Die besten Restaurants der La Liste 2026

Basierend auf der Auswertung von Hunderten renommierter Restaurantführer und Millionen Online-Bewertungen präsentiert La Liste Jahr für Jahr eine kuratierte Auswahl der weltweit besten Restaurants. Kritiken aus über 600 Führern und vertrauenswürdigen Publikationen fließen in eine zentrale Datenbank, in der jede Bewertung mittels speziell kalibrierter Umrechnungstabellen auf einen Standardwert von 0 bis 100 skaliert wird. Zusätzlich beurteilen Tausende Spitzenköche die Glaubwürdigkeit der einzelnen Quellen; daraus entsteht ein „Glaubwürdigkeitsindex“ von 0 (besonders wenig) bis 10 (äußerst vertrauenswürdig). Online-Kundenrezensionen werden mit einer Gewichtung von 10 % in das Gesamtergebnis integriert.

La Liste hat soeben ihr Top-1 000-Ranking der weltweit besten Restaurants 2026 veröffentlicht und damit erneut ihre Autorität in der internationalen Gastronomiebewertung unterstrichen. An der Spitze steht in diesem Jahr eine andere Konstellation als 2025: Die Höchstwertung von 99,5 Punkten teilen sich mehrere Häuser, die exemplarisch für die globale Breite und stilistische Vielfalt der Haute Cuisine stehen.

La Liste 2026 – Die globale Benchmark für Gastronomie

Das neue Ranking bestätigt den internationalen Wettbewerb auf höchstem Niveau. Spitzenrestaurants aus Europa, Asien und den USA teilen sich den ersten Platz – ein deutliches Zeichen dafür, dass Exzellenz heute nicht mehr regional begrenzt ist, sondern weltweit wächst.

Die Spitze des Rankings

• Cheval Blanc by Peter Knogl – Basel, Schweiz (Platz 1)
• Da Vittorio – Brusaporto, Italien (Platz 1)
• Guy Savoy – Paris, Frankreich (Platz 1)
• Le Bernardin – New York, USA (Platz 1)
• Martín Berasategui – Lasarte-Oria, Spanien (Platz 1)
• Schwarzwaldstube – Baiersbronn, Deutschland (Platz 1)
• SingleThread – Healdsburg, USA (Platz 1)
• Robuchon au Dôme – Macao (Platz 1)
• Matsukawa – Minato-ku, Japan (Platz 1)
• Lung King Heen – Hong Kong (Platz 1)

Hervorragende Platzierungen deutscher Restaurants

Deutschland bestätigt 2026 erneut seinen Ruf als Feinschmecker-Nation. Besonders hervorzuheben ist die Schwarzwaldstube in Baiersbronn, die mit einem Score von 99,5 die beste deutsche Platzierung erreicht und sich damit an der absoluten Weltspitze behauptet. Dicht dahinter folgen mehrere weitere deutsche Häuser, die im internationalen Vergleich sehr hohe Bewertungen erzielen – ein starkes Signal für die anhaltende Qualität und Weiterentwicklung der hiesigen Spitzengastronomie.

Rang	Restaurant	Ort	Score
3	Schwarzwaldstube, Traube Tonbach	Baiersbronn	99,50
3	Aqua	Wolfsburg	99,00
3	Waldhotel Sonnora	Dreis	99,00
45	Victor’s Fine Dining by Christian Bau	Perl‑Nennig	98,50
52	Bareiss	Baiersbronn	98,50
68	Jan	München	97,50

(Auszug aus den Top 500 der aktuellen Liste)

Die Schwarzwaldstube hat in der La Liste 2026 eine bemerkenswerte neue Position erreicht: Sie steht mit 99,5 Punkten nicht nur unter den bestbewerteten Restaurants der Welt – sie liegt auf Platz 1 und damit an der absoluten Spitze eines globalen Rankings, das von Paris bis Tokio, von New York bis Hongkong reicht. Meinen Bericht zum letzten Besuch findest Du hier.

