Kochfreunde.com

Kochfreunde.com ist das kulinarisches Magazin von Oliver Wagner. Hier dreht sich alles rund um die beinahe schönste Sache der Welt: Gutes Essen. Dabei reicht der Fokus von Berichten über spannende Restaurants bis hin zu Rezepten aus der eigenen Küche, Kochbücher und kulinarische Gadgets.

Die besten Vakuumiergeräte – welches Gerät is das richtige für mich?

Vakuumiergeräte spielen eine entscheidende Rolle beim Sous-vide Garen und bieten zahlreiche Vorteile, die zu besseren Kochergebnissen und einer vereinfachten Zubereitung führen. Im Prinzip sind sie unverzichtbare Begleiter – nicht nur, aber vor allem auch rund um die Sous-Vide Garung von Lebensmitteln.

Vakuumiergeräte von Caso

Die Firma Caso aus dem Sauerland hat sich am Deutschen Markt als sehr guter Partner rund um Vakuumierer unterschiedlicher Preisklassen etabliert. Zuhause nutzen wir seit langem zwei Geräte des Anbieters und können diese uneingeschränkt empfehlen. Ein aktueller Test von Stiftung Warentest bestätigt diesen Eindruck erneut.

CASO GourmetVAC 480 – Vakuumierer, Testurteil Sehr Gut, doppelte Schweißnaht, Kolbenpumpe (20L/min), regulierbare Vakuumstärke, Inkl. 10 Profi- Folienbeutel
  • Doppelte Schweißnaht mit max. 30 cm Breite bei beliebiger Beutellänge
  • Funktionales, flaches Design für sehr ruhiges Arbeiten
  • Herausnehmbare Vakuumkammer
CASO GourmetVAC 280 – Vakuumierer, Testurteil Sehr Gut, doppelte Schweißnaht – Kolbenpumpe (15L/min), regulierbare Vakuumstärke & Schweißzeit- Inkl. 10 Beutel 20 x 30 cm, Silber
  • Doppelte Schweißnaht mit max. 30 cm Breite bei beliebiger Beutellänge
  • Funktionales, flaches Design für sehr ruhiges Arbeiten
  • Herausnehmbare Vakuumkammer

Professionelle Vakuumiergeräte

Professionelle Vakuumiergeräte bieten gegenüber herkömmlichen Haushaltsgeräten zahlreiche Vorteile, die sie zu unverzichtbaren Werkzeugen in der Gastronomie und für ambitionierte Hobbyköche machen.

Professionelle Vakuumiergeräte sind robust und leistungsstark, was eine schnellere und effizientere Vakuumierung ermöglicht. Sie können größere Mengen an Lebensmitteln in kürzerer Zeit verarbeiten, was besonders in der Gastronomie von Vorteil ist

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10 Gründe sich für ein gutes Vakuumiergerät zu entscheiden

Heißluftfritteusen sind unglaublich vielseitig und ermöglichen eine gesündere Zubereitung vieler klassischer Gerichte. Hier sind zehn Rezeptideen, die Sie mit Ihrer Heißluftfritteuse ausprobieren können:

1.Perfekte Versiegelung
Vakuumiergeräte sorgen für eine luftdichte Versiegelung der Lebensmittel in den Sous-vide Beuteln. Dies verhindert das Eindringen von Wasser und erhält die Aromen, Nährstoffe und Säfte der Lebensmittel während des Garprozesses.

      2. Gleichmäßiges Garen
      Durch das Entfernen der Luft und das Versiegeln der Beutel wird sichergestellt, dass die Lebensmittel gleichmäßig vom Wasserbad umgeben sind. Dies führt zu einer gleichmäßigen Temperaturverteilung und einem einheitlichen Garprozess, der präzise kontrolliert werden kann.

      3. Erhalt von Geschmack und Nährstoffen
      Die luftdichte Verpackung verhindert den Verlust von Aromen und Nährstoffen. Lebensmittel, die im Sous-vide Verfahren gegart werden, behalten ihren natürlichen Geschmack und ihre Textur, da sie in ihrem eigenen Saft und mit Gewürzen mariniert garen.

      4. Optimale Marinierung
      Vakuumieren intensiviert den Marinierungsprozess. Die Gewürze und Marinaden werden durch den Unterdruck tiefer in die Lebensmittel gezogen, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Fleisch, Fisch und Gemüse können so besonders aromatisch zubereitet werden.

      5. Praktische Vorbereitung und Lagerung
      Mit Vakuumiergeräten können Lebensmittel vorab portioniert, vakuumverpackt und gelagert werden. Dies erleichtert die Vorbereitung und Planung von Mahlzeiten, da die vakuumverpackten Lebensmittel sofort bereit für das Sous-vide Garen sind.

      6. Platzsparende Lagerung im Wasserbad
      Vakuumverpackte Lebensmittel nehmen im Wasserbad weniger Platz ein als unverpackte Lebensmittel. Dies ermöglicht die gleichzeitige Zubereitung mehrerer Portionen, was besonders bei größeren Mengen oder verschiedenen Gerichten von Vorteil ist.

      7. Weniger Reinigungsaufwand
      Da die Lebensmittel in den vakuumversiegelten Beuteln garen, bleibt das Wasserbad sauber und frei von Verunreinigungen. Dies reduziert den Reinigungsaufwand und hält den Sous-vide Garer hygienisch.

      8. Längere Haltbarkeit nach dem Garen
      Nach dem Sous-vide Garen können die vakuumverpackten Lebensmittel direkt in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gestellt werden. Dies verlängert die Haltbarkeit und ermöglicht eine flexible Nutzung zu einem späteren Zeitpunkt.

      9. Reduzierung von Kochfehlern
      Vakuumverpackte Lebensmittel werden im Sous-vide Verfahren bei einer konstanten, niedrigen Temperatur gegart, wodurch das Risiko des Übergaren oder Untergaren minimiert wird. Dies führt zu perfekt gegarten Speisen, die zart und saftig bleiben.

      Zusammengefasst erleichtern Vakuumiergeräte das Sous-vide Garen erheblich und verbessern die Qualität der zubereiteten Speisen. Sie tragen zu einem präziseren, gleichmäßigeren und geschmackvolleren Kochergebnis bei, das sowohl Hobbyköche als auch Profis überzeugt.

      Aktuell sind diese Vakuumierer besonders gefragt

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