von Oliver Wagner am 22. Februar 2019

Die aktuellen Michelin-Sterne für 2019 wurden am 22.02.2019 im Berliner Motorwerk verkündet. Wie immer ist dies der wichtigste und mit viel Spannung erwartete Höhepunkt für die deutschen Köche und Gastronomen. Kein Restaurant-Verzeichnis und Rating ist so relevant wie der Deutsche Guide Michelin.

Für 2019 ist der Gourmet-Führer aussergewöhnlich spät dran. Traditionellerweise erscheint der Guide Michelin stets im November oder Dezember des Vorjahres. “Durch die Ausweitung der Reihe verschieben sich aus organisatorischen Gründen für bestimmte Ausgaben die traditionellen Einführungstermine zum Jahresende”, so Ralf Flinkenflügel, Direktor Guide Michelin Deutschland und Schweiz.

Insgesamt gibt es nun 309 Sterne in der deutschen kulinarischen Landschaft. Darunter insgesamt 261 Restaurants mit einem Stern und 38 Zwei-Sterner sowie nur noch zehn Drei-Sterner, bedingt durch die Schließung des La Vie.

Die vollständige Liste aller Michelin-Sterne für das Jahr 2019 in Deutschland:

Neu: Drei-Sterne-Restaurants 2019

„Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“ – durch die Schließung des La Vie in Osnabrück reduziert sich in 2019 die Zahl der deutschen Drei-Sterne-Restaurants auf nur noch zehn.

Ort Haus Bundesland
Baiersbronn Restaurant Bareiss BW
Baiersbronn Schwarzwaldstube BW
München Atelier BY
Rottach-Egern Restaurant Überfahrt Christian Jürgens BY
Hamburg The Table Kevin Fehling HH
Wolfsburg Aqua NI
Bergisch-Gladbach Vendôme NW
Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora RP
Perl Victor's Fine Dining by christian bau SL
Saarbrücken GästeHaus Klaus Erfort SL

Neu: Zwei-Sterne-Restaurants 2019

Diese Restaurants schmückt künftig das Emblem mit zwei Sternen. Die folgenden fünf Neuzugänge sind in der Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Purs – Andernach
Sosein – Heroldsberg
Ox & Klee – Köln
Luce d’Oro – Krün
Alexander Herrmann by Tobias Bätz – Wirsberg

Ort Haus Bundesland
Berlin FACIL B
Berlin Horváth B
Berlin Lorenz Adlon Esszimmer B
Berlin Rutz B
Berlin Tim Raue B
Konstanz Ophelia BW
Mannheim Opus V BW
Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon BW
Rust ammolite – The Lighthouse Restaurant BW
Sulzburg Hirschen BW
ZweiflingenWald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-
Restaurant "Le Cerf"
BW
Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler BY
Augsburg AUGUST BY
Heroldsberg Sosein (neu)
BY
KrünLuce d'Oro (neu)BY
München Alois – Dallmayr Fine DiningBY
München EssZimmer BY
München Geisels Werneckhof BY
München Tantris BY
Nürnberg Essigbrätlein BY
WirsbergAlexander Herrmann by Tobias Bätz (neu)BY
Frankfurt am Main Lafleur HE
Geisenheim Schwarzenstein Nils HenkelHE
Hamburg Haerlin HH
Hamburg Jacobs Restaurant HH
Hamburg Süllberg – Seven Seas HH
Bentheim, Bad Keilings RestaurantNI
Dorsten Rosin NW
Köln Le Moissonnier NW
KölnOx & Klee (neu)NW
AndernachPurs (neu)RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post RP
Piesport schanz. restaurant. RP
Trier BECKER'S RP
Glücksburg Meierei Dirk Luther SH
Sylt/Rantum Söl'ring Hof SH
Wangels Courtier
SH
Leipzig Falco SN

