Bevor ich mich selbst erneut ins Abenteur Oberhitzegrillen stürzte, habe ich mir auch das neu erschienene Kochbuch von Otto Wilde angesehen. In “Oberhitze” kreist entsprechend alles rund um die Zubereitung von einfachen Gerichten mit viel Hitze. Von Oben.
Und dankenswerterweise kann ich Euch zwei meiner Lieblingsrezepte aus dem Buch hier vorstellen. Im ersten Teil geht es um Souvlaki, also die klassischen Grillspieße aus der griechischen Küche. Mit dem richtigen Fleisch, hier Duroc-Schweinefilet, und ausreichend Hitze hat das dann nur noch wenig mit den trockenen Spießen zu tun, die man sonst schnell damit assoziert…
Spicy Souvlaki mit Pistazienpesto
Für vier Personen
Zutaten Souvlaki
- 600 g Duroc-Schweinefilet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung Souvlaki
Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Chili putzen und fein hacken. Beides mit Oregano, Paprikapulver und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen.
Die Fleischstücke in die Marinade geben, durchschwenken und im Kühlschrank abgedeckt ca. 2 Stunden marinieren.
Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und auf Grillspieße stecken. Den O.F.B. 3 Minuten auf niedrigster Stufe vorheizen. Die Auffangschale mit Wasser gefüllt unter dem Grillrost einhängen. Die Spieße auf den Grillrost legen und 3 Minuten pro Seite auf Meat-O-Meter-Stufe 5 grillen. Hitze ausstellen
und die Spieße noch 2 Minuten im Grill ruhen lassen. Die Spieße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Zutaten Pistazienpesto
- 30 g Pistazien
- 20 g Petersilienblätter
- 15 Minzblätter
- 30 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Pistazienpesto
Pistazien grob hacken. Kräuter fein hacken. Parmesan fein reiben. Alle Zutaten mit dem Olivenöl verrühren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- ✔ 900 GRAD OBERHITZE-GASGRILL: Zwei stufenlos (zwischen 200-900 °C) und separat regelbare Infrarot-Gasbrenner sorgen für perfekt gegrillte Steaks in bester Steakhaus-Qualität – außen die perfekte Kruste und innen saftig und zart! Aber auch Burger, Dessert und vieles mehr gelingen Dir in nur wenigen Minuten mit diesem Hochleistungsgrill.
- ✔ STUFENLOSE HÖHENVERSTELLUNG: Das Rost kann flexibel und stufenlos in seiner Höhe verstellt werden, um die Grilltemperatur immer optimal anzupassen.
- ✔ GROßE FLÄCHE DURCH GERÄUMIGES GRILLROST: Auf die gusseiserne Grillfläche von 32,5x26,5 cm passen alle gängigen Steak Cuts und sogar zwei große Porterhouse Steaks können parallel zubereitet werden. Aber auch bis zu 4 Entrecôtes oder 4 Burger Patties können auf dem Grillrost gleichzeitig gegrillt werden.
- KOMPAKT UND MOBIL: Ob Picknick oder Camping Urlaub – Unser Oberhitze-Gasgrill ist kompakt konstruiert und eignet sich ideal für unterwegs.
- MADE IN GERMANY: Otto Wilde Grillers verwenden ausschließlich hochwertige Materialien und achten auf eine perfekte Verarbeitung. Unsere Oberhitzegrills sind daher aus Edelstahl und komplett in Deutschland gefertigt.
- Koor, Adam (Autor)
