasee. Unmittelbar nach Tims Ankunft wird ihm die Box stilecht an einem Badesteig serviert. Beim Öffnen der Box eröffnet sich Tim jedoch ein Anblick, den er nicht erwartet hat. Eine klassisch französische Gartechnik in Form einer gefüllten Schweinsblase. Darin befindet sich zu Tims Überraschung Rigatoni Cacio und Pepe. Ein Hausfrauengericht! Hier allerdings gekocht von Riccardo Camanini vom Lido 84.
Für Thomas Bühner geht es nach Zürich, eine Stadt nach dem Geschmack des ehemaligen Drei-Sternekochs. Dort erwartet ihn eine Aufgabe, mit der er nicht gerechnet hat. Drei türkische Gerichte aus der Küche von Elif Oskan befinden sich in der Box und bringen Thomas Bühner ordentlich durcheinander. Exotischer wird es mit dem nächsten Ziel: Vietnam! Genau der richtige Ort, um den ehemaligen Drei-Sternekoch an seine kulinarischen und körperlichen Grenzen zu führen. In Ho-Chi-Minh-Stadt wird er nicht nur mit dem tropischen Klima konfrontiert, sondern muss dort auch ein beliebtes Street Food nachkochen. Bánh Canh Ghẹ ist eine traditionelle Krebssuppe mit einem unverwechselbaren Geschmack.
Tim Mälzer vs. Elif Oskan & Markus Stöckle
Die Herausfordernden Elif Oskan und Markus Stöckle schicken Tim Mälzer in die Stadt, in der sie sich kennen- und lieben lernten: nach London! Im “The Fat Duck***”, dem berühmten Restaurant von Kochlegende Heston Blumenthal, haben sie gemeinsam gearbeitet und dort auch ihren geschätzten kanadischen Kollegen Jonny Lake kennengelernt. Dieser betreibt das Sternerestaurant Trivet* und beeindruckt seine Gäste mit einem Dessert namens “Hokkaido Potato”. Tim wird von seinen Gegner:innen ins idyllische Allgäu geschickt. Dort erwartet ihn, neben einem kurzen Abstecher in die lokale Kneippkultur, etwas ganz Besonderes. Elif und Markus lassen Mälzer zurück in Markus‘ Vergangenheit reisen und schicken ihn zu einer der wichtigsten Personen in Markus Leben – seiner Mutter Anneliese! Tim muss sich auf dem familieneigenen “Funkenhof” einer vermeintlich einfachen Challenge stellen und traditionelle bayrische Klassiker nachkochen.
Tim schickt Elif und Markus nach Wien und hat für die beiden Turteltauben einige Überraschungen vorbereitet! Die Challenge des Paares kommt von einem guten Freund von Tim und Teil der “Kitchen Impossible”-Familie: Konstantin Filippou! Mit ihm teilt Tim kräftig gegen die beiden aus und greift tief in die Trickkiste. Tims Erinnerung an das Duell mit Konstantin vor vielen Jahren hat ihn bewogen, ihnen “Trahanas-Nudeln” als Aufgabe zu stellen. In Singapur wird es für Elif und Markus kulinarisch atemberaubend. Zum einen bietet die Stadt eine Vielzahl von Gourmettempeln, zum anderen gibt es viele verschiedene Kulturen mit passendem Streetfood. Diesen Umstand macht sich Tim zunutze und schickt das Paar in ein traditionelles singapurisches Hawker Center. Hier findet man allerhand Streetfood, das es sonst nirgendwo in der Stadt gibt, wie zum Beispiel den “Oyster Cake”. Ein herzhaftes Küchlein mit einer Füllung aus Austern, Fleisch und Shrimps.
Tim Mälzer vs. Philipp Vogel
Philipp Vogel und Tim Mälzer haben sich geschworen, sich gegenseitig niemals in so eine Küche, die Felix Schneider im “etz” kocht, zu schicken: zu komplex, zu verkopft und zu verspielt aus ihrer Sicht. Und eigentlich wollte Philipp die “etz-Karte” auch nicht spielen, aber letztlich geht es bei “Kitchen Impossible” ums Gewinnen und so darf Tim nun in Nürnberg eine zwei Sterne Küche kochen, die Philipp selbst im Rahmen von “Kitchen Impossible” als unmöglich zu meistern beschreibt. Tim lässt sich anfangs nicht die gute Laune vermiesen, er hat eine Meinung zu dieser Art des Kochens aus der er kein Geheimnis macht. Pausenlos zieht er Felix Schneider damit auf. In dem Moment, in dem er am Eingang des Restaurants die Anzahl der Sterne sieht, wird er nervös!Philipp Vogel hat für Tim Mälzer einiges vorbereitet. Whiskey-Tasting, City-Tour und Edinburgh Castle…alles ist angerichtet für eine Mälzer-Tour in Schottland. Leider spielt nur einer nicht mit: Der Mälzer! Tim verpasst seinen Flug, kommt deshalb verspätet in Schottland an und sabotiert sich somit selbst. Zusätzlich wartet mit Tom Kitchin ein Sternekoch, der für seine Gerichte lebt und mit dem Moorhuhn ein Produkt, dessen Zubereitung spezielle Techniken benötigt. Aber Tim wäre nicht Tim, wenn er sich durch solche Schwierigkeiten unterkriegen würde. Er entscheidet sich die Challenge in Edinburgh anzunehmen und knallhart durchzuziehen – natürlich stilecht im “Mälzer-Style”.
