von Oliver Wagner am 1. November 2017

Da sind sie! Die Sterne-Restaurants des Guide Michelin für das Jahr 2018. Insgesamt gibt es erstmals über 300 Restaurants mit Michelin-Stern in Deutschland, das damit weltweit auf Platz zwei hinter Frankreich liegt.

Die Auszeichnungen verteilen sich dabei wie folgt:

  • 250 Ein-Sterne-Restaurants  (29 neue Restaurants)
  • 39 Zwei-Sterne-Restaurants (4 neue Restaurants)
  • 11 Drei-Sterne-Restaurants (1 neues Restaurant)

Die spannendsten Änderungen: Das Restaurant der Schwarzenstein mit Küchenchef Nils Henkel erhält zwei Michelin-Sterne. Eine großartige Auszeichnung für den Neustart des Ausnahmeskochs. Und auch aus München hört man die Champagnerkorken knallen: Das Atelier im Bayrischen Hof wird in den Reigen der Dreisterner aufgenommen. Ein Beleg für die extrem erfolgreiche Zusammenarbeit von Jan Hartwig und Christian Hümbs, der seit diesem Jahr die Patisserie im Atelier leitet. Ebenfalls neu in den Kreis der Zwei-Sterne-Restaurants aufgenommen sind das Gourmet-Restaurant Le Cerf im Wald- & Schlosshotel  Friedrichsruhe, Keilings Restaurant in Bad Bentheim und das Cortier in Wangels.

Aus lokalpatriotischer Sicht freut mich der erste Stern für das No.4 von Jens Rittmeyer in Buxtehude und der Stern für das Team um Laurin Kux im Hamburger Jellyfish.

Jeweils beide Sterne mussten das Brenners Park-Restaurant in Baden-Baden, das Tiger-Gourmetrestaurant aus Frankfurt und die Villa Rothschild Kempinski abgeben.

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Die vollständige Liste aller Michelin-Sterne für das Jahr 2018 in Deutschland:

Neu: Drei-Sterne-Restaurants 2018

„Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“ – elf Restaurants fallen in diesem Jahr in diese Spitzenklasse des Guide Michelin.

Ort Haus Bundesland
Baiersbronn Restaurant Bareiss BW
Baiersbronn Schwarzwaldstube BW
München Atelier (neu) BY
Rottach-Egern Restaurant Überfahrt Christian Jürgens BY
Hamburg The Table Kevin Fehling HH
Osnabrück La Vie NI
Wolfsburg Aqua NI
Bergisch-Gladbach Vendôme NW
Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora RP
Perl Victor's Fine Dining by christian bau SL
Saarbrücken GästeHaus Klaus Erfort SL

Neu: Zwei-Sterne-Restaurants 2018

Stolze 39 Restaurants schmückt künftig das Emblem mit zwei Sternen. Die vier Neuzugänge sind in der Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Ort Haus Bundesland
Berlin FACIL B
Berlin Fischers Fritz B
Berlin Horváth B
Berlin Lorenz Adlon Esszimmer B
Berlin reinstoff B
Berlin Rutz B
Berlin Tim Raue B
Baiersbronn Schlossberg BW
Konstanz Ophelia BW
Mannheim Opus V BW
Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-
Restaurant "Le Cerf" (neu)
BW
Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon BW
Rust ammolite – The Lighthouse Restaurant BW
Sulzburg Hirschen BW
Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler BY
Augsburg AUGUST BY
München Dallmayr BY
München EssZimmer BY
München Geisels Werneckhof BY
München Tantris BY
Nürnberg Essigbrätlein BY
Wernberg-Köblitz Kastell BY
Frankfurt am Main Lafleur HE
Geisenheim Schwarzenstein Nils Henkel (neu) HE
Hamburg Haerlin HH
Hamburg Jacobs Restaurant HH
Hamburg Süllberg – Seven Seas HH
Bentheim, Bad Keilings Restaurant (neu) NI
Cuxhaven Sterneck NI
Dorsten Rosin NW
Düsseldorf Im Schiffchen NW
Köln Le Moissonnier NW
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post RP
Piesport schanz. restaurant. RP
Trier BECKER'S RP
Glücksburg Meierei Dirk Luther SH
Sylt/Rantum Söl'ring Hof SH
Wangels Courtier (neu) SH
Leipzig Falco SN

