von Oliver Wagner am 25. Juni 2019

Da ist sie, die neue Liste der World’s 50 Best Restaurants, der besten Restaurants des Jahres 2019. Auf dem ersten Platz wurde das Restaurant Mirazur in Menton gewählt. Gefolgt vom Noma 2.0, das erneut ins Ranking einziegen konnte.

Denn – und das ist neu – alle Restaurants die bereits gewonnen haben werden künftig in eine Hall of Fame überführt und können in den Folgejahren nicht mehr auf gewinnen. So soll die regelmäßige Dominanz einiger weniger Restaurants künftig vermieden werden. In den letzten Jahren wechselten sich das  Eleven Madison Park, Osteria Francescana und El Cellar de Can Roca regelmßig auf den ersten Plätzen ab.

Ob dieser Schritt wirklich Sinn macht und ob eine Top 50, in denen immer mehr der besten Restaurants fehlen, wirklich noch eine Top-Liste ist, wird die Zeit zeigen.

Erstmals umfasst die Liste in ihrer erweiterten Form ausnahmsweise 120 Restaurants. Das ist dem 120-jährigen Geburtstag des Sponsors San Pellegrino geschuldet.

Aus deutscher Sicht beachtenswert: Der große Sprung des Nobelhart & Schmutzig um 31 Plätze auf die Nummer 57 und der Einzug des Ernst auf Platz 118. Das Restaurant Tim Raue markiert weiterhin die deutsche Spitze, fällt allerdings leicht auf Platz 40.

Am Wahlverfahren hat sich nichts geändert, allerdings teilte der Veranstalter mit, dass die weltweit gut 1.040 Juroren zur Häfte weiblich sind. Die Liste „The World’s 50 Best Restaurants” wird anhand der Stimmen einer einflussreichen Gruppe von mehr als 1.000  Experten aus der internationalen Gastronomie aufgestellt. Je 40 Mitglieder und ein Vorsitzender aus insgesamt 26 Regionen weltweit bilden die „The World’s 50 Best Restaurants Academy”. Jedes Mitglied kann zehn Stimmen abgeben. Von diesen zehn Stimmen müssen mindestens vier an Restaurants vergeben werden, die außerhalb der Region des betreffenden Mitglieds liegen.

Die Liste der World’s 50 Best Restaurants 2019

PlatzRestaurantStadtLand
1MirazurMentonFrankreich
2Noma KopenhagenDänemark
3Asador EtxebarriAtxondoSpanien
4GagganBangkokThailand
5GeraniumKopenhagenDänemark
6CentralLimaPeru
7MugaritzSan SebastianSpanien
8ArpègeParisFrankreich
9MaidoLimaPeru
10DisfrutarBarcelonaSpanien
11DenTokioJapan
12PujolMexico CityMexico
13White RabbitMoskauRussland
14AzurmendiLarrabetzuSpain
15SeptimeParisFrankreich
16Alain Ducasse au Plaza AthénéeParisFrankreich
17SteirereckWienÖsterreich
18OdetteSingapurSingapur
19Twins GardenMoskauRussland
20TicketsBarcelonaSpanien
21FrantzénStockholmSchweden
22NarisawaTokioJapan
23CosmeNew YorkUSA
24Alléno Paris at Pavillon LedoyenParisFrankreich
25QuintonilMexico CityMexico
26BoragóSantiagoChile
27Clove ClubLondonUK
28Blue Hill at Stone BarnsNew YorkUSA
29Piazza DuomoAlbaSpanien
30ElkanoGetariaSpanien
31Le CalendreRubanoItalien
32NeruaBilbaoSpanien
33Lyle´sLondonEngland
34Don JulioBueones AiresArgentien
35Atelier Crenn San FranciscoUSA
36Le BernadinNew YorkUSA
37AlineaChicagoUSA
38Hiša FrankoKobaridSlowenien
39PortaSao PauloBrasilien
40Restaurant Tim RaueBerlinDeutschland
41The ChairmanHongkongChina
42BelcantoLissabonPortugal
43Hof Van CleveKruishoutemBelgien
44The Test KitchenKapstadtSüdafrika
45SühringBangkokThailand
46De LibrijeZwolleHolland
47BenuSan FranciscoUSA
48UltravioletShanghaiChina
49LeoBogotaKolumbien
50Schloss Schauenstein Andreas CaminadaFürstenauSchweiz
51RealeCastel di SangroItalien
52MiklaIstanbulTürkei
53ArzakSan SebastiánSpanien
54D.O.MSao PauloBrasilien
55MaaemoOsloNorwegen
56ReleaKopenhagenDänemark
57Nobelhart & SchmutzigBerlinDeutschland
58Sud 777Mexico CityMexico
59Burnt EndsSingapurSingapur
60Indian AccentNew DelhiIndien
61UliassiSenigalliaItalien
62Nihonryori RyuginTokioJapan
63FlorilègeTokioJapan
64The LedburyLondonEngland
65SelfieMoskauRussland
66Core by Clare SmythLondonUK
67Astrid y GastonLimaPeru
68FävikenJärpenSchweden
69NahmBangkokThailand
70SaisonSan FranciscoUSA
71SingleThreadHealdsburgUSA
72AquaWolfsburgDeutschland
73ManiSao PaoloBrasilien
74LasaiRio de JaneiroBrasilien
75DiverXoMadridSpanien
76Momofuku KoNew YorkUSA
77Chef´s Table at Brooklyn FareNew YorkUSA
78Lido 84Gardone RivieraItalien
79MinglesSeoulKorea
80EstelaNew YorkUSA
81Quique DacostaDeniaSpanien
82EnigmaBarcelonaSpanien
83Dinner by Heston BlumenthalLondonEngland
84AtticaMelbourneAustralien
85AmassKopenhagenDänemark
86TeguiBuenos AiresArgentinien
87Martin BerasateguiLasate-OriaSpanien
88Lun King HeenHong KongChina
89108KopenhagenDänemark
90AloTorontoKanada
91Sushi SaitoTokioJapan
92HarvestSt. PetersburgDänemark
93La CimeOsakaJapan
94AponienteEl Puerto de Santa MariaSpanien
95GaaBangkokThailand
96BelonHong KongChina
97VendômeBergisch GladbachDeutschland
98Anne-Sophie PicVaenceFrankreich
99The JaneAntwerpenBelgien
100OtequeRio de JaneiroBraslien
101BraeBirregurraAustralien
102AmberHong KongChina
103Jade DragonMacauChina
104CococoSt. PetersburhRussland
105KadeauKopenhagenDänemark
106Restaurant David ToutainParis Frankreich
107Il Ristorante Luca FantinTokioJapan
108L´AstranceParisFrankreich
109AlcaldeGuadalajaraMexiko
110NeolokalIstanbulTürkei
111Chambre SepareeGhentBelgien
112St. JohnLondonEngland
113VeaHong Kong China
114La ColombeKapstadtSüdafrika
115
Per SeNew YorkLondon
116 St. HubertusSan CassianoItalien
117EpicureParisFrankreich
118ErnstBerlinDeutschland
119AtomixNew YorkUSA
120SugalaboTokyoJapan