von Oliver Wagner am 20. Mai 2019

In diesem Jahr habe ich es mir nicht nehmen lassen, zur Veröffentlichung der neuen OAD Europe Liste nach San Sebastian zu fliegen. Zum einen, weil die Verkündung immer mit einem aus kulinarischer Sicht sehr spannendem Event einher geht (Bericht folgt), zum anderen, weil sich die Liste des Restaurant-Bewertungsportals Opinionated About Dining (OAD) mittlerweile zu einer echten Größe, auch im europäischen Markt entwickelt hat. 

Das Ranking basiert auf den Stimmen von weltweit mehr als 6.00 registrierten Restaurantgästen und Food-Bloggern. Seit einigen Jahren bewerte ich die von mir besuchten Restaurants ebenfalls für OAD. Der Algorithmus bewertet Stimmen von sehr erfahrenen Votern deutlich höher, als von Teilnehmern mit weniger Reviews.

Der Vorjahressieger Andreas Caminada aus dem schweizerischen Schauenstein fällt auf Platz zwei und das Frantzén aus Stockholm steigt auf die Pole Position. Das ist tatsächlich wenig überraschend, gelingt es Björn Frantzén wirklich in herausragender Weise, die nordische Küchenphilosophie mit luxuriösem Fine Dining zu verbinden.

Das aktuelle Jahr bringt einige spannende Überraschungen, vor allem aus der deutschsprachigen Perspektive.  Aus Deutschland sind insgesamt 17 Restaurants in der erweiterten Liste platziert. Christian Bau markiert mit Platz 14 die höchste deutsche Platzierung. Eine kleine Sensation findet sich aber beinahe direkt dahinter: Das Ernst aus Berlin landet in 2019 auf Platz 18. Das freut mich sehr für das junge Team rund um Dylan Watson. Denn damit liegen sie nicht nur vor internationalen Restaurants mit höchstem Renommee, sondern auch vor 15 weiteren deutschen Restaurants. So unter anderem dem Gästehaus Klaus Erfort (Platz 20), Vendôme (Platz 24), Aqua (Platz 28), Geisels Werneckenhof (Platz 37), Tim Raue (Platz 38), dem Atelier in München (Platz 39), Christian Jürgens Überfahrt (61), Essigbrätlein (87), Sosein (103), Kevin Fehling (109), Horvath (179) oder auch dem Nobelhart & Schmutzig (235). Neu im Listing ist das Hamburger Bianc von Matteo Ferrantino (157) sowie Daniel Schimkowitsch (156)  mit dem LA Jordan aus Dedesheim.

Was sagt uns dieses neue Listing? Ich werde das in den kommenden Tagen noch etwas näher analysieren und im Verlaufe des Abends einige Gespräche mit den Votern hier in San Sebastian führen. Es ist sicherlich eine interessante Betrachtung und ein neuer Blick auf die deutsche bzw. natürlich auch die gesamte europäischen Kulinarik…

 

Die besten zeitgenössischen Restaurants in Europa 2019

 

PlatzRestaurantChefStadt| LandStil
1Restaurant FrantzénBjörn FrantzénStockholm, SchwedenModern European
2Andreas Caminada - Schloss SchauensteinAndreas CaminadaFürstenau, SchweizModern European
3EtxebarriVictor Arguinzoniz Axpe, SpanienProgressive Asador
4Quique DacostaQuique DacostaDenia, SpanienProgressive Spanish
5Daniel BerlinDaniel BerlinSkåne Tranås, SchwedenNew Nordic
6Le CalandreMassamiliano AlajmoRubano, ItalienContemporary Italian
7L’ArpègeAlain PassardParis, FrankreichContemorary French
8La MarineAlexandre CouillonNoirmoutier, FrankreichFrench Seafood
9Noma 2.0René RedzepiKopenhagen, DänemarkNew Nordic
10Lido 84Riccardo CamaniniGardone Riviera, ItalienModern Italian
11FävikenMagnus NillsonJärpen, SchwedenNew Nordic
12DisfrutarOriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu CasañasBarcelona, SpanienProgressive Spanish
13Chambre SéparéeKobe DesremaultsGent, BelgiumProgressive Asador
14Victor’s Fine Dining by Christian Bau

