Und die Ausgestaltung dieser Facetten ist, das kann man bereits jetzt schon sagen, durch die Bank hervorragend gelungen. Die Einrichtung ist sehr stimmig, sehr ruhig und zeugt in vielen Details von einem sehr guten Händchen. Tolles Geschirr und Besteck, schöne Farben. Ein Hauch von Stuck. Wunderschöne Lampen. Aber von allem nicht zuviel. Auch hier ist weniger mehr. Das neue Team rund um Sommelier Mathias Mercier, das erstmals in dieser Besetzung zusammenarbeitet, passt zu diesem positivem ersten Eindruck.
Ein Blick zurück zeigt, in welche Richtung die Zukunft hier führen kann. Stationen bei Alain Ducasse in Paris (*), im De Karmeliet in Brügge (***), im Schiffchen in Düsseldorf (***), im Ryu Gin in Tokio (***) und im Louis C. Jakob (**) sind nur einige Meilensteine der Ausbildung von Boris Kasprik. In Hamburg kochte er zuvor auch im von mir sehr geschätzten Chezfou. Die kulinarische Ausrichtung im Petit Amour folgt der klaren Handschrift Kaspriks: Eine traditionelle, französische Küche, zentriert um die saisonal besten Produkte. Mit vielen Einflüssen experimenteller und moderner Küchentechniken und den regelmässigen Anklängen an die japanische Küche.
Der Gast im Petit Amour wird die Wahl zwischen einem Menü mit sieben Gängen und einer etwas kompakteren Menüfolge mit drei oder vier Gängen haben. Dazu bietet Mathias Mercier eine passende Weinbegleitung aus dem bereits jetzt 1.500 Flachen fassenden Weinkeller an.
Seit dem 9.6.2015 sind die Türen geöffnet. Die rund 20 Plätze sind für die kommenden Wochen allerdings schon nahezu vollständig ausgebucht. Hier können Sie reservieren.
Neulich hatte ich bereits die Gelegenheit einen Blick auf ein erstes Menü aus der neuen Hightech-Küche werfen zu können.
Großartig, dieses neue kleine Juwel in der Nachbarschaft zu haben. Ich freue mich auf viele schöne Abende im Petit Amour – und bin ganz sicher, dass hier etwas sehr Spannendes entsteht…
Petit Amour
Spritzenplatz 11
22765 Hamburg
Telefon: 040 / 30 74 65 56
mail@petitamour-hh.com
