Da sind sie! Die Sterne-Restaurants des Guide Michelin für das Jahr 2018. Insgesamt gibt es erstmals über 300 Restaurants mit Michelin-Stern in Deutschland, das damit weltweit auf Platz zwei hinter Frankreich liegt.
Die Auszeichnungen verteilen sich dabei wie folgt:
- 250 Ein-Sterne-Restaurants (29 neue Restaurants)
- 39 Zwei-Sterne-Restaurants (4 neue Restaurants)
- 11 Drei-Sterne-Restaurants (1 neues Restaurant)
Die spannendsten Änderungen: Das Restaurant der Schwarzenstein mit Küchenchef Nils Henkel erhält zwei Michelin-Sterne. Eine großartige Auszeichnung für den Neustart des Ausnahmeskochs. Und auch aus München hört man die Champagnerkorken knallen: Das Atelier im Bayrischen Hof wird in den Reigen der Dreisterner aufgenommen. Ein Beleg für die extrem erfolgreiche Zusammenarbeit von Jan Hartwig und Christian Hümbs, der seit diesem Jahr die Patisserie im Atelier leitet. Ebenfalls neu in den Kreis der Zwei-Sterne-Restaurants aufgenommen sind das Gourmet-Restaurant Le Cerf im Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe, Keilings Restaurant in Bad Bentheim und das Cortier in Wangels.
Aus lokalpatriotischer Sicht freut mich der erste Stern für das No.4 von Jens Rittmeyer in Buxtehude und der Stern für das Team um Laurin Kux im Hamburger Jellyfish.
Jeweils beide Sterne mussten das Brenners Park-Restaurant in Baden-Baden, das Tiger-Gourmetrestaurant aus Frankfurt und die Villa Rothschild Kempinski abgeben.
Michelin Deutschland 2018
NEU: Der große Michelin Hotel- und Restaurantführer 2018 für Deutschland mit detaillierten Beschreibungen zu allen Sterne-Restaurants in Deutschland.
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Impressionen der Gala
Die vollständige Liste aller Michelin-Sterne für das Jahr 2018 in Deutschland:
Neu: Drei-Sterne-Restaurants 2018
„Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“ – elf Restaurants fallen in diesem Jahr in diese Spitzenklasse des Guide Michelin.
| Ort | Haus | Bundesland |
|---|---|---|
| Baiersbronn | Restaurant Bareiss | BW |
| Baiersbronn | Schwarzwaldstube | BW |
| München | Atelier (neu) | BY |
| Rottach-Egern | Restaurant Überfahrt Christian Jürgens | BY |
| Hamburg | The Table Kevin Fehling | HH |
| Osnabrück | La Vie | NI |
| Wolfsburg | Aqua | NI |
| Bergisch-Gladbach | Vendôme | NW |
| Wittlich/Dreis | Waldhotel Sonnora | RP |
| Perl | Victor's Fine Dining by christian bau | SL |
| Saarbrücken | GästeHaus Klaus Erfort | SL |
Neu: Zwei-Sterne-Restaurants 2018
Stolze 39 Restaurants schmückt künftig das Emblem mit zwei Sternen. Die vier Neuzugänge sind in der Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.