Christian BauPerl, DeutschlandFrench - Japanese
15Osteria FrancescanaMassimo BotturaModena, ItalienProgressive Italian
16De LibrijeJonny BoerZwolle, NiederlandeModern Dutch
17AzurmendiEneko AtxaLarrabetzu, SpanienProgressive Spanish
18ErnstDylan Watson-BrawnBerlin, DeutschlandModern German
19GeraniumRasmus KofoedKopenhagen, DänemarkNew Nordic
20Gaestehaus Klaus ErfortKlaus EffortSaarbrücken, DeutschlandContemporary French
21Piazza DuomoEnrico CrippaAlba, ItalienModern Italian
22Fat DuckHeston BlumenthalBray, Vereinigtes KönigreichMolecular Cuisine
23RealeNiko RomitoCastel di Sangro, ItalienModern Italian
24VendômeJoachim WisslerBergisch Gladbach, DeutschlandModern European
25AponienteAngel LeonEl Puerto Sta María, SpanienProgressive Seafood
26El Celler de Can RocaJuan RocaGirona, SpanienProgressive Spanish
27AstrancePascal BarbotParis, FrankreichContemporary French
28AquaSven ElverfeldWolfsburg, DeutschlandContemporary German
29Enigma ConceptOliver PeñaBarcelona, SpanienProgressive Spanish
30MaaemoEsben Holmboe BangOslo, NorwegenNew Nordic
31SteirereckHeinz ReitbauerWien, ÖsterreichContemporary Austrian
32TicketsAlbert AdriaBarcelona, SpanienTapas - Molecular
33HedoneMikael JonssonLondon, Vereinigtes KönigreichContemporary French
34KadeauNikolai NørregaardKopenhagen, DänemarkNew Nordic
35AOCSøren SelinKopenhagen, DänemarkNew Nordic
36L’Air du TempsSang-Hoon DegeimbreÉghezée, BelgienFrench - Asian
37Geisels WerneckhofTohru NakamuraMünchen, DeutschlandModern German
38Tim RaueTim RaueBerlin, DeutschlandModern Chinese
39Atelier MunichJan HartwigMünchen, DeutschlandContemporary European
40SetaAntonio GuidaMailand, ItalienContemporary Italian
41Martín BerasateguiMartín BerasateguiLasarte, Spainen Progressive Spanish
42StudioDamian QuintanaKopenhagen, DänemarkNew Nordic
43Konstantin FilippouKonstantin FilippouWien, ÖsterreichModern European
44IkarusMartin KleinSalzburg, ÖsterreichModern European
45ArzakElena ArzakSan Sebastián, SpanienModern Basque
46DiverxoDavid MuñozMadrid, SpanienProgressive Spanish
47Ledbury, TheBrett GrahamLondon, Vereinigtes KönigreichModern European
48Els CasalsOriol RoviraSagàs, SpanienModern Catalan
49MirazurMauro ColagrecoMenton, FrankreichModern French
50De LeestJacob Jan BoermaVaassen, NiederlandeModern Dutch
51Clove ClubIsaac McHaleLondon, Vereinigtes KönigreichModern British
52Kadeau BornholmNikolai NørregaardBornholm, DänemarkNew Nordic
53David ToutainDavid ToutainParis, FrankreichModern French
54Hiša FrankoAna RosKobarid, SlowenienModern European
55KeiKei KobayashiParis, FrankreichModern French
56MugaritzAndoni AdurizErrenteria, SpanienProgressive Spanish
57Funky GourmetGeorgianna Hiliadaki Athen, GriechenlandModern Greek
58Torre del SaracinoGenarro EspositoVico Equense, ItalienModern Italian
59Villa CrespiAntonino CannavacciuoloLake Orta, ItalyModern Italian
60OaxenMagnus EkStockholm, SchwedenNew Nordic
61ÜberfahrtChristian JürgensRottach-Egern, DeutschlandModern European
62Ca l’EnricJordi JuncàOlot, SpanienModern Catalan
