Die Kartoffeln gründlich abbürsten, der Länge nach in 2 cm dicke Wedges schneiden und in die große Airfryer-Schublade geben. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und gleichmäßig ausbreiten. Die Wedges 30 Minuten bei 200 °C backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach 15 Minuten wenden.

Das Ei in einer Schale mit dem Paprika und etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Den Parmesan in den Mixer reiben, das Brot hineinrupfen, 1 EL Olivenöl zugeben und alles zu feinen Bröseln zermahlen. Auf einen Teller streuen.

Die Lachsfilets mit dem Mehl bestäuben, anschließend in das Ei tauchen, kurz abtropfen lassen und rundherum in den gewürzten Bröseln wenden. Die Brösel sorgfältig andrücken, damit sie haften. Die panierten Lachsfilets in der kleinen Airfryer-Schublade 10 Minuten bei 200 °C garen, bis sie goldbraun und eben durch sind.

Inzwischen aus den Cornichons einen Ketchup zubereiten. Dazu die Cornichons mit der Hälfte ihres Saftes im Mixer glatt pürieren und 2 Portionen abnehmen. Den Rest in das Glas füllen und für eine spätere Verwendung bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Die TK-Erbsen in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Die abgetropften Erbsen in den Mixer geben (säubern des Mixers nicht nötig), die Minze hineinzupfen und pürieren. Falls nötig, das Püree mit etwas Kochwasser verdünnen, sorgfältig abschmecken und warm stellen.

Fisch und Chips mit dem Erbsenpüree und dem Cornichon-Ketchup auf Tellern anrichten und servieren.