| Ort | Haus | Bundesland |
|---|---|---|
| Berlin | FACIL | B |
| Berlin | Fischers Fritz | B |
| Berlin | Horváth | B |
| Berlin | Lorenz Adlon Esszimmer | B |
| Berlin | reinstoff | B |
| Berlin | Rutz | B |
| Berlin | Tim Raue | B |
| Baiersbronn | Schlossberg | BW |
| Konstanz | Ophelia | BW |
| Mannheim | Opus V | BW |
| Öhringen/Friedrichsruhe | Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet- Restaurant "Le Cerf" (neu) | BW |
| Peterstal-Griesbach, Bad | Le Pavillon | BW |
| Rust | ammolite – The Lighthouse Restaurant | BW |
| Sulzburg | Hirschen | BW |
| Aschau im Chiemgau | Restaurant Heinz Winkler | BY |
| Augsburg | AUGUST | BY |
| München | Dallmayr | BY |
| München | EssZimmer | BY |
| München | Geisels Werneckhof | BY |
| München | Tantris | BY |
| Nürnberg | Essigbrätlein | BY |
| Wernberg-Köblitz | Kastell | BY |
| Frankfurt am Main | Lafleur | HE |
| Geisenheim | Schwarzenstein Nils Henkel (neu) | HE |
| Hamburg | Haerlin | HH |
| Hamburg | Jacobs Restaurant | HH |
| Hamburg | Süllberg – Seven Seas | HH |
| Bentheim, Bad | Keilings Restaurant (neu) | NI |
| Cuxhaven | Sterneck | NI |
| Dorsten | Rosin | NW |
| Düsseldorf | Im Schiffchen | NW |
| Köln | Le Moissonnier | NW |
| Neuenahr-Ahrweiler, Bad | Steinheuers Restaurant Zur Alten Post | RP |
| Piesport | schanz. restaurant. | RP |
| Trier | BECKER'S | RP |
| Glücksburg | Meierei Dirk Luther | SH |
| Sylt/Rantum | Söl'ring Hof | SH |
| Wangels | Courtier (neu) | SH |
| Leipzig | Falco | SN |
Neu: Ein-Sterne-Restaurants 2018
In der aktuellen Auflage des Guide Michelin zählt Deutschland nun 250 Restaurants mit einem Stern. Alle 29 neuen Restaurants sind in dieser Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.
| Ort | Haus | Bundesland |
|---|---|---|
| Berlin | 5 – cinco by Paco Pérez | B |
| Berlin | Bandol sur Mer | B |
| Berlin | Bieberbau | B |
| Berlin | Cookies Cream (neu) | B |
| Berlin | einsunternull | B |
| Berlin | Frühsammers Restaurant | B |
| Berlin | GOLVET (neu) | B |
| Berlin | Hugos | B |
| Berlin | Markus Semmler | B |
| Berlin | Nobelhart & Schmutzig | B |
| Berlin | Pauly Saal | B |
| Berlin | Richard | B |
| Berlin | SKYKITCHEN | B |
| Berlin | tulus lotrek (neu) | B |
| Burg (Spreewald) | 17 fuffzig (neu) | BB |
| Potsdam | Friedrich-Wilhelm | BB |
| Amtzell | Schattbuch | BW |
| Asperg | Schwabenstube | BW |
| Baden-Baden | Le Jardin de France | BW |
| Baden-Baden | Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier | BW |
| Bietigheim-Bissingen | Maerz – Das Restaurant | BW |
| Durbach | Wilder Ritter | BW |
| Ehningen | Landhaus Feckl | BW |
| Endingen am Kaiserstuhl | Merkles Restaurant | BW |
| Ettlingen | Erbprinz | BW |
| Freiburg im Breisgau | sHerrehus | BW |
| Freiburg im Breisgau | Wolfshöhle | BW |
| Freiburg im Breisgau | Zirbelstube | BW |
