Guide Michelin 2018 Deutschland – Alle deutschen Sterne-Restaurants für das Jahr 2018

von Oliver Wagner am 1. November 2017

Update: Alle News rund um die aktuellen Michelin-Sterne 2020

Es gibt ein Update zu diesem Beitrag mit den 308 Michelin-Sternen für 2020.

zu den Michelin-Sternen 2020

Da sind sie! Die Sterne-Restaurants des Guide Michelin für das Jahr 2018. Insgesamt gibt es erstmals über 300 Restaurants mit Michelin-Stern in Deutschland, das damit weltweit auf Platz zwei hinter Frankreich liegt.

Achtung: Der neue Guide Michelin 2019 mit allen Sterne-Restaurants für das aktuelle Jahr erscheint am 26.02. 2019. Alle Infos dazu hier.

Die Auszeichnungen verteilen sich dabei wie folgt:

250 Ein-Sterne-Restaurants (29 neue Restaurants)
39 Zwei-Sterne-Restaurants (4 neue Restaurants)
11 Drei-Sterne-Restaurants (1 neues Restaurant)

Die spannendsten Änderungen: Das Restaurant der Schwarzenstein mit Küchenchef Nils Henkel erhält zwei Michelin-Sterne. Eine großartige Auszeichnung für den Neustart des Ausnahmeskochs. Und auch aus München hört man die Champagnerkorken knallen: Das Atelier im Bayrischen Hof wird in den Reigen der Dreisterner aufgenommen. Ein Beleg für die extrem erfolgreiche Zusammenarbeit von Jan Hartwig und Christian Hümbs, der seit diesem Jahr die Patisserie im Atelier leitet. Ebenfalls neu in den Kreis der Zwei-Sterne-Restaurants aufgenommen sind das Gourmet-Restaurant Le Cerf im Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe, Keilings Restaurant in Bad Bentheim und das Cortier in Wangels.

Aus lokalpatriotischer Sicht freut mich der erste Stern für das No.4 von Jens Rittmeyer in Buxtehude und der Stern für das Team um Laurin Kux im Hamburger Jellyfish.

Jeweils beide Sterne mussten das Brenners Park-Restaurant in Baden-Baden, das Tiger-Gourmetrestaurant aus Frankfurt und die Villa Rothschild Kempinski abgeben.

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Impressionen der Gala

Die vollständige Liste aller Michelin-Sterne für das Jahr 2018 in Deutschland:

Neu: Drei-Sterne-Restaurants 2018

„Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“ – elf Restaurants fallen in diesem Jahr in diese Spitzenklasse des Guide Michelin.

Ort	Haus	Bundesland
Baiersbronn	Restaurant Bareiss	BW
Baiersbronn	Schwarzwaldstube	BW
München	Atelier (neu)	BY
Rottach-Egern	Restaurant Überfahrt Christian Jürgens	BY
Hamburg	The Table Kevin Fehling	HH
Osnabrück	La Vie	NI
Wolfsburg	Aqua	NI
Bergisch-Gladbach	Vendôme	NW
Wittlich/Dreis	Waldhotel Sonnora	RP
Perl	Victor's Fine Dining by christian bau	SL
Saarbrücken	GästeHaus Klaus Erfort	SL

