Thomas Straker ist der Social Media Star wenn es um Butter geht. Mehr als 100 kreative Ideen rund um Butter hat er während und seit der Pandemie entwickelt – manchen wurden seit dem über 15 Millionen mal aufgerufen. Es folgte ein Restaurant in London und nun auch sein erstes Buch. Und das macht wirklich Spaß. Es sind einfache und eingängige Rezepte die zeigen, wie minimaler Aufwand zu maximalem Genuss führen kann. Unkompliziert, ehrlich und voller Leidenschaft für gute Zutaten – Strakers Küche macht einfach Spaß. Kein Wunder, dass auch Kritiker wie William Sitwell (The Telegraph) schwärmen: „Ich wollte es hassen, aber kein einziges Gericht hat mich nicht angesprochen.“
- Straker, Thomas(Autor)
Majestätisch und aromatisch: Steinbutt aus dem Ofen mit geröstetem Gemüse, Zitrone und Weißwein.
Steinbutt, der König der Meere. Steinbutt wird für sein unglaublich festes und schmackhaftes Fleisch geschätzt und ist ein echter Hingucker, der Ihren Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Gebratener Steinbutt mit Kartoffeln und Fenchel
Zutaten
- 1 TL Fenchelsamen
- ½ TL schwarze Pfefferkörner
- 500 g Kartoffeln gewaschen und in
- 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Fenchel in 5 mm dicke Scheiben
- geschnitten
- 2 Schalotten in dünne Scheiben
- geschnitten
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- natives Olivenöl extra
- 1 ganzer Steinbutt 1,4 kg, Kiemen
- entfernt
- 1 Bund 30 g Dill
- 2 unbehandelte Zitronen 1 in Scheiben
- geschnitten 1 ausgepresst
- 300 ml Weißwein
- Blätter von 1 Bund 30 g Petersilie,
- fein gehackt
- Meersalzflocken
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- In einer Pfanne die Gewürze bei mittlerer Hitze rösten, bis sie intensiv duften. Die Gewürze in einem Mörser zerstoßen.
- Die Kartoffelscheiben 3–5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und 10 Minuten abdampfen lassen.
- Die trockenen Kartoffelscheiben mit dem Fenchel, den Schalotten, dem Knoblauch und den Gewürzen in eine große Auflaufform geben und mit Olivenöl vermengen.
- Die Auflaufform für 20 Minuten in den Ofen schieben und das Gemüse nach 10 Minuten umrühren. Dann die Form aus dem Ofen nehmen.
- Die Haut des Steinbutts trocken tupfen, dann den Fisch mit Olivenöl einreiben und mit Meersalzflocken würzen.
- 3 Dillzweige und 6 Zitronenscheiben auf die Kartoffeln legen, den Steinbutt darauflegen, mit Weißwein übergießen und das Blech weitere 30 Minuten in den Ofen schieben.
- Den Fisch aus dem Ofen nehmen: Er ist gar, wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten lösen lässt. 5 Minuten ruhen lassen.
- In der Mitte des Tisches servieren, mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Produktinformation
Originaltitel : Food you want to eat
Herausgeber : Callwey; 1. Edition (8. Mai 2025)
Sprache : Deutsch
Gebundene Ausgabe : 272 Seiten
ISBN-10 : 3766727605
ISBN-13 : 978-3766727602