63Core by Clare SmythClare SmythLondon, Vereinigtes KönigreichModern British
64SouvenirVilhjalmur SigurdarsonGent, BelgienModern European
65Kitchen Table at BubbledogsJames KnappettLondon, Vereinigtes KönigreichModern British
66Sushi TetsuToru TakahashiLondon, Vereinigtes KönigreichSushi
67Neige d’EtéHideki NishiParis, FrankreichContemporary French
68PaktaJorge MuñozBarcelona, SpanienNikkei Cuisine
69SeptimeBertrand GrébautParis, FrankreichNeo-bistro
70RelaeChristian PuglisiKopenhagen, DänemarkNew Nordic
71GastrologikJacob Holmström & Anton BjuhrStockholm, SchwedenNew Nordic
72Henne Kirkeby KroPaul CunninghamHenne, DänemarkNew Nordic
73Restaurant AmadorJuan AmadorWien, ÖsterreichModern European
74L’EnclumeSimon RoganCartmel, Vereinigtes KönigreichModern British
75PagesRyuji TeshimaParis, FrankreichModern French
76Güeyu MarAbel AlvarezRibadesella, SpanienProgressive Asador
77A.T.Atsushi TanakaParis, FrankreichModern French
78AlkimiaJordi VilaBarcelona, SpanienModern Spanish
79Hoja SantaPaco MéndezBarcelona, SpanienModern Mexican
80Jane, TheSergio Herman & Nick BrilAntwerpen, BelgienModern European
81EkstedtNiklas EkstedtStockholm, SchwedenProgressive Asador
82Restaurant Sat BainsSat BainsNottingham, Vereinigtes KönigreichModern European
83LasartePaolo CasagrandeBarcelona, SpanienProgressive Spanish
84TaubenkobelAlain WeissgerberSchützen, ÖsterreichAustrian - French
85Dinner by Heston BlumenthalAshley Palmer-WattsLondon, Vereinigtes KönigreichModern British
86Eskalduna StudioVasco Coelho SantosPorto, PortugalModern Portugese
87EssigbratleinYves Ollech & Andree KötheNuremberg, GermanyModern German
88White RabbitVladimir MukhinMoskau, RusslandModern Russian
89El PescadorsLluís Fernández PunsetLlançà, SpanienSpanish Seafood
90TokuyoshiYoji TokuyoshiMailand, ItalienModern Italian
91Yam TchaAdeline GrattardParis, FrankreichModern Chinese
92Enrico BartoliniEnrico BartoliniMailand, ItalienModern Italian
93GymkhanaKaram SethiLondon, Vereinigtes KönigreichModern Indian
94Le GrenouillèreAlexandre GauthierMontreuil, FranceModern French
95BarrThorsten SchmidtKopenhagen, DänemarkNew Nordic
96ÀbacJordi CruzBarcelona, SpanienModern Spanish
97Sportsman, TheStephen HarrisSeasalter, Vereinigtes KönigreichModern British
98Saziani Stub’nHarald IrkaStraden, ÖsterreichModern Austrian
99DuomoCiccio SultanoRagusa, ItalienModern Italian
100Agli Amici a Udine dal 1887Emanuele ScarelloUdine, ItalienModern Italian
101JinTakuya WatanabeParis, FrankreichSushi
102Mraz & SohnMarkus MrazWien, ÖsterreichModern Austrian
103SoseinFelix SchneiderHeroldsberg, DeutschlandModern German
104Coombeshead FarmTom AdamsLewannick, United KingdomModern British
105MomentsRaül BalamBarcelona, SpanienModern Spanish
106Combal.zeroDavide ScabinRivoli, ItalienProgressive Italian
107BagáPedrito SanchezJaén, SpanienModern Spanish
108Caffè QuadriSilvio GiavedoniVenedig, ItalienModern Italian
109Table by Kevin Fehling, TheKevin FehlingHamburg, DeutschlandModern European
110KresiosGiuseppe IannottiTelese Terme, ItalienProgressive Italian
111AmassMatt OrlandoKopenhagen, DänemarkNew Nordic