Neu: Zwei-Sterne-Restaurants 2018

Stolze 39 Restaurants schmückt künftig das Emblem mit zwei Sternen. Die vier Neuzugänge sind in der Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Ort	Haus	Bundesland
Berlin	FACIL	B
Berlin	Fischers Fritz	B
Berlin	Horváth	B
Berlin	Lorenz Adlon Esszimmer	B
Berlin	reinstoff	B
Berlin	Rutz	B
Berlin	Tim Raue	B
Baiersbronn	Schlossberg	BW
Konstanz	Ophelia	BW
Mannheim	Opus V	BW
Öhringen/Friedrichsruhe	Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet- Restaurant "Le Cerf" (neu)	BW
Peterstal-Griesbach, Bad	Le Pavillon	BW
Rust	ammolite – The Lighthouse Restaurant	BW
Sulzburg	Hirschen	BW
Aschau im Chiemgau	Restaurant Heinz Winkler	BY
Augsburg	AUGUST	BY
München	Dallmayr	BY
München	EssZimmer	BY
München	Geisels Werneckhof	BY
München	Tantris	BY
Nürnberg	Essigbrätlein	BY
Wernberg-Köblitz	Kastell	BY
Frankfurt am Main	Lafleur	HE
Geisenheim	Schwarzenstein Nils Henkel (neu)	HE
Hamburg	Haerlin	HH
Hamburg	Jacobs Restaurant	HH
Hamburg	Süllberg – Seven Seas	HH
Bentheim, Bad	Keilings Restaurant (neu)	NI
Cuxhaven	Sterneck	NI
Dorsten	Rosin	NW
Düsseldorf	Im Schiffchen	NW
Köln	Le Moissonnier	NW
Neuenahr-Ahrweiler, Bad	Steinheuers Restaurant Zur Alten Post	RP
Piesport	schanz. restaurant.	RP
Trier	BECKER'S	RP
Glücksburg	Meierei Dirk Luther	SH
Sylt/Rantum	Söl'ring Hof	SH
Wangels	Courtier (neu)	SH
Leipzig	Falco	SN