Neu: Ein-Sterne-Restaurants 2018

In der aktuellen Auflage des Guide Michelin zählt Deutschland nun 250 Restaurants mit einem Stern. Alle 29 neuen Restaurants sind in dieser Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Ort Haus Bundesland
Berlin 5 – cinco by Paco Pérez B
Berlin Bandol sur Mer B
Berlin Bieberbau B
Berlin Cookies Cream (neu) B
Berlin einsunternull B
Berlin Frühsammers Restaurant B
Berlin GOLVET (neu) B
Berlin Hugos B
Berlin Markus Semmler B
Berlin Nobelhart & Schmutzig B
Berlin Pauly Saal B
Berlin Richard B
Berlin SKYKITCHEN B
Berlin tulus lotrek (neu) B
Burg (Spreewald) 17 fuffzig (neu) BB
Potsdam Friedrich-Wilhelm BB
Amtzell Schattbuch BW
Asperg Schwabenstube BW
Baden-Baden Le Jardin de France BW
Baden-Baden Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss
Neuweier
BW
Bietigheim-Bissingen Maerz – Das Restaurant BW
Durbach Wilder Ritter BW
Ehningen Landhaus Feckl BW
Endingen am Kaiserstuhl Merkles Restaurant BW
Ettlingen Erbprinz BW
Freiburg im Breisgau sHerrehus BW
Freiburg im Breisgau Wolfshöhle BW
Freiburg im Breisgau Zirbelstube BW
Gernsbach Werners Restaurant BW
Grenzach-Wyhlen Eckert (neu) BW
Häusern Adler BW
Heidelberg Le Gourmet BW
Heidelberg Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger
Schloss
BW
Horben Gasthaus zum Raben BW
Karlsruhe Le Salon im Kesselhaus BW
Kernen im Remstal Malathounis BW
Konstanz San Martino – Gourmet BW
Krozingen, Bad Storchen BW
Kuppenheim Raubs Landgasthof BW
Lahr Adler BW
Langenau Gasthof zum Bad BW
Ludwigsburg Gutsschenke BW
Mannheim Doblers BW
Mannheim Emma Wolf since 1920 (neu) BW
Mannheim Le Corange (neu) BW
Mannheim Marly BW
Meersburg Casala BW
Mulfingen Amtskeller BW
Nagold Alte Post BW
Öhningen Falconera BW
Pfaffenweiler Zehner's Stube BW
Pliezhausen Landgasthaus zur Linde BW
Säckingen, Bad Genuss-Apotheke BW
Salach Burgrestaurant Staufeneck BW
Sasbachwalden Fallert BW
Schwäbisch Hall Eisenbahn BW
Schwäbisch Hall Rebers Pflug BW
Sonnenbühl Hirsch BW
Stuttgart 5BW
Stuttgart Délice BW
Stuttgart Die Zirbelstube BW
Stuttgart OLIVO BW
Stuttgart Speisemeisterei BW
Stuttgart top air BW
Stuttgart Wielandshöhe BW
Stuttgart YoSH BW
Stuttgart/Fellbach Goldberg BW
Stuttgart/Fellbach Gourmet Restaurant avui BW
Stuttgart/Fellbach Oettinger's Restaurant BW
Teinach-Zavelstein, Bad Gourmetrestaurant Berlins Krone BW
Tübingen Schranners Waldhorn BW
Tuttlingen Anima (neu) BW
Ulm LAGO BW
Ulm SIEDEPUNKT (neu) BW
Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag BW
Vogtsburg Schwarzer Adler BW
Waiblingen Bachofer BW
Waldbronn Schwitzer's am Park BW
Waldenbuch Gasthof Krone BW
Weikersheim Laurentius BW
Weingarten (Kreis Karlsruhe) Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant BW
Amorbach Abt- und Schäferstube BY
Auerbach in der Oberpfalz SoulFood BY
Berchtesgaden LE CIEL BY
Coburg Esszimmer BY
Heroldsberg Sosein. BY
Hohenkammer Camers Schlossrestaurant BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn) Christian's Restaurant – Gasthof Grainer BY
Kissingen, Bad Laudensacks Gourmet Restaurant BY
Kötzting Leo's by Stephan Brandl (neu) BY
Krün Luce d'Oro BY
Langenzenn Keidenzeller Hof BY
Lindau im Bodensee VILLINO BY
Mittenwald Das Marktrestaurant BY
München Acquarello BY
München Gourmet Restaurant Königshof BY
München Les Deux BY
München Schuhbecks Fine Dining (neu) BY
München Schwarzreiter (neu) BY
München Showroom BY
Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel BY
Niederwinkling Buchner BY
Nördlingen Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim
Kaiser
BY
Nürnberg Entenstuben BY
Nürnberg ZweiSinn Meiers | Fine Dining BY
Oberstdorf Das Maximilians BY
Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS BY
Pleiskirchen Huberwirt BY
Regensburg storstad BY
Rötz Gregor's BY
Rottach-Egern Dichterstub'n BY
Sommerhausen Philipp BY
Sonthofen/Ofterschwang Silberdistel BY
Starnberg Aubergine BY
Teisnach Oswald's Gourmetstube BY
Waldkirchen Johanns BY
Wirsberg Alexander Herrmann BY
Würzburg KUNO 1408 BY