Neu: Ein-Sterne-Restaurants 2019

Die folgenden Restaurants werden in 2019 mit einem Stern ausgezeichnet. Sobald absehbar ist, ob bzw. welche Sterne wegfallen, werden wir die Gesamtübersicht aktualisieren, bis dahin sind zunächst die Neuzugänge mit einem entsprechenden Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Steigenberger Drei Mohren – Sartory – Augsburg
Traube Tonbach – Köhlerstube – Baiersbronn
CODA Dessert Dining – Berlin
Ernst – Berlin
Kin Dee – Berlin
SAVU – Berlin
Genuss-Atelier – Dresden
Tiger-Gourmetrestaurant – Frankfurt am Main
Weinsinn – Frankfurt am Main
100/200 – Hamburg
bianc – Hamburg
Lakeside – Hamburg
Oben – Heidelberg
La Vailee Verte – Herleshausen
sein – Karlsruhe
Weinschänke Schloss Groenesteyn – Kiedrich
maximilian lorenz – Köln
NeoBiota – Köln
Alte Vogtei – Köngen
Ursprung – Königsbronn
Tian – München
Gabelspiel – München
Zur Krone – Neupotz
Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen – Neuwied
Burg Nideggen – Brockel Schlimbach – Nideggen
Clostermanns Le Gourmet – Niederkassel
Koch und Kellner – Nürnberg
Der schwarze Adler – Nürnberg
WAIDWERK – Nürnberg
kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage – Potsdam
Atelier Sanssouci – Radebeul
Esplanade – Saarbrücken
LA MAISON – LOUIS – Saarlouis
Gams & Gloria – Schwangau
Hupperts – Stuttgart
Der Zauberlehrling – Stuttgart
Landwerk – Wallerfangen