Neu: Ein-Sterne-Restaurants 2018

In der aktuellen Auflage des Guide Michelin zählt Deutschland nun 250 Restaurants mit einem Stern. Alle 29 neuen Restaurants sind in dieser Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Ort	Haus	Bundesland
Berlin	5 – cinco by Paco Pérez	B
Berlin	Bandol sur Mer	B
Berlin	Bieberbau	B
Berlin	Cookies Cream (neu)	B
Berlin	einsunternull	B
Berlin	Frühsammers Restaurant	B
Berlin	GOLVET (neu)	B
Berlin	Hugos	B
Berlin	Markus Semmler	B
Berlin	Nobelhart & Schmutzig	B
Berlin	Pauly Saal	B
Berlin	Richard	B
Berlin	SKYKITCHEN	B
Berlin	tulus lotrek (neu)	B
Burg (Spreewald)	17 fuffzig (neu)	BB
Potsdam	Friedrich-Wilhelm	BB
Amtzell	Schattbuch	BW
Asperg	Schwabenstube	BW
Baden-Baden	Le Jardin de France	BW
Baden-Baden	Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier	BW
Bietigheim-Bissingen	Maerz – Das Restaurant	BW
Durbach	Wilder Ritter	BW
Ehningen	Landhaus Feckl	BW
Endingen am Kaiserstuhl	Merkles Restaurant	BW
Ettlingen	Erbprinz	BW
Freiburg im Breisgau	sHerrehus	BW
Freiburg im Breisgau	Wolfshöhle	BW
Freiburg im Breisgau	Zirbelstube	BW
Gernsbach	Werners Restaurant	BW
Grenzach-Wyhlen	Eckert (neu)	BW
Häusern	Adler	BW
Heidelberg	Le Gourmet	BW
Heidelberg	Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss	BW
Horben	Gasthaus zum Raben	BW
Karlsruhe	Le Salon im Kesselhaus	BW
Kernen im Remstal	Malathounis	BW
Konstanz	San Martino – Gourmet	BW
Krozingen, Bad	Storchen	BW
Kuppenheim	Raubs Landgasthof	BW
Lahr	Adler	BW
Langenau	Gasthof zum Bad	BW
Ludwigsburg	Gutsschenke	BW
Mannheim	Doblers	BW
Mannheim	Emma Wolf since 1920 (neu)	BW
Mannheim	Le Corange (neu)	BW
Mannheim	Marly	BW
Meersburg	Casala	BW
Mulfingen	Amtskeller	BW
Nagold	Alte Post	BW
Öhningen	Falconera	BW
Pfaffenweiler	Zehner's Stube	BW
Pliezhausen	Landgasthaus zur Linde	BW
Säckingen, Bad	Genuss-Apotheke	BW
Salach	Burgrestaurant Staufeneck	BW
Sasbachwalden	Fallert	BW
Schwäbisch Hall	Eisenbahn	BW
Schwäbisch Hall	Rebers Pflug	BW
Sonnenbühl	Hirsch	BW
Stuttgart	5	BW
Stuttgart	Délice	BW
Stuttgart	Die Zirbelstube	BW
Stuttgart	OLIVO	BW
Stuttgart	Speisemeisterei	BW
Stuttgart	top air	BW
Stuttgart	Wielandshöhe	BW
Stuttgart	YoSH	BW
Stuttgart/Fellbach	Goldberg	BW
Stuttgart/Fellbach	Gourmet Restaurant avui	BW
Stuttgart/Fellbach	Oettinger's Restaurant	BW
Teinach-Zavelstein, Bad	Gourmetrestaurant Berlins Krone	BW
Tübingen	Schranners Waldhorn	BW
Tuttlingen	Anima (neu)	BW
Ulm	LAGO	BW
Ulm	SIEDEPUNKT (neu)	BW
Vaihingen an der Enz	Lamm Rosswag	BW
Vogtsburg	Schwarzer Adler	BW
Waiblingen	Bachofer	BW
Waldbronn	Schwitzer's am Park	BW
Waldenbuch	Gasthof Krone	BW
Weikersheim	Laurentius	BW
Weingarten (Kreis Karlsruhe)	Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant	BW
Amorbach	Abt- und Schäferstube	BY
Auerbach in der Oberpfalz	SoulFood	BY
Berchtesgaden	LE CIEL	BY
Coburg	Esszimmer	BY
Heroldsberg	Sosein.	BY
Hohenkammer	Camers Schlossrestaurant	BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)	Christian's Restaurant – Gasthof Grainer	BY
Kissingen, Bad	Laudensacks Gourmet Restaurant	BY
Kötzting	Leo's by Stephan Brandl (neu)	BY
Krün	Luce d'Oro	BY
Langenzenn	Keidenzeller Hof	BY
Lindau im Bodensee	VILLINO	BY
Mittenwald	Das Marktrestaurant	BY
München	Acquarello	BY
München	Gourmet Restaurant Königshof	BY
München	Les Deux	BY
München	Schuhbecks Fine Dining (neu)	BY
München	Schwarzreiter (neu)	BY
München	Showroom	BY
Neunburg vorm Wald	Obendorfer's Eisvogel	BY
Niederwinkling	Buchner	BY
Nördlingen	Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser	BY
Nürnberg	Entenstuben	BY
Nürnberg	ZweiSinn Meiers \| Fine Dining	BY
Oberstdorf	Das Maximilians	BY
Oberstdorf	ESS ATELIER STRAUSS	BY
Pleiskirchen	Huberwirt	BY
Regensburg	storstad	BY
Rötz	Gregor's	BY
Rottach-Egern	Dichterstub'n	BY
Sommerhausen	Philipp	BY
Sonthofen/Ofterschwang	Silberdistel	BY
Starnberg	Aubergine	BY
Teisnach	Oswald's Gourmetstube	BY
Waldkirchen	Johanns	BY
Wirsberg	Alexander Herrmann	BY
Würzburg	KUNO 1408	BY
Würzburg	REISERS am Stein	BY
