Restaurant Haerlin

Cuisine Excuisite

Ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 19 Gault Millau Punkten, sowie 4½ F’s (DER FEINSCHMECKER), ist das Gourmetrestaurant Haerlin mit Chef Christoph Rüffer inzwischen weit über Hamburgs Grenzen hinaus bekannt. Christoph Rüffer und sein Team bereiten Ihnen mit kreativ kombinierten Aromen und überraschenden Texturen in den saisonal ausgerichteten Menüs ein wahres Feuerwerk für den Gaumen. Höchste Qualität und der Ursprung des Produktes stehen dabei klar im Fokus.

Ambiente

Kreativität und internationale Einflüsse finden sich auch im Interieur: Chinesische Seidentapeten und Goldprägungen ergänzen helle Crème- und Grüntöne. Echte Highlights für Weinliebhaber sind der maßgefertigte Weinschrank aus Glas und poliertem Messing mit edlen Tropfen und echten Raritäten sowie der dazugehörige Sommelier-Hochtisch. Die Vier Jahreszeiten sind seit 1919 in Gestalt von vier Nymphenburger Porzellanputten vertreten.

Kunst im Haerlin

Sommelier's Table

Ein Hochgenuss für alle Sinne

Erleben Sie eine beeindruckend erlesene Weinauswahl und lassen Sie sich von unserem Sommelier Christian Scholz beraten. An unserem Sommelier`s Table, welcher direkt neben dem gläsernen Weinschrank angesiedelt ist, genießen Sie den Abend im Restaurant Haerlin mit Blick über das gesamte Restaurant bis hin zur Hamburger Binnenalster. Eine private Weinprobe, ein geschäftlicher Anlass oder ein romantisches Dinner zu zweit – wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.

Weinkarte

Menü

Ein wahres Feuerwerk für den Gaumen
Christoph Rüffers Küche ist weltoffen und kreativ durchdacht. Die phantasievollen Kompositionen setzen sich aus frischen, saisonalen Produkten zusammen, die in Ihrem Geschmack deutlich erkennbar sind. Als Inspiration nennt Rüffer - passend - die vier Jahreszeiten. Die Qualität und der Ursprung eines jeden Produktes stehen für ihn im Vordergrund.

Alle kulinarischen Meisterwerke leben von der persönlichen Note des Haerlin Teams - so ist es neben dem Chef Rüffer selbst auch Sous Chef Tobias Günther, dessen Handschrift prägt. Mit dem Titel Sous Chef des Jahres (2018) zeigt er, dass im Restaurant Haerlin zwei Dinge ganz entscheidend sind: erstklassiges Essen. Und ein erstklassiges Team.

Speisekarte Weinkarte

Die Aromenbehandlung

Tauchen Sie ein in die Geschmackswelt des Restaurant Haerlins und lassen Sie sich von Christoph Rüffers Kombination aus bodenständigen, regionalen Produkten und exotischem Aromenspiel verzaubern.

Erleben Sie die Vollkommenheit Christoph Rüffers Kreationen im Rahmen unserer großen Genussreise und lassen Sie sich mit einem ausgezeichneten 5-Gang Menü verwöhnen.

Chef‘s Table

Ein Erlebnis der besonderen Art
Inmitten des neu gestalteten Küchen-Eventbereichs können bis zu acht Gäste am Chef’s Table - bei Champagneraperitif oder Gourmetdinner - direkt hinter den Kulissen des Hotel Vier Jahreszeiten, in der Küche des Restaurant Haerlins Christoph Rüffer und seinem Team bei der Arbeit über die Schulter blicken.

Erleben Sie einen fantastischen Abend mit dem Team des Restaurant Haerlins in außergewöhnliche Atmosphäre und erleben Sie die hohe Kunst der Sterneküche hautnah.

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten:
Friederike Neyer

Telefon +49 (0) 40 34 94 33 02
Fax +49 (0) 40 34 94 26 10
gastronomie.hvj@fairmont.com

Team

Küchenchef

Christoph Rüffer

Seit 2002 tragen die Gourmetmenüs im Restaurant Haerlin die Handschrift von Christoph Rüffer. Im Fokus stehen phantasievolle Kompositionen, die sich durch frische, saisonale Produkte, geschickt kombinierte Aromen und mitunter überraschende Texturen auszeichnen. Regionalität und Liebe zum Produkt treffen höchstes Niveau exzellenter Kochkünste.

Stellvertretender Küchenchef

Tobias Günther

Seit mehr als 12 Jahren ist Tobias Günther die rechte Hand von Christoph Rüffer. Er hat sich einer modernen, weltoffenen Küche verschrieben, die er kontinuierlich weiterentwickelt – aus dem Spitzenteam des Restaurant Haerlin ist er nicht mehr wegzudenken.

Restaurant Manager

Marius Jürke

Angefangen im Hotel Residence in Essen führte es den gelernten Hotelkaufmann auf die MS Europa. Nicht nur die Hansestadt Hamburg eines Tages als Heimat zu bezeichnen, sondern auch das Restaurant Haerlin selbst als Wirkungsstätte zu erleben, waren bereits auf hoher See Teil seiner Zukunftsvorstellungen. Mit Expertise und Passion heißt Marius Jürke unsere Gäste heute im Restaurant Haerlin willkommen.

Sommelier

Christian Scholz

Das Handwerk und die herausragenden Gerichte von Christoph Rüffer faszinierten und inspirierten Christian Scholz schon immer. Seit zwei Jahren bereichert und unterstützt der talentierte Sommelier das Team des Restaurant Haerlin und führt unsere Gäste durch die beeindruckend erlesene Weinauswahl.

Haerlin Team

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