Ort Haus Bundesland
Berlin 5 – cinco by Paco Pérez B
Berlin Nobelhart & Schmutzig B
Berlin einsunternull B
Berlin Bandol sur Mer B
Berlin Bieberbau B
BerlinCODA Dessert Dining (neu)B
Berlin Cookies Cream
B
BerlinErnst (neu)B
Berlin Frühsammers Restaurant B
Berlin GOLVETB
Berlin Hugos B
BerlinKin Dee (neu)B
Berlin Pauly Saal B
Berlin Richard B
BerlinSAVU (neu)B
Berlin SKYKITCHEN B
Berlin tulus lotrekB
Burg (Spreewald) 17 fuffzig BB
Potsdam Friedrich-Wilhelm BB
PotsdamkochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage (neu) BB
Stuttgart 5BW
Häusern Adler BW
Lahr Adler BW
KöngenAlte Vogtei (neu)BW
Mulfingen Amtskeller BW
Tuttlingen AnimaBW
Waiblingen Bachofer BW
Salach Burgrestaurant Staufeneck BW
Meersburg Casala BW
Stuttgart Délice BW
StuttgartDer Zauberlehrling (neu) BW
Stuttgart Die Zirbelstube BW
Mannheim Doblers BW
Grenzach-Wyhlen EckertBW
Schwäbisch Hall Eisenbahn BW
Mannheim Emma Wolf since 1920 BW
Ettlingen Erbprinz BW
Öhningen Falconera BW
Horben Gasthaus zum Raben BW
Waldenbuch Gasthof Krone BW
Langenau Gasthof zum Bad BW
Säckingen, Bad Genuss-Apotheke BW
Stuttgart/Fellbach Goldberg BW
Stuttgart/Fellbach Gourmet Restaurant avui BW
Teinach-Zavelstein, Bad Gourmetrestaurant Berlins Krone BW
Sonnenbühl Hirsch BW
StuttgartHupperts (neu) BW
Ulm LAGO BW
Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag BW
Pliezhausen Landgasthaus zur Linde BW
Ehningen Landhaus Feckl BW
Weikersheim Laurentius BW
Mannheim Le Corange
BW
Heidelberg Le Gourmet BW
Baden-Baden Le Jardin de France BW
Bietigheim-Bissingen Maerz – Das Restaurant BW
Kernen im Remstal Malathounis BW
Mannheim Marly BW
Endingen am Kaiserstuhl Merkles Restaurant BW
HeidelbergOben (neu)BW
Stuttgart/Fellbach Oettinger's Restaurant BW
Stuttgart OLIVO BW
Kuppenheim Raubs Landgasthof BW
Schwäbisch Hall Rebers Pflug BW
Baden-Baden Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss
Neuweier
BW
Konstanz San Martino – Gourmet BW
Heidelberg Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger
Schloss
BW
Amtzell Schattbuch BW
BaiersbronnSchlossberg (neu)BW
Tübingen Schranners Waldhorn BW
Asperg Schwabenstube BW
Vogtsburg Schwarzer Adler BW
Waldbronn Schwitzer's am Park BW
Karlsruhesein (neu)BW
Freiburg im Breisgau sHerrehus BW
Ulm SIEDEPUNKTBW
Stuttgart Speisemeisterei BW
Krozingen, Bad Storchen BW
Stuttgart top air BW
KönigsbronnUrsprung (neu)BW
Weingarten (Kreis Karlsruhe) Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant BW
Gernsbach Werners Restaurant BW
Stuttgart Wielandshöhe BW
Durbach Wilder Ritter BW
Freiburg im Breisgau Wolfshöhle BW
Stuttgart YoSH BW
Pfaffenweiler Zehner's Stube BW
Freiburg im Breisgau Zirbelstube BW
Regensburg storstad BY
Amorbach Abt- und Schäferstube BY
München Acquarello BY
Wirsberg Alexander Herrmann BY
Starnberg Aubergine BY
Niederwinkling Buchner BY
Hohenkammer Camers Schlossrestaurant BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn) Christian's Restaurant – Gasthof Grainer BY
Mittenwald Das Marktrestaurant BY
Oberstdorf Das Maximilians BY
NürnbergDer schwarze Adler (neu) BY
Rottach-Egern Dichterstub'n BY
Nürnberg Entenstuben BY
Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS BY
MünchenGabelspiel (neu)BY
SchwangauGams & Gloria (neu) BY
Rötz Gregor's BY
Pleiskirchen Huberwirt BY
Waldkirchen Johanns BY
Langenzenn Keidenzeller Hof BY
NürnbergKoch und Kellner (neu) BY
Würzburg KUNO 1408 BY
Kissingen, Bad Laudensacks Gourmet Restaurant BY
Berchtesgaden LE CIEL BY
Kötzting Leo's by Stephan Brandl BY
München Les Deux BY
Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel BY
Teisnach Oswald's Gourmetstube BY
Sommerhausen Philipp BY
Würzburg REISERS am Stein BY
München Schuhbecks Fine Dining BY
München SchwarzreiterBY
München Showroom BY
Sonthofen/Ofterschwang Silberdistel BY
Auerbach in der Oberpfalz SoulFood BY
AugsburgSteigenberger Drei Mohren - Sartory (neu)BY
MünchenTian (neu)BY
Lindau im Bodensee VILLINO BY
NürnbergWAIDBERG (neu) BY
Nördlingen Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim
Kaiser
BY
Nürnberg ZweiSinn Meiers | Fine Dining BY
Limburg an der Lahn 360° HE