Eltville am Rhein	Jean	HE
Frankenberg (Eder)	Philipp Soldan	HE
Frankfurt am Main	Atelier Wilma	HE
Frankfurt am Main	Carmelo Greco	HE
Frankfurt am Main	Ernos Bistro	HE
Frankfurt am Main	Français	HE
Frankfurt am Main	Gustav	HE
Frankfurt am Main	Restaurant Villa Merton	HE
Frankfurt am Main	SEVEN SWANS	HE
Hersfeld, Bad	L'étable	HE
Hilders	BjörnsOx (neu)	HE
Homburg vor der Höhe, Bad	Schellers	HE
Kassel	Voit (neu)	HE
Limburg an der Lahn	360°	HE
Wiesbaden	Ente	HE
Hamburg	Jellyfish (neu)	HH
Hamburg	Landhaus Scherrer	HH
Hamburg	Le Canard nouveau	HH
Hamburg	Petit Amour	HH
Hamburg	Piment	HH
Hamburg	SE7EN OCEANS	HH
Hamburg	Trüffelschwein	HH
Dierhagen	Ostseelounge	MV
Doberan, Bad	Friedrich Franz	MV
Feldberger Seenlandschaft	Alte Schule – Klassenzimmer	MV
Krakow am See	Ich weiß ein Haus am See	MV
Rostock	Gourmet-Restaurant Der Butt	MV
Rügen/Binz	freustil	MV
Stolpe	Gutshaus Stolpe	MV
Usedom/Heringsdorf	The O'room by Tom Wickboldt (neu)	MV
Aerzen	Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen	NI
Burgwedel	Ole Deele	NI
Buxtehude	N°4 (neu)	NI
Celle	Endtenfang	NI
Göttingen/Friedland	Landhaus Biewald – Genießer Stube	NI
Hannover	Jante	NI
Leer	Perior	NI
Norderney (Insel)	Seesteg	NI
Wolfsburg	La Fontaine	NI
Zwischenahn, Bad	Apicius	NI
Mülheim an der Ruhr	am Kamin	NW
Aachen	La Bécasse	NW
Aachen	Sankt Benedikt	NW
Bonn	EQUU in der Remise	NW
Bonn	Halbedel's Gasthaus	NW
Bonn	Kaspars	NW
Bonn	Yunico	NW
Dorsten	Goldener Anker	NW
Dortmund	Palmgarden	NW
Düsseldorf	Agata's	NW
Düsseldorf	Berens am Kai	NW
Düsseldorf	DR. KOSCH	NW
Düsseldorf	Enzo im Schiffchen	NW
Düsseldorf	Fritz's Frau Franzi (neu)	NW
Düsseldorf	Le Flair	NW
Düsseldorf	Nagaya	NW
Düsseldorf	Nenio	NW
Düsseldorf	Tafelspitz 1876	NW
Düsseldorf	Yoshi by Nagaya (neu)	NW
Essen	Schloss Hugenpoet – Laurushaus (neu)	NW
Essen	Schote	NW
Euskirchen	Bembergs Häuschen	NW
Gummersbach	Mühlenhelle	NW
Haltern am See	Ratsstuben (neu)	NW
Heinsberg	St. Jacques	NW
Hörstel	Westfälische Stube	NW
Kerpen	Schloss Loersfeld	NW
Köln	Alfredo	NW
Köln	Himmel un Äd	NW
Köln	La Société	NW
Köln	L'escalier	NW
Köln	maiBeck	NW
Köln	Maître im Landhaus Kuckuck	NW
Köln	Ox & Klee	NW
Köln	taku	NW
Köln	WeinAmRhein (neu)	NW
Köln	Zur Tant	NW
Meerbusch	Anthony's (neu)	NW
Münster	Gourmet 1895	NW
Odenthal	Zur Post	NW
Paderborn	Balthasar	NW
Pulheim	Gut Lärchenhof	NW
Remscheid	Heldmann Restaurant in der Concordia	NW
Rheda-Wiedenbrück	Reuter	NW
Schmallenberg	Deimann – Hofgut (neu)	NW
Velbert	Haus Stemberg	NW
Xanten	Landhaus Köpp	NW
Andernach	Ai Pero (neu)	RP
Andernach	YOSO (neu)	RP
Balduinstein	Bibliothek	RP
Daun	Graf Leopold	RP
Deidesheim	L.A. Jordan	RP
Deidesheim	Schwarzer Hahn	RP
Grünstadt/Neuleiningen	Alte Pfarrey	RP
Heidesheim am Rhein	Gourmetrestaurant Dirk Maus	RP
Hermeskeil/Neuhütten	Le temple	RP
Herxheim	Kronen-Restaurant	RP
Kallstadt	Intense (neu)	RP
Kirchheim an der Weinstrasse	Schwarz Gourmet (neu)	RP
Koblenz	Da Vinci	RP
Koblenz	Schiller's Restaurant	RP
Mainz	FAVORITE restaurant	RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad	Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter	RP
Neustadt an der Weinstraße	Urgestein im Steinhäuser Hof	RP
Pirmasens	Die Brasserie	RP
Selzen	Kaupers Restaurant im Kapellenhof	RP
Sobernheim, Bad	Jungborn	RP
Stromberg (Kreis Kreuznach)	Le Val d'Or	RP
Trittenheim	Wein- und Tafelhaus	RP
Trittenheim/Naurath	Rüssel's Landhaus	RP
Wenigerode	Zeitwerk by Robin Pietsch (neu)	SA
Föhr/Wyk	Alt Wyk	SH
Kiel	Ahlmanns	SH
Lübeck	Buddenbrooks	SH
Lübeck	Villa Mare – Balthasar	SH
Lübeck	Wullenwever	SH
Lütjenburg/Panker	Restaurant 1797	SH
Scharbeutz	DiVa	SH
Sylt/Hörnum	KAI3	SH
Sylt/Tinnum	BODENDORF'S	SH
Timmendorfer Strand	Orangerie	SH
Blieskastel	Hämmerle's Restaurant – Barrique	SL
Sankt Wendel	Kunz	SL
Dresden	bean&beluga	SN
Dresden	Caroussel	SN
Dresden	Elements	SN
Kirschau	Juwel	SN
Leipzig	Stadtpfeiffer	SN
Erfurt	Clara-Restaurant im Kaisersaal	TH
Weimar	Anna Amalia	TH
Kleinwalsertal/Hirschegg	Kilian Stuba	VBG