112LumeLuigi TaglientiMailand, ItalienProgressive Italian
113NeruaJosean AlijaBilbao, SpanienProgressive Spanish
114OxStephen TomanBelfast, Northern IrelandModern European
115El CamperoJulio VázquezBarbate, SpanienModern Seafood
116AmeliaPaulo AiraudoSan Sebastián, SpanienModern European
117IkoyiJeremy ChanLondon, Vereinigtes KönigreichModern Nigerian
118Koy ShunkaHideki MatsuhisaBarcelona, SpanienJapanese
119MeliefsteThijs MeliefsteWolphaartsdijk, NiederlandeModern Dutch
120ContrasteMatias PerdomoMailand, ItalienProgressive Italian
121Le ChateaubriandIñaki AizpitarteParis, FrankreichNeo-bistro
122SpectrumSidney SchutteAmsterdam , NetherlandsModern Dutch
123Sabi OmakaseRoger Askil JoyaStavenger, NorwegenSushi
124KoksPoul Andrias ZiskaLeynavatn, Faroe IslandsNew Nordic
125Black Swan at OldstedTommy BanksOldstead, United KingdomModern British
126Del CambioMatteo BaronettoTurin, ItalienProgressive Italian
127Indian Accent LondonManish MehrotraLondon, Vereinigtes KönigreichModern Indian
128Table (Bruno Verjus)Bruno VerjusParis, FrankreichModern French
129BelcantoJosé AvillezLissabon, PortugalModern Portugese
130Casa PerbelliniGiancarlo PerbelliniVerona, ItalienModern Italian
131BonAmbAlberto FerruzJavea, SpainModern Spanish
132La PaixDavid MartinBrüssel, BelgienFrench - Japanese
133&MoshikMoshik RothModern European
134‘t ZilteViki GeunesAntwerpen, BelgienModern European
135Pure CSergio Herman & Syrco BakerCadzand, NiederlandeModern Dutch
136FrenchieGregory MarchandParis, FrankreichModern French
137UliassiMauro UliassiItalian Seafood
138Ynyshir Restaurant & RoomsGareth WardPowys, United KingdomModern Welsh
139AllianceToshitaka OmiyaParis, FrankreichContemporary French
140UmuYoshinori IshiiLondon, Vereinigtes KönigreichJapanese
141A. WongAndrew WongLondon, Vereinigtes KönigreichModern Chinese
142HeartAlbert Adria & Rafa ZafraIbiza, Spain, SpainModern Spanish
143Espai Kru by Rías de GaliciaEver CubilaBarcelona, SpanienSeafood - Japanese
144CraccoCarlo CraccoMilan, Italy, ItalyModern Italian
145Dos PalilosAlbert RaurichBarcelona, SpanienAsian Fusion
146Feitoria RestauranteJoão RodriguesLisbon, Portugal, PortugalContemporary Portugese
147Nathan OutlawNathan OutlawPort Isaac, Vereinigtes KönigreichSeafood - British
148CasamiaPeter Sanchez-IglesiasBristol, Vereinigtes KönigreichProgressive Spanish
149Pollen Street SocialJason AthertonLondon, Vereinigtes KönigreichModern European
150MãosNuno MendesLondon, Vereinigtes KönigreichProgressive Cuisine
151ES RestaurantTakayuki HonjoParis, FrankreichContemporary French
152AkrameAkrame BenallalParis, FrankreichModern French
153DiningsVariousLondon, Vereinigtes KönigreichJapanese
154De JonkmanFilip ClaeysBrügge, BelgienModern Flemish
155AM par Alexandre MAZZIAAlexandre MazziaMarseille, FrankreichFrench - Asian
156L.A. JordanDaniel SchimkowitschDedesheim, GermanyModern German
157BiancMatteo FerrantinoHamburg, DeutschlandModern Mediterranean
158Madonnina del PescatoreMoreno CedroniSenigallia, ItalienProgressive Italian
