von Oliver Wagner am 3. Juli 2018

Der Old Fashioned ist nicht nur ein ganz großer Klassiker und quasi in allen Bars der Republik anzutreffen – er ist gleichzeitig auch ein Gradmesser für das handwerkliche Vermögen des Barkeepers. Er offenbart: Auch mit nur wenigen Zutaten kann viel schiefgehen.

Wie es richtig funktioniert, habe ich neulich am Stand von Ron Zacapa beim Koch des Jahres Event in Bremerhaven gesehen. Im Rahmen eines Workshops zeigte Zacapa Brand Ambassador Betty Ratoczki den interessierten Teilnehmern, wie man mit Ron Zacapa 23 einen Zacapa Old Fashioned auch zuhause sicher zubereiten kann. Eine ideale Variante für sommerliche Temperaturen, bei der aber natürlich das Hauptprodukt, in diesem Fall der Rum, im Zentrum steht und von seinen Begleitern nur leicht getragen und verfeinert wird. Denn am Ende ist genau das die Kunst beim Old Fashioned.

Warum muss der beliebte Klassiker denn überhaupt neu interpretiert werden, könnte man sich fragen? Weil die warme Jahreszeit nach Leichtigkeit und Frische verlangt! Genau das kann der hochwertige, sanfte Zacapa 23
bieten und aus einem winterlichen schweren Drink ein sommerliches Highlight machen. Das perfekte Zusammenspiel von exquisitem Rum, Schokoladen-, und Grapefruit-Noten geben dem Old Fashioned einen neuen aufregenden Twist.

Neben dem klassischen Zacapa Old Fashioned haben wir auch eine Variante mit einem scharfen Chili- Twist probiert: Den Drop it like it´s hot, nach einem Rezept von Sven Goller den Betty in diesem Video vorstellt.

Drop it like it´s hot

Aber auch der klassische Zacapa Old Fashioned ist bei richtiger Zubereitung ein Drink, mit dem es einfach ist, seine Gäste zu beeindrucken, die Sommerzeit einzuläuten und besondere Erlebnisse gemeinsam zu feiern!

Zacapa Old Fashioned

Zutaten

  • 50 ml Ron Zacapa Centenario 23
  • 5 ml Zuckersirup
  • 1 Schuss Aromatic Bitters
  • 1 Schuss Chocolate Bitters
  • Garniert mit einer Grapefruitzeste und etwas dunkler Schokolade

Zubereitung

  1. Rum, Zuckersirup, Bitter, Chocolate Bitter und Eis in ein Rührglas geben.
  2. Gut rühren.
  3. Anschließend den Drink über Eis in ein Old Fashioned Glas abseihen.
  4. Eine Grapefruitzeste über dem Glas ausdrücken
  5. Wenig dunkle Schokolade über den Drink raspeln.

Zubereitungszeit

  • 5 Minuten für den Drink
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Drop it like its hot by Sven Goller

Zutaten

  • 60 ml Zacapa 23
  • 10 ml Vanillesirup homemade
  • 1 Tropfen Chilli Tinktur homemade
  • 2 Spritzer Chocolate Bitters
  • 1 Spritzer Cardamom Bitters
  • 1 Prise Salz
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