„Eine der besten Küchen: ist eine Reise wert“ – lautet die schlichte Definition vom Guide Michelin für die mit drei Sterne  ausgezeichneten Restaurants. Derzeit gibt es 121 davon – weltweit. Der besseren Übersicht halber, habe ich diese hier nach Ländern sortiert und inkl. des amtierenden Küchenchefs sowie dem Jahr der Ernennung zusammen gefasst.

 

Belgium Belgien

Ort Restaurant Chef(s) seit
Kruishoutem Hof van Cleve Peter Goossens 2005

China China

Ort Restaurant Chef(s) seit
Hong Kong Lung King Heen Chan Yan Tak 2009
Hong Kong 8½ Otto e Mezzo Bombana Umberto Bombana und Keith Yam Ka Lok 2012
Hong Kong L’Atelier de Joël Robuchon David Alves 2012
Hong Kong Bo Innovation Alvin Leung 2014
Hong Kong Sushi Shikon Yoshiharu Kakinuma 2014
Hong Kong T’ang Court Kwong Wai Keung 2016
Hong Kong Caprice Guillaume Galliot 2019 (& 2010–13)
Macau Robuchon au Dôme Julien Tongourian 2009
Macau The Eight Cheung Tan-leung 2014
Macau Jade Dragon Kelvin Au Yeung 2019
Shanghai Ultraviolet Paul Pairet 2018

Denmark Dänemark

Ort Restaurant Chef(s) seit
Kopenhagen Geranium Rasmus Kofoed 2016

France Frankreich

Ort Restaurant Chef(s) seit
Annecy-le-Vieux Clos de Sens Laurent Petit 2019
Chagny Maison Lameloise Éric Pras 2007
Collonges-au-Mont-d’Or L’Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse Christophe Muller, Gilles Reinhardt, and Olivier Couvin 1965
Courchevel Le 1947 at Cheval Blanc Yannick Alléno and Gérard Barbin 2017
Eugénie-les-Bains Les Prés d’Eugénie Michel Guérard 1977
Fontjoncouse L’Auberge du Vieux Puits Gilles Goujon 2010
Le Castellet  Christophe Bacquié Christophe Bacquié 2018
Les Belleville La Bouitte René and Maxime Meilleur 2015
Menton Mirazur Mauro Colagreco 2019
Marseille Le Petit Nice Gérald Passédat 2008
Megève Flocons de Sel Emmanuel Renaut 2012
Monte Carlo Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Franck Cerutti and Dominique Lory 1990
Ouches Le Bois sans Feuilles – Troisgros Michel and César Troisgros 1968
Paris L’Ambroisie Bernard Pacaud 1988
Paris Guy Savoy Guy Savoy 2002
Paris L’Arpège Alain Passard 1996
Paris Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire 1998
Paris Le Pré Catelan Frédéric Anton 2007
Paris Epicure Éric Fréchon 2009
Paris Le Cinq Christian Le Squer 2016
Paris Alain Ducasse au Plaza Athénée Romain Meder 2016
Paris Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Yannick Alléno 2015
Tinqueux L’Assiette Champenoise Arnaud Lallement 2014
Saint-Bonnet-le-Froid Régis et Jacques Marcon Régis Marcon 2005
Saint-Tropez La Vague d’Or Arnaud Donckele 2013
Valence Pic Anne-Sophie Pic 2007
Vonnas Georges Blanc Georges Blanc 1984

Germany Deutschland

Ort Restaurant Chef(s) seit
Baiersbronn Schwarzwaldstube Harald Wohlfahrt 1993
Baiersbronn Restaurant Bareiss Claus-Peter Lumpp 2008
Bergisch Gladbach Vendôme Joachim Wissler 2005
Dreis Waldhotel Sonnora Helmut Thieltges 1999
Hamburg The Table Kevin Fehling 2016
München Atelier Jan Hartwig 2018
Perl Victor’s Fine Dining by Christian Bau Christian Bau 2006
Rottach-Egern Restaurant Überfahrt Christian Jürgens 2014
Saarbrücken GästeHaus Klaus Erfort Klaus Erfort 2008
Wolfsburg Aqua Sven Elverfeld 2009

Italy Italien

Ort Restaurant Chef(s) seit
Alba Piazza Duomo Enrico Crippa 2013
Brusaporto Da Vittorio Vittorio Cerea 2010
Canneto sull’Oglio Dal Pescatore Nadia Santini 1996
Castel di Sangro Reale Niko Romito 2014
Florence Enoteca Pinchiorri Annie Féolde, Italo Bassi und Riccardo Monco 1993
Modena Osteria Francescana Massimo Bottura 2012
Rome La Pergola Heinz Beck 2005
Rubano Le Calandre Massimiliano Alajmo 2002
San Cassiano St. Hubertus Norbert Niederkofler 2018
Senigallia Uliassi Mauro Uliassi 2019