| Gernsbach | Werners Restaurant | BW |
| Grenzach-Wyhlen | Eckert (neu) | BW |
| Häusern | Adler | BW |
| Heidelberg | Le Gourmet | BW |
| Heidelberg | Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss | BW |
| Horben | Gasthaus zum Raben | BW |
| Karlsruhe | Le Salon im Kesselhaus | BW |
| Kernen im Remstal | Malathounis | BW |
| Konstanz | San Martino – Gourmet | BW |
| Krozingen, Bad | Storchen | BW |
| Kuppenheim | Raubs Landgasthof | BW |
| Lahr | Adler | BW |
| Langenau | Gasthof zum Bad | BW |
| Ludwigsburg | Gutsschenke | BW |
| Mannheim | Doblers | BW |
| Mannheim | Emma Wolf since 1920 (neu) | BW |
| Mannheim | Le Corange (neu) | BW |
| Mannheim | Marly | BW |
| Meersburg | Casala | BW |
| Mulfingen | Amtskeller | BW |
| Nagold | Alte Post | BW |
| Öhningen | Falconera | BW |
| Pfaffenweiler | Zehner's Stube | BW |
| Pliezhausen | Landgasthaus zur Linde | BW |
| Säckingen, Bad | Genuss-Apotheke | BW |
| Salach | Burgrestaurant Staufeneck | BW |
| Sasbachwalden | Fallert | BW |
| Schwäbisch Hall | Eisenbahn | BW |
| Schwäbisch Hall | Rebers Pflug | BW |
| Sonnenbühl | Hirsch | BW |
| Stuttgart | 5 | BW |
| Stuttgart | Délice | BW |
| Stuttgart | Die Zirbelstube | BW |
| Stuttgart | OLIVO | BW |
| Stuttgart | Speisemeisterei | BW |
| Stuttgart | top air | BW |
| Stuttgart | Wielandshöhe | BW |
| Stuttgart | YoSH | BW |
| Stuttgart/Fellbach | Goldberg | BW |
| Stuttgart/Fellbach | Gourmet Restaurant avui | BW |
| Stuttgart/Fellbach | Oettinger's Restaurant | BW |
| Teinach-Zavelstein, Bad | Gourmetrestaurant Berlins Krone | BW |
| Tübingen | Schranners Waldhorn | BW |
| Tuttlingen | Anima (neu) | BW |
| Ulm | LAGO | BW |
| Ulm | SIEDEPUNKT (neu) | BW |
| Vaihingen an der Enz | Lamm Rosswag | BW |
| Vogtsburg | Schwarzer Adler | BW |
| Waiblingen | Bachofer | BW |
| Waldbronn | Schwitzer's am Park | BW |
| Waldenbuch | Gasthof Krone | BW |
| Weikersheim | Laurentius | BW |
| Weingarten (Kreis Karlsruhe) | Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant | BW |
| Amorbach | Abt- und Schäferstube | BY |
| Auerbach in der Oberpfalz | SoulFood | BY |
| Berchtesgaden | LE CIEL | BY |
| Coburg | Esszimmer | BY |
| Heroldsberg | Sosein. | BY |
| Hohenkammer | Camers Schlossrestaurant | BY |
| Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn) | Christian's Restaurant – Gasthof Grainer | BY |
| Kissingen, Bad | Laudensacks Gourmet Restaurant | BY |
| Kötzting | Leo's by Stephan Brandl (neu) | BY |
| Krün | Luce d'Oro | BY |
| Langenzenn | Keidenzeller Hof | BY |
| Lindau im Bodensee | VILLINO | BY |
| Mittenwald | Das Marktrestaurant | BY |
| München | Acquarello | BY |
| München | Gourmet Restaurant Königshof | BY |
| München | Les Deux | BY |
| München | Schuhbecks Fine Dining (neu) | BY |
| München | Schwarzreiter (neu) | BY |
| München | Showroom | BY |
| Neunburg vorm Wald | Obendorfer's Eisvogel | BY |
