The World’s 50 Best Restaurants 2018 Die "besten" Restaurants der Welt

Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt wird natürlich immer mit Spannung und enorm viel Medienrummel erwartet. Und immer wieder hofft man auf die ein oder andere Überraschung und Innovation. Für 2018 standen die Chancen gut, ein Wechsel an der Spitze war sicher. Das ehemals führende Restaurant Eleven Madison Park in New York hatte für ganz vier Monate Renovierungspause – und der ewige Liebling der Top 50 Liste, das Noma, hat in 2018 in zwar in den neuen Räumen eröffnet, allerdings zu knapp um es noch in das aktuelle Rating zu schaffen. Denn die weltweit 1.040 Juroren der Liste sollten innerhalb der letzten 18 Monate in den zehn von ihnen empfohlenen Restaurants gegessen haben.

Die Liste der World’s 50 Best Restaurants 2018 ist aufgrund der Bewertungsmethodik immer umstritten und die am wenigsten transparente und vermeintlich am leichtesten zu manipulierende Liste. Zumindest wird es auf verschiedenen Wege immer wieder versucht. Dennoch gibt es kaum ein Ranking mit mehr Strahlkraft und Bedeutung für die Branch –  in jedem Fall ist und bleibt die Top 50 die Liste mit der stärksten medialen Wirkung.

Am Ende haben sich aber auf den vorderen Plätzen die erwarteten Kandidaten  behauptet, die Osteria Francescana auf dem ersten Platz, die drei Rocca Brüder auf zwei und Mauro Colagreco sicherte sich mit dem Mirazur den dritten Platz.

Im deutschsprachigen Raum führt das Steirereck in Wien auf Rang 14. Der höchste deutsche Eintrag gehört dem Restaurant Tim Raue in Berlin, das sich auf einen großartigen 37.Platz verbessern konnte, gefolgt vom Schweizer Schloss Schauenstein von Andreas Caminada auf der 47, dem Vendôme auf 66, dem Aqua auf 73, dem Nobelhart & Schmutzig auf 88 und dem Atelier in München auf 97.

Die vollständige Liste der World’s 50 Best Restaurants 2018

Platz	Restaurant	Stadt	Land
1	Osteria Francescana	Modena	Italien
2	El Cellar de Can Roca	Girona	Spanien
3	Mirazur	Menton	Frankreich
4	Eleven Madison Park	New York	USA
5	Gaggan	Bangkok	Thailand
6	Central	Lima	Peru
7	Maido	Lima	Peru
8	Arpège	Paris	Frankreich
9	Mugaritz	San Sebastian	Spanien
10	Asador Etxebarri	Atxondo	Spanien
11	Quintonil	Mexico City	Mexico
12	Blue Hill at Stone Barns	New York	USA
13	Pujol	Mexico City	Mexico
14	Steirereck	Wien	Österreich
15	White Rabbit	Moskau	Russland
16	Piazza Duomo	Alba	Spanien
17	Den	Tokio	Japan
18	Disfrutar	Barcelona	Spanien
19	Geranium	Kopenhagen	Dänemark
20	Attica	Melbourne	Australien
21	Alain Ducasse au Plaza Athénée	Paris	Frankreich
22	Narisawa	Tokio	Japan
23	Le Calendre	Rubano	Italien
24	Ultraviolet	Shanghai	China
25	Cosme	New York	USA
26	Le Bernadin	New York	USA
27	Boragó	Santiago	Chile
28	Odette	Singapur	Singapur
29	Alléno Paris at Pavillon Ledoyen	Paris	Frankreich
30	D.O.M	Sao Paulo	Brasilien
31	Arzak	San Sebastián	Spanien
32	Tickets	Barcelona	Spanien
33	The Clove Club	London	England
34	Alinea	Chicago	USA
35	Maaemo	Oslo	Norwegen
36	Reale	Castel di Sangro	Italien
37	Restaurant Tim Raue	Berlin	Deutschland
38	Lyle´s	London	England
39	Astrid y Gaston	Lima	Peru
40	Septime	Paris	Frankreich
41	Nihonryori Ryugin	Tokio	Japan
42	The Ledbury	London	England
43	Azurmendi	Larrabetzu	Spanien
44	Milka	Istanbul	Türkei
45	Dinner by Heston Blumenthal	London	England
46	Saison	San Francisco	USA
47	Schloss Schauenstein Andreas Caminada	Fürstenau	Schweiz
48	Hiša Franko	Kobarid	Slowenien
49	Nahm	Bangkok	Thailand
50	The Test Kitchen	Kapstadt	Südafrika
51	De Librije	Zwolle	Holland
52	L´Astrance	Paris	Frankreich
53	Benu	San Francisco	USA
54	Sühring	Bangkok	Thailand
55	Don Julio	Buenos Aires	Argentinien
56	Amber	Hong Kong	China
57	Nerua	Bilbao	Spanien
58	Brae	Birregurra	Australien
59	Florilège	Tokio	Japan
60	Tegui	Buenos Aires	Argentinien
61	Burnt Ends	Singapur	Singapur
62	Momofuku Ko	New York	USA
63	Hof Van Cleve	Kruishoutem	Belgien
64	Sud 777	Mexico City	Mexico
65	Frantzén	Stockholm	Schweden
66	Vendôme	Bergisch Gladbach	Deutschland
67	Fäviken	Järpen	Schweden
68	Quique Dacosta	Denia	Spanien
69	Chef´s Table at Brooklyn Fare	New York	USA
70	Selfie	Moskau	Russland
71	Relea	Kopenhagen	Dänemark
72	Twins Garden	Moskau	Russland
73	Aqua	Wolfsburg	Deutschland
74	The Fat Duck	Bray	England
75	Belcanto	Lissabon	Portugal
76	Martin Berasategui	Lasarte-Oria	Spanien
77	Elkano	Getaria	Spanien
78	Mingles	Seoul	Korea
79	A casa do Porco	Sao Paulo	Brasilien
80	Lung King Heen	Hong Kong	China
81	Per Se	New York	London
82	Hedone	London	England
83	Estella	New York	USA
84	St. John	London	England
85	Le Coucou	New York	USA
86	The French Laundry	Yountville	USA
87	Maní	Sao Paulo	Braslien
88	Nobelhart & Schmutzig	Berlin	Deutschland
89	The Jane	Antwerpen	Belgien
90	Indian Accent	New Delhi	Indien
91	Singlethread	Healdsburg	USA
92	L'effervesence	Tokio	Japan
93	8 1/2 Otto e mezzo Bomabana	Hong Kong	China
94	Alo	Toronto	Kanada
95	Enigma	Barcelona	Spanien
96	Diverxo	Madrid	Spanien
97	Atelier	München	Deutschland
98	108	Kopenhagen	Dänemark
99	Leo	Bogotá	Kolumbien
100	Lasai	Rio De Janeiro	Brazil