In seinem Podcast “Fiete Gastro” hat Tim seine Zuhörer aufgefordert, Restaurantvorschläge für seine Gegner einzuschicken. Als er bei den Einsendungen den Namen “RE-NAA” erblickt, weiß er sofort, dass das die perfekte Aufgabe für seinen Kontrahenten Philipp Vogel ist! Der Original-Koch Sven Erik Renaa ist DER Koch Norwegens und mit seinen zwei Sternen einzigartig in seinem Land. Er prüft Philipp mit einem scheinbar simplen Gericht, dass nur wenige Komponenten enthält und zur Unterschätzung seitens Vogels einlädt: Languste mit Kürbispüree und Sanddornschaum. Philipp ist siegessicher, doch wie so oft ist nichts so einfach, wie es scheint und es steckt im Nachhinein mehr dahinter, als man auf den ersten Blick glaubt. Die große Frage: Bleibt der Vogel obenauf oder werden ihm doch die Flügel gestutzt?
Als Berliner Großstadtkoch mit großer, organisierter Küche erfährt Philipp nun, was der Verzicht auf Luxus wirklich bedeutet. Er hat seine Angst vor kleinen, engen Küchen mit Tim geteilt, was dieser sich natürlich zunutze macht. Die einzige logische Konsequenz: Philipp mit seinem ganz persönlichen Armageddon zu konfrontieren! Tim schickt ihn mitten in den serbischen Wald. Dort wartet Original-Koch Boban auf ihn, der sich bewusst für die primitive Zubereitung auf dem Waldboden mit Feuer und fließendem Bachwasser entschieden hat. Die vermeintlich einfache Neuinterpretation des Klassikers Beef-Wellington reicht schon aus, um Philipp zum Rätseln zu bringen. Über die Zusammensetzung des Teigs zerbricht er sich den Kopf und freut sich darauf in einem gut organisierten Umfeld mehrere Versuche starten zu können. Wie wird er reagieren, wenn am nächsten Tag lediglich ein Messer und ein Holzbrett auf dem herbstlichen Waldboden auf ihn warten?
- Cucchiara, Graciela (Autor)
Tim Mälzer vs. Graciela Cucchiara
Zum neunten Mal wird Tim Mälzer in den acht Jahren von “Kitchen Impossible” nun von seinen Kontrahentinnen und Kontrahenten nach Italien geschickt, doch niemals zuvor war diese Herausforderung so motiviert. Denn diesmal hat die Kontrahentin italienische Wurzeln. Graciela Cucchiara hat vor vielen Jahren in Mele, nördlich von Genua, in der Osteria Baccicin du Caru von Gianni Bruzzone gelernt, wie man original italienisches Basilikum-Pesto im Mörser herstellt. Tim Mälzer wird von seiner Gegnerin Graciela Cucchiara in die Hauptstadt Argentiniens, nach Buenos Aires geschickt, um auf ihren Spuren zu wandeln.Bei so viel Erinnerung und Zeitreise bekommt Tim natürlich ein absolutes Traditionsgericht und Gracielas Kindheitserinnerung serviert: das Locro. Ein Wintereintopf auf Basis von weißem Mais, Bohnen und Kürbis mit Fleischeinlage, der traditionell am Nationalfeiertag, dem 25. Mai, gegessen wird!
Tim vergöttert Graciela und möchte sie bei “Kitchen Impossible” zu gleichen Teilen leiden sehen, deshalb bekommt sie in Barcelona eine Aufgabe, die ihr gar nicht liegt. Mit einem Dessert von Paco Méndez möchte der Küchenbulle seine temperamentvolle Kontrahentin aus der Reserve locken: Denn Tim weiß ganz genau, dass sie keine Desserts isst oder zubereitet! Mit “Garibaldi” erhält Graciela eine Aufgabe auf Sterneniveau und muss sich auf einem Gebiet beweisen, das sie vorher noch nicht betreten hat. Bei dieser Challenge greift Tim Mälzer auf die Kontakte seiner besten Freunde zurück. Er spannt Lucki Maurers langjährige Mitarbeiterin Rosa vor den kulinarischen Karren und schickt Graciela zu Rosa nach Hause – in die tschechische Kleinstadt Kdyně. Die gebürtige Tschechin und heutige Rentnerin Rosa kocht einfache, aber herzliche böhmische Küche nach traditionellen Familienrezepten. Diesmal ist die Aufgabe ein echter Klassiker: Rouladen mit böhmischen Knödeln.
