Kochfreunde.com

Kochfreunde.com ist das kulinarisches Magazin von Oliver Wagner. Hier dreht sich alles rund um die beinahe schönste Sache der Welt: Gutes Essen. Dabei reicht der Fokus von Berichten über spannende Restaurants bis hin zu Rezepten aus der eigenen Küche, Kochbücher und kulinarische Gadgets.

SOMM feiert die 30 besten Sommeliers Deutschlands

Ein neuer Award bringt die besten Akteure der Szene zusammen

Im neuen KORAL, dem künftigen Restaurant von Koral Elci, traf sich die deutsche Weinszene zur Auszeichnung von 30 außergewöhnlichen Sommeliers aus Deutschland, präsentiert von Lallier Champagne.

In schwierigen Zeiten für die Gastronomie ist es so wichtig, die Akteure der Szene immer zusammenzubringen, den Austausch zu fördern und Ideen zu entwickeln. Initiativen wie die SOMM unterstreichen nicht nur die unbedingte Relevanz und herausragende Qualität der vielen Menschen, die sich mit Leib und Seele der Gastronomie und dem Service am Gast verschrieben haben, gleichzeitig können sie auch helfen, diese Berufe attraktiver für den Nachwuchs zu machen.

Roy Sassoon Yerushalmi, Gründer des internationalen Formats SOMM, und Gastro- Experte Koral Elci feiern entsprechend auch mit dieser Veranstaltung die Sommeliers und ihre Arbeit – und wollen mit SOMM eine lokale Community und Networking-Plattform schaffen, anstatt sie zu bewerten. Inklusiv statt exklusiv. Ein schöner Gedanke!

This project is an annual graduation picture of young and outstanding sommeliers, who are also accompanied by veteran mentors.

After chefs became rock stars thanks to reality TV – sommeliers also wanted exposure and publicity. In my view, there was a thirst on the part of the sommeliers, which was reflected in the great response to the project every year.

Roy Sassoon Yerushalmi,

An der Veranstaltung haben die Sommeliers einiger der berühmtesten Restaurants Deutschlands teilgenommen: unter anderem Julia Kolbeck von JAN by Jan Hartwig (3 Michelin-Sterne), Dennis Ruhl von Vendôme (3 Michelin-Sterne) und Tim Schmidt von Restaurant Tim Raue (2 Michelin-Sterne), Michi Stiel aus dem Horváth  – und viele weitere ausgezeichnete Sommeliers. Die Teilnahme bot den geladenen Gästen die einzigartige Chance, mit Experten aus der Gastronomie und Weinwelt zu interagieren und Kontakte zu knüpfen.

Kellermeister Dominique Demarville von Lallier Champagne führte persönlich durch das Champagner-Tasting und präsentierte einen interessanten Querschnitt aus Produkten seines Hauses. Vor dem Event hatte ich die Gelegenheit zum intensiven Austausch mit dem Champagner-Experten, der erst seit zwei Jahren die Geschicke von Lallier lenkt. Dabei ist der zentrale Anspruch an alle Produkte die maximale Qualität. Diese zeigt sich derzeit in drei unterschiedlichen Linien: Réflexions, Experts und den Grand Cru Kreationen. In Deutschland sind die Weine ausschließlich in der besonders guten Gastronomie zu finden. Auch bei Lallier steht der nachhaltige und biologische Anbau durchaus auf der Agenda. Bereits 15 % der eigenen Produktion werden schon biodynamisch angebaut – nicht auszuschließen, dass hier künftig eine weitere Linie entstehen könnte.

Unter anderem ausgezeichnet wurden Stefanie Hehn aus dem Lakeside, Michael Stiel aus dem Horváth und Sophie Lehmann, 100/200

Im Laufe des Abends servierte Zwei-Sternekoch Christoph Kunz in steten Wechsel mit Koral Elci ein spannendes und auf die Champagner des Hauses Lallier abgestimmtes Dinner.

Die 30 besten SOMM Sommeliers in Deutschland

NameRestaurant
Florian BechtelGustav/Weinsinn
Alena BükerKomu
Ester EggertVictor’s Fine Dining by Christian Bau
Niklas ErtlJohannes King
Marco FranzelinWaldhotel Sonnora
Stéphane GassSchwarzwaldstube
Christoph GonzalezHaebel
Julian GrunwaldTantris
Stefanie HehnLakeside
Anna-Helene HerpersAqua
Julia KolbeckJAN by Jan Hartwig
Tobias KlassTohru/Schreiberei
Vadim KremnevBianc
Sophie Lehmann100/200
Ben LevaviPrism
Greta MaiwaldNobelhart&Schmutzig
Christophe MeyerHotel Dollenberg
Julien MorlatAlois
Jerom NickeOphelia
Linh NguyenJellyfish
Martina PrennTisane
Tim SchmidtTim Raue
Johanna RenzSpeisemeisterei
Stephan ReschZweisinn
Dennis RuhlVendôme
Marcel RungeDalwigk
Christian ScholzHaerlin
Joshua StagraczynskiKoer
Michael StielHorváth
Shahzad TalukderAtelier

Alle Fotos von Kazim Günyar

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