159La TanaAlessandro Dal DeganAsiago, ItalienModern Italian
160The KitchinTom KitchinEdinburgh, Vereinigtes KönigreichModern Scottish
161Whatley ManorNiall KeatingMalmesbury, Vereinigtes KönigreichModern British - Asian
162Choco by Kisko GarciaKisko GarciaCordoba, SpanienModern Spanish
163AbantalJulio FernándezSevilla, SpanienModern Spanish
164Sublimotion by Paco RonceroPaco RonceroIbiza, SpanienProgressive Spanish
165La Table d’AkiHiroAkihiro HorikoshiParis, FrankreichContemporary French
166SaturneSven ChartierParis, FrankreichNeo-bistro
167Cinc SentitsJordi AtalBarcelona, SpanienModern Spanish
168Ze Kitchen GalerieWilliam LedeuilParis, FrankreichAsian Fusion
169Restaurant StoryTom SellersLondon, Vereinigtes KönigreichModern British
170St. HubertusNorbert Niederkofler San Cassiano, ItalyProgressive Italian
171La MadiaPino CuttaiaLicata, ItalienProgressive Italian
172PastoraleBart de PooterReet, BelgiumModern Flemish
173Adam/AlbinAdam Dahlberg & Albin Wessman Stockholm, SchwedenNew Nordic
174NoorPaco MoralesCordoba, SpanienModern Moorish
175Pedro LemosPedro LemosPorto, PortugalContemporary Portugese
176IlukaBeau ClugstonKopenhagen, DänemarkNordic Seafood
177Borkonyha Winekitchen.Tamás Horváth and Zoltán KalocsaiBudapest, UngarnModern European
178RoganicSimon RoganLondon, Vereinigtes KönigreichModern British
179HorvathSebastian FrankBerlin, DeutschlandModern Austrian
180GaranceGuillaume IskanderParis, FrankreichModern French
181InkiostroTerry GiacomelloParma, ItalienModern French
182JöroLuke FrenchSheffield, Vereinigtes KönigreichModern British
183Tomy & coTomy GoussetParis, FrankreichModern French
184TianPaul Ivic Wien, ÖsterreichVegetarian
185AskFilip LanghofHelsinki, FinnlandNordic
186NuanceThierry TheysDuffel, BelgienModern Flemish
187HideOllie DabbousLondon, Vereinigtes KönigreichModern European
188Restaurant FrederikshøjWassim HallalAarhus, DänemarkNew Nordic
189Babel BudapestIstvan VeresBudapest, UngarnModern European
190Marea AltaEnrique ValentiBarcelona, SpanienModern Seafood
191Ricard CamarenaRicard CamarenaValencia, SpanienModern Spanish
192EnotecaPaco PerezBarcelona, SpanienModern Spanish
193MiklaMehmet GürsIstanbul, TürkeiModern Turkish
194Can JubanyNandu JubanyCalldetenes, SpainModern Spanish
195OloPekka TeräväHelsinki, FinnlandNew Nordic
196La Tasquita de EnfrenteJuanjo LopezMadrid, SpanienModern Spanish
197Culler de PauJavier OlerosO Grove, SpanienProgressive Spanish
198Adam’s RestaurantAdam StokesBirmingham, Vereinigtes KönigreichModern British
199Restaurant PirouetteFrancois-Xavier FerrolParis, FrankreichModern French
200KontrastMikael SvenssonOslo, NorwegenNew Nordic
201212Richard van Oostenbrugge & Thomas GrootAmsterdam , NetherlandsModern Dutch
202AGA ristoranteOliver Piras e Alessandra Del FaveroSan Vito di Cadore, ItalyModern Italian
203AlanchaKemal DemirasalIstanbul, TürkeiModern Turkish
204AlchemillaAlex BondNottingham, Vereinigtes KönigreichModern European
205Alma - ChiadoHenrique Sa PessoLissabon, PortugalModern Portugese
206AmayaKarunesh KhannaLondon, Vereinigtes KönigreichModern Indian