| Niederwinkling | Buchner | BY |
| Nördlingen | Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser | BY |
| Nürnberg | Entenstuben | BY |
| Nürnberg | ZweiSinn Meiers | Fine Dining | BY |
| Oberstdorf | Das Maximilians | BY |
| Oberstdorf | ESS ATELIER STRAUSS | BY |
| Pleiskirchen | Huberwirt | BY |
| Regensburg | storstad | BY |
| Rötz | Gregor's | BY |
| Rottach-Egern | Dichterstub'n | BY |
| Sommerhausen | Philipp | BY |
| Sonthofen/Ofterschwang | Silberdistel | BY |
| Starnberg | Aubergine | BY |
| Teisnach | Oswald's Gourmetstube | BY |
| Waldkirchen | Johanns | BY |
| Wirsberg | Alexander Herrmann | BY |
| Würzburg | KUNO 1408 | BY |
| Würzburg | REISERS am Stein | BY |
| Eltville am Rhein | Jean | HE |
| Frankenberg (Eder) | Philipp Soldan | HE |
| Frankfurt am Main | Atelier Wilma | HE |
| Frankfurt am Main | Carmelo Greco | HE |
| Frankfurt am Main | Ernos Bistro | HE |
| Frankfurt am Main | Français | HE |
| Frankfurt am Main | Gustav | HE |
| Frankfurt am Main | Restaurant Villa Merton | HE |
| Frankfurt am Main | SEVEN SWANS | HE |
| Hersfeld, Bad | L'étable | HE |
| Hilders | BjörnsOx (neu) | HE |
| Homburg vor der Höhe, Bad | Schellers | HE |
| Kassel | Voit (neu) | HE |
| Limburg an der Lahn | 360° | HE |
| Wiesbaden | Ente | HE |
| Hamburg | Jellyfish (neu) | HH |
| Hamburg | Landhaus Scherrer | HH |
| Hamburg | Le Canard nouveau | HH |
| Hamburg | Petit Amour | HH |
| Hamburg | Piment | HH |
| Hamburg | SE7EN OCEANS | HH |
| Hamburg | Trüffelschwein | HH |
| Dierhagen | Ostseelounge | MV |
| Doberan, Bad | Friedrich Franz | MV |
| Feldberger Seenlandschaft | Alte Schule – Klassenzimmer | MV |
| Krakow am See | Ich weiß ein Haus am See | MV |
| Rostock | Gourmet-Restaurant Der Butt | MV |
| Rügen/Binz | freustil | MV |
| Stolpe | Gutshaus Stolpe | MV |
| Usedom/Heringsdorf | The O'room by Tom Wickboldt (neu) | MV |
| Aerzen | Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen | NI |
| Burgwedel | Ole Deele | NI |
| Buxtehude | N°4 (neu) | NI |
| Celle | Endtenfang | NI |
| Göttingen/Friedland | Landhaus Biewald – Genießer Stube | NI |
| Hannover | Jante | NI |
| Leer | Perior | NI |
| Norderney (Insel) | Seesteg | NI |
| Wolfsburg | La Fontaine | NI |
| Zwischenahn, Bad | Apicius | NI |
| Mülheim an der Ruhr | am Kamin | NW |
| Aachen | La Bécasse | NW |
| Aachen | Sankt Benedikt | NW |
| Bonn | EQUU in der Remise | NW |
| Bonn | Halbedel's Gasthaus | NW |
| Bonn | Kaspars | NW |
| Bonn | Yunico | NW |
| Dorsten | Goldener Anker | NW |
| Dortmund | Palmgarden | NW |
| Düsseldorf | Agata's | NW |
| Düsseldorf | Berens am Kai | NW |
| Düsseldorf | DR. KOSCH | NW |
| Düsseldorf | Enzo im Schiffchen | NW |
| Düsseldorf | Fritz's Frau Franzi (neu) | NW |
| Düsseldorf | Le Flair | NW |
| Düsseldorf | Nagaya | NW |
| Düsseldorf | Nenio | NW |