Würzburg REISERS am Stein BY
Eltville am Rhein Jean HE
Frankenberg (Eder) Philipp Soldan HE
Frankfurt am Main Atelier Wilma HE
Frankfurt am Main Carmelo Greco HE
Frankfurt am Main Ernos Bistro HE
Frankfurt am Main Français HE
Frankfurt am Main Gustav HE
Frankfurt am Main Restaurant Villa Merton HE
Frankfurt am Main SEVEN SWANS HE
Hersfeld, Bad L'étable HE
Hilders BjörnsOx (neu) HE
Homburg vor der Höhe, Bad Schellers HE
Kassel Voit (neu) HE
Limburg an der Lahn 360° HE
Wiesbaden Ente HE
Hamburg Jellyfish (neu) HH
Hamburg Landhaus Scherrer HH
Hamburg Le Canard nouveau HH
Hamburg Petit Amour HH
Hamburg Piment HH
Hamburg SE7EN OCEANS HH
Hamburg Trüffelschwein HH
Dierhagen Ostseelounge MV
Doberan, Bad Friedrich Franz MV
Feldberger Seenlandschaft Alte Schule – Klassenzimmer MV
Krakow am See Ich weiß ein Haus am See MV
Rostock Gourmet-Restaurant Der Butt MV
Rügen/Binz freustil MV
Stolpe Gutshaus Stolpe MV
Usedom/Heringsdorf The O'room by Tom Wickboldt (neu) MV
Aerzen Gourmet Restaurant im Schlosshotel
Münchhausen
NI
Burgwedel Ole Deele NI
Buxtehude N°4 (neu) NI
Celle Endtenfang NI
Göttingen/Friedland Landhaus Biewald – Genießer Stube NI
Hannover Jante NI
Leer Perior NI
Norderney (Insel) Seesteg NI
Wolfsburg La Fontaine NI
Zwischenahn, Bad Apicius NI
Mülheim an der Ruhr am Kamin NW
Aachen La Bécasse NW
Aachen Sankt Benedikt NW
Bonn EQUU in der Remise NW
Bonn Halbedel's Gasthaus NW
Bonn Kaspars NW
Bonn Yunico NW
Dorsten Goldener Anker NW
Dortmund Palmgarden NW
Düsseldorf Agata's NW
Düsseldorf Berens am Kai NW
Düsseldorf DR. KOSCH NW
Düsseldorf Enzo im Schiffchen NW
Düsseldorf Fritz's Frau Franzi (neu) NW
Düsseldorf Le Flair NW
Düsseldorf Nagaya NW
Düsseldorf Nenio NW
Düsseldorf Tafelspitz 1876 NW
Düsseldorf Yoshi by Nagaya (neu) NW
Essen Schloss Hugenpoet – Laurushaus (neu) NW
Essen Schote NW
Euskirchen Bembergs Häuschen NW
Gummersbach Mühlenhelle NW
Haltern am See Ratsstuben (neu) NW
Heinsberg St. Jacques NW
Hörstel Westfälische Stube NW
Kerpen Schloss Loersfeld NW
Köln Alfredo NW
Köln Himmel un Äd NW
Köln La Société NW
Köln L'escalier NW
Köln maiBeck NW
Köln Maître im Landhaus Kuckuck NW
Köln Ox & Klee NW
Köln taku NW
Köln WeinAmRhein (neu) NW
Köln Zur Tant NW
Meerbusch Anthony's (neu) NW
Münster Gourmet 1895 NW
Odenthal Zur Post NW
Paderborn Balthasar NW
Pulheim Gut Lärchenhof NW
Remscheid Heldmann Restaurant in der Concordia NW
Rheda-Wiedenbrück Reuter NW
Schmallenberg Deimann – Hofgut (neu) NW
Velbert Haus Stemberg NW
Xanten Landhaus Köpp NW
Andernach Ai Pero (neu) RP
Andernach YOSO (neu) RP
Balduinstein Bibliothek RP
Daun Graf Leopold RP
Deidesheim L.A. Jordan RP
Deidesheim Schwarzer Hahn RP
Grünstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey RP
Heidesheim am Rhein Gourmetrestaurant Dirk Maus RP
Hermeskeil/Neuhütten Le temple RP
Herxheim Kronen-Restaurant RP
Kallstadt Intense (neu) RP
Kirchheim an der Weinstrasse Schwarz Gourmet (neu) RP
Koblenz Da Vinci RP
Koblenz Schiller's Restaurant RP
Mainz FAVORITE restaurant RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant
Brogsitter
RP
Neustadt an der Weinstraße Urgestein im Steinhäuser Hof RP
Pirmasens Die Brasserie RP
Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof RP
Sobernheim, Bad Jungborn RP
Stromberg (Kreis Kreuznach) Le Val d'Or RP
Trittenheim Wein- und Tafelhaus RP
Trittenheim/Naurath Rüssel's Landhaus RP
Wenigerode Zeitwerk by Robin Pietsch (neu) SA
Föhr/Wyk Alt Wyk SH
Kiel Ahlmanns SH
Lübeck Buddenbrooks SH
Lübeck Villa Mare – Balthasar SH
Lübeck Wullenwever SH
Lütjenburg/Panker Restaurant 1797 SH
Scharbeutz DiVa SH
Sylt/Hörnum KAI3 SH
Sylt/Tinnum BODENDORF'S SH
Timmendorfer Strand Orangerie SH
Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Barrique SL
Sankt Wendel Kunz SL
Dresden bean&beluga SN
Dresden Caroussel SN
Dresden Elements SN
Kirschau Juwel SN
Leipzig Stadtpfeiffer SN
Erfurt Clara-Restaurant im Kaisersaal TH
Weimar Anna Amalia TH
Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba VBG