207BardalBenito GómezRonda, SpainModern Spanish
208Benoit et Bernard DewittBenoit DewittZingem, BelgienModern European
209BoleniusLuc KustersAmsterdam , NetherlandsModern Dutch
210BratTomos ParryLondon, Vereinigtes KönigreichProgressive Asador
211Bros RestaurantFloriano Pellegrino & Isabella PotiLecce, ItalienProgressive Italian
212Casa MarcialNacho ManzanoArriondas, SpainModern Spanish
213Club AllardJosé Carlos FuentesMadrid, SpanienModern Spanish
214CoqueMario SandovalMenschen Madrid, SpanienContemporary Spanish
215Costes DowntownTiago SabarigoBudapest, UngarnModern European
216De KasGert-Jan HagemanAmsterdam , NetherlandsModern Dutch
217DillRagnar EiríkssonReykjavík, IslandNew Nordic
218DSTAgEDiego GuerreroMadrid, SpanienModern Spanish
219EpurVincent FargesLissabon, PortugalModern Portugese
220GronToni KostianHelsinki, FinnlandNew Nordic
221HakkasanVariousLondon, Vereinigtes KönigreichChinese
222Hand & FlowersTom KerridgeMarlow, United KingdomModern British
223HytraTassos Mantis Athen, GriechenlandModern Greek
224IntenseBenjamin PeiferKallstadt, DeutschlandModern German
225José Carlos GarciaJosé Carlos GarciaMalaga, SpanienModern Spanish
226Kiin KiinHenrik Yde AndersenKopenhagen, DänemarkThai
227La DegustationOldrich SahajdákPrag, Tschechische RepublikModern Czech
228LikokéPiet HuysentruytLes Vans, FrankreichModern Flemish
229LÚ, Cocina y Alma Juanlu FernándezJerez de la Frontera, SpainModern French
230LysverketChrsitopher HaautuftBergen, NorwegenNew Nordic
231MinaÁlvaro GarridoBilbao, SpanienModern Spanish
232MiramarPaco PerezLlançà, SpanienProgressive Spanish
233Moor HallMark BirchallAughton, United KingdomModern British
234NAKATANIShinsuke NakataniParis, FrankreichContemporary French
235Nobelhart & SchmutzigMicha Schäfer Berlin, DeutschlandModern German
236NovikovMarco TorriLondon, Vereinigtes KönigreichItalian - Asian
237OkudaToru OkudaParis, FrankreichJapanese
238PapillonChristophe SaintaigneParis, FrankreichContemporary French
239PiperoCiro ScamardellaRom, ItalienModern Italian
240Punto MXRoberto RuizMadrid, SpanienModern Mexican
241Raby Hunt RestaurantJames CloseDarlington, Vereinigtes KönigreichModern European
242RijksJoris BijdendijkAmsterdam , NetherlandsModern Dutch
243StreetXODavid MuñozMadrid, SpanienEuropean - Asian
244TimberyardBen RadfordEdinburgh, Vereinigtes KönigreichScottish - Nordic
245TribecaJan SobeckiHeeze, NetherlandsModern Dutch
246TrishnaKarem SethiLondon, Vereinigtes KönigreichModern Indian
247VollmersMats and Ebbe VollmerMalmö, SchwedenNew Nordic
248Wine & CrabSergey & IvanBerezutskyMoscow, Moscow. RussiaSeafood
249YamazatoMasanori TomikawaAmsterdam , NetherlandsJapanese

 

 

Opinionated About Dining

OAD wurde 2004 von dem gebürtigen New Yorker Steve Plotnicki ins Leben gerufen. Das zunächst als Blog gestartete Projekt entwickelte sich zum Forum für kulinarischen Erfahrungsaustausch und mündete in einer weltweiten Restaurant-Bewertungsumfrage, die die Meinungen von mehr als 5000 registrierten Restaurantgästen und Food-Bloggern wiedergibt.