Tim Raue, Berlin (2014)

Der letzte Besuch in der Rudi-Dutschke-Strasse 26 liegt schon wieder viel zu lange zurück. Höchste Zeit also, einem meiner absoluten Lieblingsrestaurants einen erneuten Besuch abzustatten und zu schauen, was sich verändert hat. Die, in diesem Fall, ausnahmslos positive Nachricht vorweg: Es hat sich wenig geändert.

Natürlich gibt es eine neue Karte, neue Gerichte, neue Teammitglieder. Aber das Konzept, das Ambiente und vor allem die Qualität der Produkte und deren Zubereitung ist auf dem gleichen, hohen Niveau geblieben. Dieses Mal hatten wir mehr Zeit und haben uns auch etwas intensiver mit der Weinkarte des Hauses beschäftigt und verschiedene Exkursionen zu Weinen aus dem Partnerhaus Dreissigacker unternommen. Wir beginnen unsere kulinarische Reise allerdings mit einem kleinen Glas Champagner. Dazu die üblichen kleinen asiatischen Amuse, nur den extrem köstlichen Schweinebauch habe ich dieses mal etwas vermisst.

Amuse
Amuse
Erbse, grüne Melone & Limette
Erbse, grüne Melone & Limette
Dorade, Zitrone & Kopfsalat
Dorade, Zitrone & Kopfsalat
Dorade, Zitrone & Kopfsalat
Dorade, Zitrone & Kopfsalat
Wasabi Kaisergranat
Dim Sum „Jakobsmuschel, Shiso & Kamebishi Soja Sauce“
Dim Sum „Jakobsmuschel, Shiso & Kamebishi Soja Sauce“
Wasabi Kaisergranat
Pekingente Interpretation TR
Pekingente Interpretation TR
Pekingente Interpretation TR
Pekingente Interpretation TR
Pekingente Interpretation TR
Pekingente Interpretation TR
Pekingente Interpretation TR
Pekingente Interpretation TR
Mango, Vanille & Kardamon
Mango, Vanille & Kardamon
Trappe d’Echourgnac, chinesische Walnuss & P.X. Essig
Trappe d’Echourgnac, chinesische Walnuss & P.X. Essig
Finale
Süßes Finale

Ein Besuch bei Tim Raue ist nach wie vor ein großes kulinarisches Ereignis. Sowohl die Fokussierung auf tolle Produkte, deren exzellente Präsentationen, die starken asiatischen Einflüsse, der unkomplizierte Service und ein schönes, aber angenehm unprätentiöses Ambiente wecken jetzt schon wieder die Vorfreude…

Restaurant Tim Raue
Rudi-Dutschke-Strasse 26
10969 Berlin
Tel: +49 (30) 259 379 30
Mail: office@tim-raue.com