Japan Japan

Ort Restaurant Chef(s) seit
Hiroshima Nakashima Tetsuo Nakashima 2013
Kyoto Hyotei Yoshihiro Takahashi 2010
Kyoto Kikunoi Honten Yoshihiro Murata 2010
Kyoto Kitcho Arashiyama Kunio Tokuoka 2010
Kyoto Mizai Hitoshi Ishihara 2014(& 2010–2012)
Kyoto Nakamura Motokazu Nakamura 2011
Kyoto Kichisen Yoshimi Tanigawa 2014
Kyoto Iida Shinichi Iida 2018
Osaka Kashiwaya Hideaki Matsuo 2011
Osaka Taian Hitoshi Takahata 2011
Osaka Koryu Matsuo Shintaro 2012
Osaka Hajime Hajime Yoneda 2018(& 2010–2012)
Tokyo Joël Robuchon Michael Michaelidis 2008
Tokyo Kanda Hiroyuki Kanda 2008
Tokyo Quintessence Shuzo Kishida 2008
Tokyo Sukiyabashi Jiro Jiro Ono 2008
Tokyo L’Osier Olivier Chaignon 2019 (& 2008–10)
Tokyo Ishikawa Hideki Ishikawa 2009
Tokyo Sushi Saito Takashi Saito 2010
Tokyo Yukimura Jun Yukimura 2010
Tokyo Usukifugu Yamadaya Fumie Yamadaya 2011
Tokyo Ryugin Seiji Yamamoto 2012
Tokyo Sushi Yoshitake Masahiro Yoshitake 2012
Tokyo Makimura Makimura Akio 2015
Tokyo Kohaku Koji Koizumi 2016

Netherlands Niederlande

Ort Restaurant Chef(s) seit
Vaassen De Leest Jacob Jan Boerma 2014
Zwolle De Librije Jonnie Boer 2004
Kruiningen Inter Scaldes Jannis Brevet 2018

Norway Norwegen

Ort Restaurant Chef(s) seit
Oslo Maaemo Esben Holmboe Bang 2016

Singapore Taiwan

Ort Restaurant Chef(s) seit
Taipei Le Palais Ken Chan and Matt Chen 2018

South Korea Süd Korea

Ort Restaurant Chef(s) seit
Seoul Gaon Kim Byoung-Jin 2016
Seoul La Yeon Kim Sung-Il 2016

Spain Spanien

Ort Restaurant Chef(s) seit
Dénia Quique Dacosta Quique Dacosta 2012
Barcelona Lasarte Martín Berasategui and Paolo Casagrande 2016
Barcelona ABaC Jordi Cruz 2018
El Puerto de Santa María Aponiente Ángel León 2018
Girona El Celler de Can Roca Joan Roca 2009
Lasarte-Oria Restaurante Martín Berasategui Martín Berasategui 2001
Larrabetzu Azurmendi Eneko Atxa 2013
Madrid DiverXO David Muñoz 2014
Marbella Dani García Dani García 2019
San Sebastián Arzak Juan Mari Arzak 1989
San Sebastián Akelarre Pedro Subijana 2007

Schweden Schweden

Ort Restaurant Chef(s) seit
Stockholm Frantzén Björn Frantzén 2018

Switzerland Schweiz

Ort Restaurant Chef(s) seit
Basel Cheval Blanc Peter Knogl 2016
Crissier Restaurant de l’Hôtel de Ville Franck Giovannini 1992
Fürstenau Schloss Schauenstein Andreas Caminada 2011

United Kingdom United Kingdom

Ort Restaurant Chef(s) seit
Bray The Waterside Inn Alain Roux 1985
Bray The Fat Duck Jonny Lake 2004
London Restaurant Gordon Ramsay Gordon Ramsay and Matt Abé 2001
London Alain Ducasse at the Dorchester Jean-Philippe Blondet 2010
London The Araki Mitsuhiro Araki 2018

United States USA

Ort Restaurant Chef(s) seit
Chicago Alinea Grant Achatz and Mike Bagale 2011
Healdsburg SingleThread Kyle Connaughton 2019
Los Gatos Manresa David Kinch und Mitch Lienhard 2016
New York City Le Bernardin Éric Ripert Chris Muller und Eric Gestel 2006
New York City Per Se Thomas Keller und Corey Chow 2006
New York City Masa Masa Takayama 2009
New York City Eleven Madison Park Daniel Humm und Dmitri Magi 2012
New York City Chef’s Table at Brooklyn Fare César Ramírez 2012
San Francisco Benu Corey Lee und Brandon Rodgers 2015
San Francisco Saison Joshua Skenes 2015
San Francisco Quince Michael Tusk 2017
San Francisco Atelier Crenn Dominique Crenn 2019
St. Helena The Restaurant at Meadowood Christopher Kostow and John Hong 2011
Yountville The French Laundry Thomas Keller und David Breeden 2007
Virginia The Inn at Little Washington Patrick O’Connell 2019