| Düsseldorf | Tafelspitz 1876 | NW |
| Düsseldorf | Yoshi by Nagaya (neu) | NW |
| Essen | Schloss Hugenpoet – Laurushaus (neu) | NW |
| Essen | Schote | NW |
| Euskirchen | Bembergs Häuschen | NW |
| Gummersbach | Mühlenhelle | NW |
| Haltern am See | Ratsstuben (neu) | NW |
| Heinsberg | St. Jacques | NW |
| Hörstel | Westfälische Stube | NW |
| Kerpen | Schloss Loersfeld | NW |
| Köln | Alfredo | NW |
| Köln | Himmel un Äd | NW |
| Köln | La Société | NW |
| Köln | L'escalier | NW |
| Köln | maiBeck | NW |
| Köln | Maître im Landhaus Kuckuck | NW |
| Köln | Ox & Klee | NW |
| Köln | taku | NW |
| Köln | WeinAmRhein (neu) | NW |
| Köln | Zur Tant | NW |
| Meerbusch | Anthony's (neu) | NW |
| Münster | Gourmet 1895 | NW |
| Odenthal | Zur Post | NW |
| Paderborn | Balthasar | NW |
| Pulheim | Gut Lärchenhof | NW |
| Remscheid | Heldmann Restaurant in der Concordia | NW |
| Rheda-Wiedenbrück | Reuter | NW |
| Schmallenberg | Deimann – Hofgut (neu) | NW |
| Velbert | Haus Stemberg | NW |
| Xanten | Landhaus Köpp | NW |
| Andernach | Ai Pero (neu) | RP |
| Andernach | YOSO (neu) | RP |
| Balduinstein | Bibliothek | RP |
| Daun | Graf Leopold | RP |
| Deidesheim | L.A. Jordan | RP |
| Deidesheim | Schwarzer Hahn | RP |
| Grünstadt/Neuleiningen | Alte Pfarrey | RP |
| Heidesheim am Rhein | Gourmetrestaurant Dirk Maus | RP |
| Hermeskeil/Neuhütten | Le temple | RP |
| Herxheim | Kronen-Restaurant | RP |
| Kallstadt | Intense (neu) | RP |
| Kirchheim an der Weinstrasse | Schwarz Gourmet (neu) | RP |
| Koblenz | Da Vinci | RP |
| Koblenz | Schiller's Restaurant | RP |
| Mainz | FAVORITE restaurant | RP |
| Neuenahr-Ahrweiler, Bad | Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter | RP |
| Neustadt an der Weinstraße | Urgestein im Steinhäuser Hof | RP |
| Pirmasens | Die Brasserie | RP |
| Selzen | Kaupers Restaurant im Kapellenhof | RP |
| Sobernheim, Bad | Jungborn | RP |
| Stromberg (Kreis Kreuznach) | Le Val d'Or | RP |
| Trittenheim | Wein- und Tafelhaus | RP |
| Trittenheim/Naurath | Rüssel's Landhaus | RP |
| Wenigerode | Zeitwerk by Robin Pietsch (neu) | SA |
| Föhr/Wyk | Alt Wyk | SH |
| Kiel | Ahlmanns | SH |
| Lübeck | Buddenbrooks | SH |
| Lübeck | Villa Mare – Balthasar | SH |
| Lübeck | Wullenwever | SH |
| Lütjenburg/Panker | Restaurant 1797 | SH |
| Scharbeutz | DiVa | SH |
| Sylt/Hörnum | KAI3 | SH |
| Sylt/Tinnum | BODENDORF'S | SH |
| Timmendorfer Strand | Orangerie | SH |
| Blieskastel | Hämmerle's Restaurant – Barrique | SL |
| Sankt Wendel | Kunz | SL |
| Dresden | bean&beluga | SN |
| Dresden | Caroussel | SN |
| Dresden | Elements | SN |
| Kirschau | Juwel | SN |
| Leipzig | Stadtpfeiffer | SN |
| Erfurt | Clara-Restaurant im Kaisersaal | TH |
| Weimar | Anna Amalia | TH |
| Kleinwalsertal/Hirschegg | Kilian Stuba | VBG |
Neu: Entfallene Sterne in 2018
