
Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt wird natürlich immer mit Spannung und enorm viel Medienrummel erwartet. Und immer wieder hofft man auf die ein oder andere Überraschung und Innovation. Für 2018 standen die Chancen gut, ein Wechsel an der Spitze war sicher. Das ehemals führende Restaurant Eleven Madison Park in New York hatte für ganz vier Monate Renovierungspause – und der ewige Liebling der Top 50 Liste, das Noma, hat in 2018 in zwar in den neuen Räumen eröffnet, allerdings zu knapp um es noch in das aktuelle Rating zu schaffen. Denn die weltweit 1.040 Juroren der Liste sollten innerhalb der letzten 18 Monate in den zehn von ihnen empfohlenen Restaurants gegessen haben.
Die Liste der World’s 50 Best Restaurants 2018 ist aufgrund der Bewertungsmethodik immer umstritten und die am wenigsten transparente und vermeintlich am leichtesten zu manipulierende Liste. Zumindest wird es auf verschiedenen Wege immer wieder versucht. Dennoch gibt es kaum ein Ranking mit mehr Strahlkraft und Bedeutung für die Branch – in jedem Fall ist und bleibt die Top 50 die Liste mit der stärksten medialen Wirkung.
Am Ende haben sich aber auf den vorderen Plätzen die erwarteten Kandidaten behauptet, die Osteria Francescana auf dem ersten Platz, die drei Rocca Brüder auf zwei und Mauro Colagreco sicherte sich mit dem Mirazur den dritten Platz.
Im deutschsprachigen Raum führt das Steirereck in Wien auf Rang 14. Der höchste deutsche Eintrag gehört dem Restaurant Tim Raue in Berlin, das sich auf einen großartigen 37.Platz verbessern konnte, gefolgt vom Schweizer Schloss Schauenstein von Andreas Caminada auf der 47, dem Vendôme auf 66, dem Aqua auf 73, dem Nobelhart & Schmutzig auf 88 und dem Atelier in München auf 97.
Die vollständige Liste der World’s 50 Best Restaurants 2018
Platz | Restaurant | Stadt | Land |
---|---|---|---|
1 | Osteria Francescana | Modena | Italien |
2 | El Cellar de Can Roca | Girona | Spanien |
3 | Mirazur | Menton | Frankreich |
4 | Eleven Madison Park | New York | USA |
5 | Gaggan | Bangkok | Thailand |
6 | Central | Lima | Peru |
7 | Maido | Lima | Peru |
8 | Arpège | Paris | Frankreich |
9 | Mugaritz | San Sebastian | Spanien |
10 | Asador Etxebarri | Atxondo | Spanien |
11 | Quintonil | Mexico City | Mexico |
12 | Blue Hill at Stone Barns | New York | USA |
13 | Pujol | Mexico City | Mexico |
14 | Steirereck | Wien | Österreich |
15 | White Rabbit | Moskau | Russland |
16 | Piazza Duomo | Alba | Spanien |
17 | Den | Tokio | Japan |
18 | Disfrutar | Barcelona | Spanien |
19 | Geranium | Kopenhagen | Dänemark |
20 | Attica | Melbourne | Australien |
21 | Alain Ducasse au Plaza Athénée | Paris | Frankreich |
22 | Narisawa | Tokio | Japan |
23 | Le Calendre | Rubano | Italien |
24 | Ultraviolet | Shanghai | China |
25 | Cosme | New York | USA |
26 | Le Bernadin | New York | USA |
27 | Boragó | Santiago | Chile |
28 | Odette | Singapur | Singapur |
29 | Alléno Paris at Pavillon Ledoyen | Paris | Frankreich |
30 | D.O.M | Sao Paulo | Brasilien |
31 | Arzak | San Sebastián | Spanien |
32 | Tickets | Barcelona | Spanien |
33 | The Clove Club | London | England |
34 | Alinea | Chicago | USA |
35 | Maaemo | Oslo | Norwegen |
36 | Reale | Castel di Sangro | Italien |
37 | Restaurant Tim Raue | Berlin | Deutschland |
38 | Lyle´s | London | England |
39 | Astrid y Gaston | Lima | Peru |
40 | Septime | Paris | Frankreich |
41 | Nihonryori Ryugin | Tokio | Japan |
42 | The Ledbury | London | England |
43 | Azurmendi | Larrabetzu | Spanien |
44 | Milka | Istanbul | Türkei |
45 | Dinner by Heston Blumenthal | London | England |
46 | Saison | San Francisco | USA |
47 | Schloss Schauenstein Andreas Caminada | Fürstenau | Schweiz |
48 | Hiša Franko | Kobarid | Slowenien |
49 | Nahm | Bangkok | Thailand |
50 | The Test Kitchen | Kapstadt | Südafrika |
51 | De Librije | Zwolle | Holland |
52 | L´Astrance | Paris | Frankreich |
53 | Benu | San Francisco | USA |
54 | Sühring | Bangkok | Thailand |
55 | Don Julio | Buenos Aires | Argentinien |
56 | Amber | Hong Kong | China |
57 | Nerua | Bilbao | Spanien |
58 | Brae | Birregurra | Australien |
59 | Florilège | Tokio | Japan |
60 | Tegui | Buenos Aires | Argentinien |
61 | Burnt Ends | Singapur | Singapur |
62 | Momofuku Ko | New York | USA |
63 | Hof Van Cleve | Kruishoutem | Belgien |
64 | Sud 777 | Mexico City | Mexico |
65 | Frantzén | Stockholm | Schweden |
66 | Vendôme | Bergisch Gladbach | Deutschland |
67 | Fäviken | Järpen | Schweden |
68 | Quique Dacosta | Denia | Spanien |
69 | Chef´s Table at Brooklyn Fare | New York | USA |
70 | Selfie | Moskau | Russland |
71 | Relea | Kopenhagen | Dänemark |
72 | Twins Garden | Moskau | Russland |
73 | Aqua | Wolfsburg | Deutschland |
74 | The Fat Duck | Bray | England |
75 | Belcanto | Lissabon | Portugal |
76 | Martin Berasategui | Lasarte-Oria | Spanien |
77 | Elkano | Getaria | Spanien |
78 | Mingles | Seoul | Korea |
79 | A casa do Porco | Sao Paulo | Brasilien |
80 | Lung King Heen | Hong Kong | China |
81 | Per Se | New York | London |
82 | Hedone | London | England |
83 | Estella | New York | USA |
84 | St. John | London | England |
85 | Le Coucou | New York | USA |
86 | The French Laundry | Yountville | USA |
87 | Maní | Sao Paulo | Braslien |
88 | Nobelhart & Schmutzig | Berlin | Deutschland |
89 | The Jane | Antwerpen | Belgien |
90 | Indian Accent | New Delhi | Indien |
91 | Singlethread | Healdsburg | USA |
92 | L'effervesence | Tokio | Japan |
93 | 8 1/2 Otto e mezzo Bomabana | Hong Kong | China |
94 | Alo | Toronto | Kanada |
95 | Enigma | Barcelona | Spanien |
96 | Diverxo | Madrid | Spanien |
97 | Atelier | München | Deutschland |
98 | 108 | Kopenhagen | Dänemark |
99 | Leo | Bogotá | Kolumbien |
100 | Lasai | Rio De Janeiro | Brazil |