Frankfurt am Main Carmelo Greco HE
Wiesbaden Ente HE
Frankfurt am Main Ernos Bistro HE
Frankfurt am Main Français HE
Frankfurt am Main Gustav HE
Eltville am Rhein Jean HE
Hersfeld, Bad L'étable HE
HerleshausenLa Vailee Verte (neu)HE
Frankenberg (Eder) Philipp Soldan HE
Frankfurt am Main Restaurant Villa Merton HE
Frankfurt am Main SEVEN SWANS HE
Frankfurt am MainTiger-Gourmetrestaurant (neu)HE
Kassel VoitHE
KiedrichWeinschänke Schloss Groenesteyn (neu)HE
Frankfurt am MainWeinsinn (neu)HE
Hamburg100/200 (neu)HH
Hamburg Piment HH
Hamburg Jellyfish HH
Hamburg Petit Amour HH
HamburgBianc (neu)HH
HamburgLakeside (neu)HH
Hamburg Landhaus Scherrer HH
Hamburg SE7EN OCEANS HH
Hamburg Trüffelschwein HH
Feldberger Seenlandschaft Alte Schule – Klassenzimmer MV
Rügen/Binz freustil MV
Doberan, Bad Friedrich Franz MV
Rostock Gourmet-Restaurant Der Butt MV
Stolpe Gutshaus Stolpe MV
Krakow am See Ich weiß ein Haus am See MV
Dierhagen Ostseelounge MV
Usedom/Heringsdorf The O'room by Tom WickboldtMV
Buxtehude N°4 NI
Zwischenahn, Bad Apicius NI
Aerzen Gourmet Restaurant im Schlosshotel
Münchhausen
NI
Hannover Jante NI
Wolfsburg La Fontaine NI
Göttingen/Friedland Landhaus Biewald – Genießer Stube NI
Burgwedel Ole Deele NI
Norderney (Insel) Seesteg NI
CuxhavenSterneck (neu)NI
Düsseldorf Agata's NW
Köln Alfredo NW
Mülheim an der Ruhr am Kamin NW
Meerbusch Anthony'sNW
Paderborn Balthasar NW
Euskirchen Bembergs Häuschen NW
Düsseldorf Berens am Kai NW
NideggenBurg Nideggen - Brockel Schlimbach (neu) NW
NiederkasselClostermanns Le Gourmet (neu) NW
Schmallenberg Deimann – HofgutNW
Düsseldorf DR. KOSCH NW
Düsseldorf Enzo im Schiffchen NW
Düsseldorf Fritz's Frau FranziNW
Dorsten Goldener Anker NW
Pulheim Gut Lärchenhof NW
Bonn Halbedel's Gasthaus NW
Velbert Haus Stemberg NW
Remscheid Heldmann Restaurant in der Concordia NW
Bonn Kaspars NW
Aachen La Bécasse NW
Köln La Société NW
Xanten Landhaus Köpp NW
Düsseldorf Le Flair NW
Köln maiBeck NW
Köln Maître im Landhaus Kuckuck NW
Kölnmaximilian lorenz (neu)NW
Gummersbach Mühlenhelle NW
Düsseldorf Nagaya NW
Düsseldorf Nenio NW
KölnNeoBiota (neu)NW
Dortmund Palmgarden NW
Haltern am See Ratsstuben
NW
Rheda-Wiedenbrück Reuter NW
Aachen Sankt Benedikt NW
Essen Schloss Hugenpoet – LaurushausNW
Essen Schote NW
Heinsberg St. Jacques NW
Düsseldorf Tafelspitz 1876 NW
Köln taku NW
Düsseldorf Yoshi by NagayaNW
Bonn Yunico NW
Odenthal Zur Post NW
Köln Zur Tant NW
Andernach Ai Pero RP
Grünstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey RP
NeuwiedCoquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen (neu)RP
Koblenz Da Vinci RP
Pirmasens Die Brasserie RP
Mainz FAVORITE restaurant RP
Heidesheim am Rhein Gourmetrestaurant Dirk Maus RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant
Brogsitter
RP
Kallstadt Intense
RP
Sobernheim, Bad Jungborn RP
Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof RP
Deidesheim L.A. Jordan RP
Hermeskeil/Neuhütten Le temple RP
Stromberg (Kreis Kreuznach) Le Val d'Or RP
Trittenheim/Naurath Rüssel's Landhaus RP
Koblenz Schiller's Restaurant RP
Kirchheim an der Weinstrasse Schwarz Gourmet RP
Deidesheim Schwarzer Hahn RP
Neustadt an der Weinstraße Urgestein im Steinhäuser Hof RP
Trittenheim Wein- und Tafelhaus RP
Andernach YOSORP
Wenigerode Zeitwerk by Robin PietschSA
Kiel Ahlmanns SH
Föhr/Wyk Alt Wyk SH
Sylt/Tinnum BODENDORF'S SH
Lübeck Buddenbrooks SH
Scharbeutz DiVa SH
Sylt/Hörnum KAI3 SH
Timmendorfer Strand Orangerie SH
Lütjenburg/Panker Restaurant 1797 SH
Lübeck Villa Mare – Balthasar SH
Lübeck Wullenwever SH
SaarbrückenEsplanade (neu) SL
SaarbrückenEsplanade (neu) SL
Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Barrique SL
Sankt Wendel Kunz SL
SaarlouisLA MAISON - LOUIS (neu) SL
WallerfangenLandwerk (neu) SL
BaiersbronnTraube Tonbach - Köhlerstube (neu)SL
NeupotzZur Krone (neu)SL
Dresden bean&beluga SN
RadebeulAtelier Sanssouci (neu) SN
Dresden Caroussel SN
Dresden Elements SN
DresdenGenuss-Atelier (neu)SN
Kirschau Juwel SN
Leipzig Stadtpfeiffer SN
Erfurt Clara-Restaurant im Kaisersaal TH
Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba VBG