| Ort | Haus | bisherige Sterne |
|---|---|---|
| Berlin | Les Solistes by Pierre | 1 |
| Beelitz | Gagnaire | 1 |
| Baden-Baden | kochZIMMER | 2 |
| Backnang | Brenners Park-Restaurant | 1 |
| Ketsch | Rilke Restaurant Kerzenstube | 1 |
| Kirchheim unter | Die Ente | 1 |
| Teck/Ohmden | Landgasthof am Königsweg | 1 |
| Rosenberg | Landgasthof Adler | 1 |
| Aschaffenburg/ Johannesberg | Helbigs Gasthaus | 1 |
| München | Schuhbecks in den Südtiroler Stuben | 1 |
| Rottach-Egern | Maiwerts | 1 |
| Tegernsee | Schwingshackl ESSKULTUR | 2 |
| Frankfurt am Main | Tiger-Gourmetrestaurant | 2 |
| Königstein im Taunus | Villa Rothschild Kempinski | 1 |
| Birkenau | Schwarzberg – Lammershof by Schwarz | 1 |
| Frankfurt am Main | Weinsinn | 1 |
| Frankfurt am Main/ Neu Isenburg | Sra Bua by Juan Amador | 1 |
| Stralsund | scheel's | 1 |
| Usedom/Heringsdorf | Tom Wickboldt | 1 |
| Wolfsburg | Saphir | 1 |
| Neuwied | Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen | 1 |
| Leipzig | Die Residenz im Herrenhaus | 1 |
Der Bib Gourmand Deutschland 2018
Insgesamt 460 Topadressen empfiehlt der Guide Michelin “Bib Gourmand Deutschland 2018”, der am 10. November 2017 für 17,90 Euro in den Handel kommt. Mit der dritten Auflage des 2015 erstmals vorgestellten Titels trägt Michelin der großen Beliebtheit des “Bib Gourmand” Rechnung. Das Prädikat verweist auf sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. 2018 verzeichnet der Bib Gourmand 33 Neuzugänge in Deutschland. Die ausgezeichneten Restaurants versprechen “ein Maximum an Schlemmerei bis 37 Euro: gute Produkte, die schön zur Geltung gebracht werden” sowie “eine moderate Rechnung”.
Berlin
- Frühsammers Restaurant – Grundschlag
Brandenburg
- Wittenberge: Das Kranhaus by Mika
Baden-Württemberg
- Freiburg im Breisgau: Eichhalde
- Freiburg im Breisgau: Markgräfler Hof
- Glottertal: Wirtshaus zur Sonne
- Gundelfingen: Sonne Wildtal
- Hinterzarten: Prüfer’s
- Konstanz: Brasserie Colette Tim Raue
- Liebenzell, Bad: Gasthaus Hirsch
- Ratshausen: Adler
- Schwetzingen: möbius
- Staufen: Die Krone
Bayern
- Blankenbach: Brennhaus Behl
- Friedberg: Speisezimmer
- Gundelfingen an der Donau: Neuhof am See
- Kaisheim: Weingärtnerhaus
- Kissingen, Bad: Schuberts Weinstube
- Marktbreit: Alter Esel
- München: La Bohème
- Samerberg: Gasthof Alpenrose
- Traunstein: Restaurant 1888
Hamburg
- Brechtmanns Bistro
- RIVE Bistro
Mecklenburg-Vorpommern
- Usedom/Ahlbeck: Kaisers Eck
Niedersachsen
- Wildemann: Rathaus
Nordrhein-Westfalen
- Düsseldorf: Brasserie Hülsmann
Rheinland-Pfalz
- Dürkheim, Bad: Käsbüro
- Neupotz: Zur Krone
Sachsen
- Dresden: e-VITRUM
- Hartmannsdorf: Laurus Vital
- Pirna: Genusswerk
Sachsen-Anhalt
Wernigerode: Travel Charme Gothisches Haus – Die Stuben
Thüringen
- Nordhausen:Feine Speiseschenke
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