USA Edition”: Tim Mälzer vs. Edi Frauneder
Bei diesem USA Special ist alles möglich, also zieht Edi in seiner Stadt ein Ass aus dem Ärmel: Tim erhält die Box im Beisein von Edi und ist geschockt. New York steht als Stadt für die Heimat vieler verschiedener Kulturen und Länder. Edi schickt Tim in seiner Wahlheimat zu Naeem Khandaker, er gilt als Pionier der Repräsentation der bengalischen Street Food Küche in New York. Bei dem Gericht erwartet Tim eine neue Welt voll von Gewürzen und einem außergewöhnlichen Geschmack. Doch nicht nur geschmacklich wird es spannend; Tim wird in der wohl kleinsten Küche in der “Kitchen Impossible” Historie arbeiten müssen: Dem Foodtruck! Edi konfrontiert Tim mit seinen eigenen Waffen. Auf der Karte der Bullerei findet man Mac and Cheese, aber weiß der Mälzer wirklich, worauf es bei originalem Mac and Cheese überhaupt ankommt? Edi stellt Tim vor die ultimative Herausforderung: Er muss zeigen, was er von Edis Wahlheimat versteht. Im Stadion der Kansas City Chiefs bekommt Tim die Box serviert und erkennt, dass er sich bei diesem Gericht nicht nur vor Edi beweisen muss, sondern auch vor seiner Kundschaft in Deutschland. Darf er sich weiterhin erlauben das amerikanische Nationalgericht in seinem Restaurant anzubieten oder scheitert er am Original? Zusammen mit Mac and Cheese bildet BBQ den Grundpfeiler der amerikanischen Esskultur. Hier muss Tim seine Geduld unter Beweis stellen, nur so wird es ihm gelingen, das Fleisch butterzart zu servieren.
Was findet der Europäer typisch amerikanisch? Richtig, einen Roadtrip! Und genau so einen gönnt Tim Mälzer seinem Gegner Edi Frauneder, dem geborenen Österreicher und einst jüngstem Sternekoch der Welt, für die Überfahrt zu seiner ersten Challenge. In der U.S. Hauptstadt Washington D.C. möchte Tim sehen, was von dieser Vergangenheit noch in Edi steckt. Deshalb schickt er ihn ins Elcielo, dem ersten kolumbianischen Sternerestaurant außerhalb Kolumbiens. Berühmt und mit einem Michelin Stern ausgezeichnet, durch sein “Experience”-Konzept, welches auf Neurowissenschaften und avantgardistischen Techniken basiert. Mit ihren Gerichten erzählen sie ihren Gästen Geschichten und kreieren so Erlebnisküche, die die Sinne berührt. Es bleibt die Frage, ob Edi Frauneder die ‚Onion & White Chocolate Soup‘ sowie den ‚Tree of Life‘, ein Yuca Brot, das im Elcielo Restaurant seinen Tribut an den kolumbianischen Amazonas zollt, als nicht-Kolumbianer, originalgetreu nachempfinden kann.
Tim Mälzer schickt seinen Gegner Edi Frauneder nach Louisiana. In New Orleans, der Stadt, die die französische, afrikanische und amerikanische Kultur vereint, kann es für ihn traditioneller nicht werden. Ein Beignet zum Frühstück vor farbenfrohen Häusern mit wunderschönen, malerischen, gusseisernen Balkonen, dem Mississippi und einer Kutschfahrt durch das berühmte French Quarter sowie der Bourbon Street, runden seinen Ausflug ab. Obendrauf wird Edi noch mit einem Gospelchor überrascht, der nur für ihn singt, während er zu guter Letzt die Box erhält und kreolische Herzensküche nach alten Familienrezepten entdeckt! Zu der Familie Baquet kommen seit mittlerweile 75 Jahren die Gäste vor allem wegen des berühmten und authentischen kreolischen Filé Gumbos und dem Bread Pudding mit Rumsoße. Im heutigen Li’l Dizzy’s Café, einem kleinen Lokal im stadtnahen Wohngebiet, beherrscht Wayne Baquet Senior die Gerichte seiner Familie im Schlaf. Schafft Edi Frauneder es, jahrzehntelange Traditionsgerichte nachzuempfinden?