Alle Sterne-Restaurants 2018 als PDF

Neu: Entfallene Sterne in 2018

Ort	Haus	bisherige Sterne
Berlin	Les Solistes by Pierre	1
Beelitz	Gagnaire	1
Baden-Baden	kochZIMMER	2
Backnang	Brenners Park-Restaurant	1
Ketsch	Rilke Restaurant Kerzenstube	1
Kirchheim unter	Die Ente	1
Teck/Ohmden	Landgasthof am Königsweg	1
Rosenberg	Landgasthof Adler	1
Aschaffenburg/ Johannesberg	Helbigs Gasthaus	1
München	Schuhbecks in den Südtiroler Stuben	1
Rottach-Egern	Maiwerts	1
Tegernsee	Schwingshackl ESSKULTUR	2
Frankfurt am Main	Tiger-Gourmetrestaurant	2
Königstein im Taunus	Villa Rothschild Kempinski	1
Birkenau	Schwarzberg – Lammershof by Schwarz	1
Frankfurt am Main	Weinsinn	1
Frankfurt am Main/ Neu Isenburg	Sra Bua by Juan Amador	1
Stralsund	scheel's	1
Usedom/Heringsdorf	Tom Wickboldt	1
Wolfsburg	Saphir	1
Neuwied	Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen	1
Leipzig	Die Residenz im Herrenhaus	1

Der Bib Gourmand Deutschland 2018

Insgesamt 460 Topadressen empfiehlt der Guide Michelin “Bib Gourmand Deutschland 2018”, der am 10. November 2017 für 17,90 Euro in den Handel kommt. Mit der dritten Auflage des 2015 erstmals vorgestellten Titels trägt Michelin der großen Beliebtheit des “Bib Gourmand” Rechnung. Das Prädikat verweist auf sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. 2018 verzeichnet der Bib Gourmand 33 Neuzugänge in Deutschland. Die ausgezeichneten Restaurants versprechen “ein Maximum an Schlemmerei bis 37 Euro: gute Produkte, die schön zur Geltung gebracht werden” sowie “eine moderate Rechnung”.