Im neuen KORAL, dem künftigen Restaurant von Koral Elci, traf sich die deutsche Weinszene zur Auszeichnung von 30 außergewöhnlichen Sommeliers aus Deutschland, präsentiert von Lallier Champagne.
In schwierigen Zeiten für die Gastronomie ist es so wichtig, die Akteure der Szene immer zusammenzubringen, den Austausch zu fördern und Ideen zu entwickeln. Initiativen wie die SOMM unterstreichen nicht nur die unbedingte Relevanz und herausragende Qualität der vielen Menschen, die sich mit Leib und Seele der Gastronomie und dem Service am Gast verschrieben haben, gleichzeitig können sie auch helfen, diese Berufe attraktiver für den Nachwuchs zu machen.
Roy Sassoon Yerushalmi, Gründer des internationalen Formats SOMM, und Gastro- Experte Koral Elci feiern entsprechend auch mit dieser Veranstaltung die Sommeliers und ihre Arbeit – und wollen mit SOMM eine lokale Community und Networking-Plattform schaffen, anstatt sie zu bewerten. Inklusiv statt exklusiv. Ein schöner Gedanke!
This project is an annual graduation picture of young and outstanding sommeliers, who are also accompanied by veteran mentors.
Roy Sassoon Yerushalmi,
After chefs became rock stars thanks to reality TV – sommeliers also wanted exposure and publicity. In my view, there was a thirst on the part of the sommeliers, which was reflected in the great response to the project every year.
An der Veranstaltung haben die Sommeliers einiger der berühmtesten Restaurants Deutschlands teilgenommen: unter anderem Julia Kolbeck von JAN by Jan Hartwig (3 Michelin-Sterne), Dennis Ruhl von Vendôme (3 Michelin-Sterne) und Tim Schmidt von Restaurant Tim Raue (2 Michelin-Sterne), Michi Stiel aus dem Horváth – und viele weitere ausgezeichnete Sommeliers. Die Teilnahme bot den geladenen Gästen die einzigartige Chance, mit Experten aus der Gastronomie und Weinwelt zu interagieren und Kontakte zu knüpfen.
Kellermeister Dominique Demarville von Lallier Champagne führte persönlich durch das Champagner-Tasting und präsentierte einen interessanten Querschnitt aus Produkten seines Hauses. Vor dem Event hatte ich die Gelegenheit zum intensiven Austausch mit dem Champagner-Experten, der erst seit zwei Jahren die Geschicke von Lallier lenkt. Dabei ist der zentrale Anspruch an alle Produkte die maximale Qualität. Diese zeigt sich derzeit in drei unterschiedlichen Linien: Réflexions, Experts und den Grand Cru Kreationen. In Deutschland sind die Weine ausschließlich in der besonders guten Gastronomie zu finden. Auch bei Lallier steht der nachhaltige und biologische Anbau durchaus auf der Agenda. Bereits 15 % der eigenen Produktion werden schon biodynamisch angebaut – nicht auszuschließen, dass hier künftig eine weitere Linie entstehen könnte.
Unter anderem ausgezeichnet wurden Stefanie Hehn aus dem Lakeside, Michael Stiel aus dem Horváth und Sophie Lehmann, 100/200
Im Laufe des Abends servierte Zwei-Sternekoch Christoph Kunz in steten Wechsel mit Koral Elci ein spannendes und auf die Champagner des Hauses Lallier abgestimmtes Dinner.
Die 30 besten SOMM Sommeliers in Deutschland
Name | Restaurant |
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Florian Bechtel | Gustav/Weinsinn |
Alena Büker | Komu |
Ester Eggert | Victor’s Fine Dining by Christian Bau |
Niklas Ertl | Johannes King |
Marco Franzelin | Waldhotel Sonnora |
Stéphane Gass | Schwarzwaldstube |
Christoph Gonzalez | Haebel |
Julian Grunwald | Tantris |
Stefanie Hehn | Lakeside |
Anna-Helene Herpers | Aqua |
Julia Kolbeck | JAN by Jan Hartwig |
Tobias Klass | Tohru/Schreiberei |
Vadim Kremnev | Bianc |
Sophie Lehmann | 100/200 |
Ben Levavi | Prism |
Greta Maiwald | Nobelhart&Schmutzig |
Christophe Meyer | Hotel Dollenberg |
Julien Morlat | Alois |
Jerom Nicke | Ophelia |
Linh Nguyen | Jellyfish |
Martina Prenn | Tisane |
Tim Schmidt | Tim Raue |
Johanna Renz | Speisemeisterei |
Stephan Resch | Zweisinn |
Dennis Ruhl | Vendôme |
Marcel Runge | Dalwigk |
Christian Scholz | Haerlin |
Joshua Stagraczynski | Koer |
Michael Stiel | Horváth |
Shahzad Talukder | Atelier |
Alle Fotos von Kazim Günyar