In der vergangenen Woche fand die zweite Ausgabe des Valencia Culinary Meeting statt, einer Zusammenkunft der besten Restaurants und Küchenchefs der spanischen Metropole mit befreundeten nationalen und internationalen Köchen. Aber auch außerhalb des Festivals ist es spannend zu sehen, was...
Für einen Abend im Sosein begibt man sich nicht nur auf den Weg ins fränkische Heroldsberg, sondern auch auf die Suche nach dem Wesen der Produkte. Denn das ist die Maxime von Küchenchef Felix Schneider und seinem Team. In unserem...
Das La Vie in Osnabrück zieht mich regelmäßig und mitunter fast magisch an. Das mag daran liegen, dass ich ohnehin oft in der alten Heimat Westfalens unterwegs bin. Der Weg zu den drei Sternen ist dann kurz. Viel mehr ist...
Es ist ein Wechsel mit Ansage und fast zwölfjähriger Vorlaufzeit. Dennoch hallt er wie ein grollender Paukenschlag hinab aus dem Schwarzwald: Nach 37 Jahren in der Rolle des Küchenchefs übergibt Harald Wohlfahrt, der deutsche Ausnahmekoch schlechthin, die Küchenleitung des 3-Sterne-Restaurants Schwarzwaldstube...
Auf den ersten Blick kann man gewisse Parallelen zwischen Andreas Caminada und Quique Dacosta ziehen. Rein optisch lässt sich das ohnehin nicht leugnen – viel interessanter ist aber die Konsequenz und Perfektion im Handwerk, die beide gleichermaßen auszeichnet. Und doch sind die...
Der CookTank der Sternefresser ist Koch- und Denkfabrik für die wichtigsten Akteure der deutschsprachigen Spitzengastronomie. Die elfte Ausgabe fand vor wenigen Tagen in Berlin im Restaurant Tim Raue statt. Und diesmal standen erstmals die Sous Chefs im Zentrum. Also die Stellvertreter...