Neu: Entfallene Sterne in 2019

Ort Haus bisherige
Sterne
Sterne
2019
Berlin Fischers Fritz20
Berlinreinstoff20
BerlinMarkus Semmler10
BaiersbronnSchlossberg21
KarslruheLe Salon im Kesselhaus10
LudwigsburgGutsschenke10
NagoldAlte Post10
SasbachwaldenFallert10
Wernberg-KöblitzKastell20
CoburgEsszimmer 10
MünchenGourmet Restaurant Königshof10
Frankfurt am MainAtelier Wilma10
HildersBjörnsOx10
Homburg vor der Höhe, BadSchellers10
HamburgLa Canard nouveau10
OsnabrückLa Vie30
CuxhavenSterneck21
CelleEndtenfang10
Leer Perior10
DüsseldorfIm Schiffchen21
BonnEQUU in der Remise10
HörstelWestfälische Stube10
KerpenSchloss Loersfeld10
Köln
Himmel un Äd
10
KölnL'escalier
10
KölnWeinAmRhein10
MünsterGourmet 1895
10
BalduinsteinBibliothek10
DaunGraf Leopold10
HerxheimKronen-Restaurant10
WeimarAnna Amalia
10
51+HMpCCtML

Michelin Deutschland 2019

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Der Bib Gourmand Deutschland 2019

Insgesamt 424 Topadressen empfiehlt der Guide Michelin “Bib Gourmand Deutschland 2019”, der seit dem 20. Februar 2019 für 17,90 Euro im Handel ist.

“Zum unbeschwerten Restaurantbesuch gehört auch ein gutes Gefühl, wenn die Rechnung kommt”, sagt Ralf Flinkenflügel, Direktor des Guide MICHELIN Deutschland. “Gäste wissen es zu schätzen, wenn für sorgfältig zubereitete Speisen ein angemessener Preis aufgerufen wird, und kommen gerne wieder. Davon profitieren Kunden und Restaurantbetreiber im gleichen Maße.”

Für seine vierte Ausgabe hat der Guide Bib Gourmand ein neues Gesicht bekommen. Das Format ist ein bisschen größer geworden, das Layout frischer und anschaulicher, nicht zuletzt dank vieler Bilder. All das soll die Lektüre erleichtern.

Mit der vierten Auflage des 2015 erstmals vorgestellten Titels trägt Michelin der großen Beliebtheit des “Bib Gourmand” Rechnung. Das Prädikat verweist auf sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. 2019 verzeichnet der Bib Gourmand 39 Neuzugänge in Deutschland.  Die ausgezeichneten Restaurants versprechen “ein Maximum an Schlemmerei bis 37 Euro: gute Produkte, die schön zur Geltung gebracht werden” sowie “eine moderate Rechnung”.

  • Ahorn Dittrich’s im Schloss Hohenstein
  • Aldersbach das asam
  • Detmold Detmolder Hof – Weinstube und Bistro
  • Donaueschingen die burg
  • Dresden Elements – DELI
  • Dresden Daniel
  • Dudeldorf Torschänke
  • Düsseldorf Rob’s Kitchen
  • Elzach Rössle
  • Erftstadt Haus Bosen
  • Finning Zum Staudenwirt
  • Garmisch-Partenkirchen Zugspitze – Joseph Naus Stub’n
  • Gmund am Tegernsee Ostiner Stub’n
  • Grenzach-Wyhlen Rührberger Hof
  • Hamburg Zur Flottbeker Schmiede
  • Hauzenberg Anetseder
  • Hayingen ROSE
  • Iphofen Zur Iphöfer Kammer
  • Kirchdorf an der Amper Zum Cafewirt
  • Kirchzarten Sonne
  • Kleines Wiesental Sennhütte
  • Kleinwalsertal/Hirschegg Travel Charme Ifen Hotel – Carnozet
  • Köln Wein & Dine
  • Lüneburg RÖHMS DELI
  • Mintraching Gasthaus zum Goldenen Krug
  • Mulfingen Jagstmühle
  • Neuhausen (Enzkreis) Grüner Wald
  • Neunburg vorm Wald Landhotel Birkenhof – Turmstube
  • Neustadt an der Weinstraße Das Esszimmer
  • Nürnberg Luma
  • Pinneberg Rolin
  • Salzuflen, Bad Walter’s Pharmacy
  • Schwäbisch Gmünd Fuggerei
  • Sobernheim, Bad Kupferkanne
  • Sprockhövel Habbel’s
  • Stralsund LARA
  • Tengen Gasthof zur Sonne
  • Unterammergau Dorfwirt
  • Waldkirch Zum Storchen

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