Platzierung	Restaurant	Ort	Punkte
1	Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Hôtel Les Trois Rois	Basel, Switzerland	99.5
2	Da Vittorio	Brusaporto, Italy	99.5
3	Guy Savoy	Paris, France	99.5
4	Le Bernardin	New York, U.S.A.	99.5
5	Martín Berasategui	Lasarte-Oria, Spain	99.5
6	Schwarzwaldstube	Baiersbronn, Germany	99.5
7	SingleThread	Healdsburg, U.S.A.	99.5
8	天巢法国餐厅 - Robuchon au Dôme - Julien Tongourian	Macao, Macao, China	99.5
9	松川 - Matsukawa	Minato-ku, Japan	99.5
10	龙景轩 - Lung King Heen	Hong Kong, China	99.5
11	Aqua	Wolfsburg, Germany	99.0
12	Arzak	Donostia, Spain	99.0
13	Atelier Moessmer Norbert Niederkofler	Brunico, Italy	99.0
14	El Celler de Can Roca	Girona, Spain	99.0
15	Frantzén	Stockholm, Sweden	99.0
16	Jordnær	Gentofte, Denmark	99.0
17	Kei	Paris, France	99.0
18	L'Assiette Champenoise	Tinqueux, France	99.0
19	L'Enclume - Simon Rogan	Grange-over-Sands, United Kingdom	99.0
20	La Vague d'Or - Le Cheval Blanc	Saint-Tropez, France	99.0
21	Le Calandre	Sarmeola di Rubano, Italy	99.0
22	Le Louis XV - Alain Ducasse	Monaco, Monaco	99.0
23	Plénitude	Paris, France	99.0
24	Régis et Jacques Marcon	Saint-Bonnet-le-Froid, France	99.0
25	Sushi Saito	Hong Kong, Hong Kong, China	99.0
26	Waldhotel Sonnora	Dreis, Germany	99.0
27	中环四季酒店 - Caprice at the Four Seasons	Hong Kong, Hong Kong, China	99.0
28	茶禅華 - Sazenka	Minato-ku, Japan	99.0
29	Azurmendi	Larrabetzu, Spain	98.5
30	DiverXO	Madrid, Spain	98.5
31	Jungsik	New York, U.S.A.	98.5
32	L'Osier	Chūō-ku, Japan	98.5
33	L'Oustaù de Baumanière	Les Baux-de-Provence, France	98.5
34	La Marine	Noirmoutier-en-l'Île, France	98.5
35	Le Pré Catelan	Paris, France	98.5
36	Maison Pic	Valence, France	98.5
37	Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno	Paris, France	98.5
38	Schloss Schauenstein	Fürstenau, Switzerland	98.5
39	Sorn	Thailand	98.5
40	Troisgros - Le Bois sans Feuilles	Ouches, France	98.5
41	Victor's Fine Dining by Christian Bau	Perl, Germany	98.5
42	京都 吉兆 嵐山本店 - Kitcho Arashiyama	Kyoto, Japan	98.5
43	新ばし星野 - Hoshino	Minato City, Japan	98.5
44	日本橋蛎殻町 すぎた - Sugita	Chūō-ku, Japan	98.5
45	Bareiss	Baiersbronn, Germany	98.0
46	Core by Clare Smyth	London, United Kingdom	98.0
47	Dal Pescatore	Runate, Italy	98.0
48	Daniel	New York, U.S.A.	98.0
49	Flocons de Sel	Megève, France	98.0
50	Geranium	København, Denmark	98.0
51	L'Ambroisie	Paris, France	98.0
52	L'Auberge du Vieux Puits	Fontjoncouse, France	98.0
53	L'Epicure	Paris, France	98.0
54	Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard	Eugénie-les-Bains, France	98.0
55	Mirazur	Menton, France	98.0
56	Obauer	Werfen, Austria	98.0
57	Pierre Gagnaire	Paris, France	98.0
58	Pujol	Ciudad de México, Mexico	98.0
59	Steirereck	Wien, Austria	98.0
60	The Ritz Restaurant	London, United Kingdom	98.0
61	Villa Crespi	Orta San Giulio, Italy	98.0
62	Auberge du Père Bise - Jean Sulpice	Talloires-Montmin, France	97.5
63	Boury	Roeselare, Belgium	97.5
64	Cocina Hermanos Torres	Barcelona, Spain	97.5
65	Hiša Franko	Kobarid, Slovenia	97.5
66	JAN - Jan Hartwig	München, Germany	97.5
67	L'Arpège	Paris, France	97.5
68	Landhaus Bacher	Mautern an der Donau, Austria	97.5
69	Le Gabriel	Paris, France	97.5
70	Le Grand Restaurant - Jean François Piège	Paris, France	97.5
71	Les Amis	Singapore, Singapore	97.5
72	Memories	Bad Ragaz, Switzerland	97.5
73	Odette	Singapore, Singapore	97.5
74	Osteria Francescana	Modena, Italy	97.5
75	Quattro Passi	Nerano, Italy	97.5
76	Restaurant de l'Hôtel de Ville	Crissier, Switzerland	97.5
77	The French Laundry	Yountville, U.S.A.	97.5
78	Tuch de Luna - La Casa de la Playa	Playa del Carmen, Mexico	97.5
79	Uliassi	Senigallia, Italy	97.5
80	Zén	Singapore, Singapore	97.5
81	まき村 - Makimura	Shinagawa-ku, Japan	97.5
82	青柳 - Aoyagi	Minato-ku, Japan	97.5
83	鮨 さかい - Sakai	Fukuoka-shi, Japan	97.5
84	Akelarre	Donostia, Spain	97.0
85	Baan Tepa Culinary Space	Thailand	97.0
86	Christopher Coutanceau	La Rochelle, France	97.0
87	Evvai	São Paulo, Brazil	97.0
88	FZN by Björn Frantzén	Dubai, United Arab Emirates	97.0
89	Le Cinq	Paris, France	97.0
90	Oncore by Clare Smyth	Barangaroo, Australia	97.0
91	かんだ - Kanda	Minato City, Japan	97.0
92	たきや - Takiya	Minato-ku, Japan	97.0
93	レヴォ - L’évo	Nanto, Japan	97.0
94	成生 - Naruse	Shizuoka, Japan	97.0
95	新荣记 - Xin Rong Ji	Tai Zhou Shi, China	97.0
96	柳家 - Yanagiya	Mizunami-shi, Japan	97.0
97	琥珀餐厅 - Amber	Hongkong, China	97.0
98	甬府 (虹口) - Yong Fu	Shanghai, China	97.0
99	Atrio	Cáceres, Spain	96.5
100	Auberge de l'Ill	Illhaeusern, France	96.5