„Eine der besten Küchen: ist eine Reise wert“ – lautet die schlichte Definition vom Guide Michelin für die mit drei Sterne  ausgezeichneten Restaurants. Derzeit gibt es 121 davon – weltweit. Der besseren Übersicht halber, habe ich diese hier nach Ländern sortiert und inkl. des amtierenden Küchenchefs sowie derm Jahr der Ernennung zusammen gefasst.

Belgium Belgien

OrtRestaurantChef(s)seit
KruishoutemHof van ClevePeter Goossens2005
ZedelgemHertog JanGert de Mangeleer2012

China China

OrtRestaurantChef(s)seit
Hong KongLung King HeenChan Yan Tak2009
Hong Kong8½ Otto e Mezzo BombanaUmberto Bombana und Keith Yam Ka Lok2012
Hong KongL’Atelier de Joël RobuchonDavid Alves2012
Hong KongBo InnovationAlvin Leung2014
Hong KongSushi ShikonYoshiharu Kakinuma2014
Hong KongT’ang CourtKwong Wai Keung2016
MacauRobuchon au DômeJulien Tongourian2009
MacauThe EightCheung Tan-leung2014
ShanghaiT’ang CourtJustin Tan2017
ShanghaiUltravioletPaul Pairet2018

Denmark Dänemark

OrtRestaurantChef(s)seit
KopenhagenGeraniumRasmus Kofoed2016

France Frankreich

OrtRestaurantChef(s)seit
ChagnyMaison LameloiseÉric Pras2007
CourchevelLe 1947Yannick Alleno2017
Eugénie-les-BainsLes Prés d’EugénieMichel Guérard1977
FontjoncouseL’Auberge du Vieux PuitsGilles Goujon2010
IllhaeusernAuberge de l’IllMarc Haeberlin1967
LaguioleBrasMichel Bras1999
LyonL’Auberge du Pont de CollongesPaul Bocuse1965
MarseilleLe Petit NiceGérald Passédat2008
MegèveFlocons de SelEmmanuel Renaut2012
ParisL’AmbroisieBernard Pacaud1988
ParisL’ArpègeAlain Passard1996
ParisPierre GagnairePierre Gagnaire1998
ParisRestaurant Guy SavoyGuy Savoy2002
ParisL’AstrancePascal Barbot2007
ParisLe Pré CatelanFrédéric Anton2007
ParisEpicureÉric Fréchon2009
ParisLe Pavilion LedoyenYannick Alleno2015
ParisLe CinqChristian Le Squer2016
ParisAlain Ducasse au Plaza AthénéeRomain Meder2016
ReimsL’Assiette ChampenoiseArnaud Lallement2014
RoanneLa Maison TroisgrosMichel Troisgros1968
Saint-Bonnet-le-FroidRégis et Jacques MarconRégis Marcon2005
Saint-Martin-de-BellevilleLa BouitteRené und Maxime Meilleur2015
Saint-TropezLa Vague d’OrArnaud Donckele2013
ValencePicAnne-Sophie Pic2007
VonnasGeorges BlancGeorges Blanc1981

Germany Deutschland

OrtRestaurantChef(s)seit
BaiersbronnSchwarzwaldstubeHarald Wohlfahrt1993
BaiersbronnRestaurant BareissClaus-Peter Lumpp2008
Bergisch GladbachVendômeJoachim Wissler2005
DreisWaldhotel SonnoraHelmut Thieltges1999
HamburgThe TableKevin Fehling2016
MünchenAtelierJan Hartwig2006
OsnabrückLa VieThomas Bühner2012
PerlVictor’s Gourmet Restaurant Schloss BergChristian Bau2006
Rottach-EgernRestaurant ÜberfahrtChristian Jürgense2014
SaarbrückenGästehaus ErfortKlaus Erfort2008
WolfsburgAquaSven Elverfeld2009

Italy Italien

OrtRestaurantChef(s)seit
AlbaPiazza DuomoEnrico Crippa2013
BrusaportoDa VittorioVittorio Cerea2010
Canneto sull’OglioDal PescatoreNadia Santini1996
Castel di SangroRealeNiko Romito2014
FlorenceEnoteca PinchiorriAnnie Féolde, Italo Bassi und Riccardo Monco1993
ModenaOsteria FrancescanaMassimo Bottura2012
RomeLa PergolaHeinz Beck2005
RubanoLe CalandreMassimiliano Alajmo2002