Neu: Entfallene Sterne in 2018

Ort Haus bisherige
Sterne
Berlin Les Solistes by Pierre 1
Beelitz Gagnaire 1
Baden-Baden kochZIMMER 2
Backnang Brenners Park-Restaurant1
Ketsch Rilke Restaurant
Kerzenstube
1
Kirchheim unter Die Ente 1
Teck/Ohmden Landgasthof am
Königsweg
1
Rosenberg Landgasthof Adler 1
Aschaffenburg/
Johannesberg
Helbigs Gasthaus 1
München Schuhbecks in den
Südtiroler Stuben
1
Rottach-Egern Maiwerts 1
Tegernsee Schwingshackl
ESSKULTUR
2
Frankfurt am Main Tiger-Gourmetrestaurant 2
Königstein im TaunusVilla Rothschild Kempinski1
Birkenau Schwarzberg –
Lammershof by Schwarz
1
Frankfurt am Main Weinsinn 1
Frankfurt am Main/
Neu Isenburg
Sra Bua by Juan Amador 1
Stralsund scheel's 1
Usedom/Heringsdorf Tom Wickboldt 1
Wolfsburg Saphir 1
Neuwied Coquille St. Jacques im
Parkrestaurant Nodhausen
1
Leipzig Die Residenz im
Herrenhaus
1

Der Bib Gourmand Deutschland 2018

Insgesamt 460 Topadressen empfiehlt der Guide Michelin “Bib Gourmand Deutschland 2018”, der am 10. November 2017 für 17,90 Euro in den Handel kommt. Mit der dritten Auflage des 2015 erstmals vorgestellten Titels trägt Michelin der großen Beliebtheit des “Bib Gourmand” Rechnung. Das Prädikat verweist auf sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. 2018 verzeichnet der Bib Gourmand 33 Neuzugänge in Deutschland.  Die ausgezeichneten Restaurants versprechen “ein Maximum an Schlemmerei bis 37 Euro: gute Produkte, die schön zur Geltung gebracht werden” sowie “eine moderate Rechnung”.

Berlin

  • Frühsammers Restaurant – Grundschlag

Brandenburg

  • Wittenberge: Das Kranhaus by Mika

Baden-Württemberg

  • Freiburg im Breisgau: Eichhalde
  • Freiburg im Breisgau: Markgräfler Hof
  • Glottertal: Wirtshaus zur Sonne
  • Gundelfingen: Sonne Wildtal
  • Hinterzarten: Prüfer’s
  • Konstanz: Brasserie Colette Tim Raue
  • Liebenzell, Bad: Gasthaus Hirsch
  • Ratshausen: Adler
  • Schwetzingen: möbius
  • Staufen: Die Krone

Bayern

  • Blankenbach: Brennhaus Behl
  • Friedberg: Speisezimmer
  • Gundelfingen an der Donau: Neuhof am See
  • Kaisheim: Weingärtnerhaus
  • Kissingen, Bad: Schuberts Weinstube
  • Marktbreit: Alter Esel
  • München: La Bohème
  • Samerberg: Gasthof Alpenrose
  • Traunstein: Restaurant 1888

Hamburg

  • Brechtmanns Bistro
  • RIVE Bistro

Mecklenburg-Vorpommern

  • Usedom/Ahlbeck: Kaisers Eck

Niedersachsen

  • Wildemann: Rathaus

Nordrhein-Westfalen

  • Düsseldorf: Brasserie Hülsmann

Rheinland-Pfalz

  • Dürkheim, Bad: Käsbüro
  • Neupotz: Zur Krone

Sachsen

  • Dresden: e-VITRUM
  • Hartmannsdorf: Laurus Vital
  • Pirna: Genusswerk

Sachsen-Anhalt

Wernigerode: Travel Charme Gothisches Haus – Die Stuben

Thüringen

  • Nordhausen:Feine Speiseschenke

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