Japan Japan

OrtRestaurantChef(s)seit
FukuokaGyotenKenji Gyoten2014
HiroshimaNakashimaTetsuo Nakashima2013
HokkaidoMolièreHiroshi Nakamichi2012
HokkaidoHanakoji SawadaTomoya Kago2017
HokkaidoSushi MiyakawaMasaaki Miyakawa2017
KobeCa SentoShinya Fukumoto2011
KobeKomagoKenichi Fujiwara2011
KyotoChihanaKatsuyoshi Nagata2010
KyotoHyoteiYoshihiro Takahashi2010
KyotoKikunoi HontenYoshihiro Murata2010
KyotoKitcho ArashiyamaKunio Tokuoka2010
KyotoMizaiHitoshi Ishihara2010
KyotoNakamuraMotokazu Nakamura2011
KyotoKichisenYoshimi Tanigawa2014
NaraWa YamamuraNobuharu Yamamura2012
OsakaKashiwayaHideaki Matsuo2011
OsakaTaianHitoshi Takahata2011
OsakaKoryuMatsuo Shintaro2012
ShōnanKouanYukinori Iijima2012
TokyoJoël RobuchonAlain Verzeroli2008
TokyoKandaHiroyuki Kanda2008
TokyoQuintessenceShuzo Kishida2008
TokyoSukiyabashi JiroJiro Ono2008
TokyoIshikawaHideki Ishikawa2009
TokyoSushi SaitoTakashi Saito2010
TokyoYukimuraJun Yukimura2010
TokyoUsukifugu YamadayaFumie Yamadaya2011
TokyoRyuginSeiji Yamamoto2012
TokyoSushi YoshitakeMasahiro Yoshitake2012
TokyoMakimuraMakimura Akio2015
TokyoKohakuKoji Koizumi2016
ToyamaYamazakiKoji Yamazaki2016

Monaco Monaco

OrtRestaurantChef(s)seit
MonacoLe Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de ParisFranck Cerutti und Dominique Lory1990

Netherlands Niederlande

OrtRestaurantChef(s)seit
VaassenDe LeestJacob Jan Boerma2014
ZwolleDe LibrijeJonnie Boer2004

Norway Norwegen

OrtRestaurantChef(s)seit
OsloMaaemoEsben Holmboe Bang2016

Singapore Singapur

OrtRestaurantChef(s)seit
SingaporeJoël RobuchonMichael Michaelidis2016

South Korea Süd Korea

OrtRestaurantChef(s)seit
SeoulGaonKim Byoung-Jin2016
SeoulLa YeonKim Sung-Il2016

Spain Spanien

OrtRestaurantChef(s)seit
DéniaQuique DacostaQuique Dacosta2013
BarcelonaLasarteMartín Berasategui2016
GironaEl Celler de Can RocaJoan Roca2009
Lasarte-OriaMartín BerasateguiMartín Berasategui2001
LarrabetzuAzurmendiEneko Atxa2013
MadridDiverXODavid Muñoz2014
Sant Pol de MarSant PauCarme Ruscalleda2006
San SebastiánArzakJuan Mari Arzak1989
San SebastiánAkelarrePedro Subijana2007

Switzerland Schweiz

OrtRestaurantChef(s)seit
BaselCheval BlancPeter Knogl2016
CrissierRestaurant de l’Hôtel de VilleFranck Giovannini1992
FürstenauSchloss SchauensteinAndreas Caminada2011

United Kingdom United Kingdom

OrtRestaurantChef(s)seit
BrayThe Waterside InnAlain Roux1985
BrayThe Fat DuckJonny Lake2004
LondonRestaurant Gordon RamsayMatt Abé2001
LondonAlain Ducasse at the DorchesterJean-Philippe Blondet2010
LondonThe ArakiMitsuhiro Araki2018

United States USA

OrtRestaurantChef(s)seit
ChicagoAlineaGrant Achatz and Mike Bagale2011
ChicagoGraceCurtis Duffy2015
Los GatosManresaDavid Kinch und Mitch Lienhard2016
New York CityLe BernardinÉric Ripert Chris Muller und Eric Gestel2006
New York CityPer SeThomas Keller und Corey Chow2006
New York CityMasaMasa Takayama2009
New York CityEleven Madison ParkDaniel Humm und Dmitri Magi2012
New York CityChef’s Table at Brooklyn FareCésar Ramírez2012
San FranciscoBenuCorey Lee und Brandon Rodgers2015
San FranciscoSaisonJoshua Skenes2015
San FranciscoQuinceMichael Tusk2017
San FranciscoCoiMatthew Kirkley2018
St. HelenaThe Restaurant at MeadowoodChristopher Kostow2011
YountvilleThe French LaundryThomas Keller und David Breeden2007