Fabelhafte Rezepte für jeden Tag auf Kochfreunde.com

Flat Iron Steak mit Wagyue-Hollandaise ein Rezept für den Beefer von Lucki Maurer

Ein sensationelles Stück Fleisch, außen karamelisiert, innnen medium-rare. Braucht es mehr zum Glück? Wenn es nach Lucki Maurer geht definitiv: Denn zusammen mi... zum Artikel...

Hirschgulasch & Schupfnudeln mit Kohlentrimmer, Lebkuchen und 5 Spices - Gewürz

Die Vorweihnachtszeit schreit danach, das festlich geschmückte Haus mit intensivem Lebkuchenduft zu durchziehen. Dazu muss man aber gar keine Plätzchen backen k... zum Artikel...

Sauerrahm Eis mit Limette Sommerlich leichtes Eis - mit einem kleinen Trick

Ein wirklich gutes Eis zu Hause herzustellen ist nicht so einfach, aber auch nicht so kompliziert wie man denkt. Wichtig sind die richtigen Zutaten, der Geschma... zum Artikel...

Velouté von der Erbse mit Seeteufelbäckchen Eine pure und sommerlich leichte Vorspeise

Leider hatten wir in meiner Kindheit keinen Gemüsegarten. Ich erinnere mich aber genau, dass es hinter unserem Haus ein kleines Beet gab, auf dem einige Beeren ... zum Artikel...

Kalamansi-Eis mit Litschi-Tapioka und Sesam-Crumble Ein Rezept von Christian Hümbs

Langsam bewegen sich die Temperaturen wieder in eine Zone, in der man sich dringend wieder Gedanken um Dessert auf Basis von Eis machen sollte. Wobei, eigentlic... zum Artikel...

Cobia in zwei Varianten als Ceviche und als Lasagne mit Beurre blanc

Cobia. Im Augenblick hört man meistens gleichzeitig, wenn dieser Name fällt, die Ergänzung der „neue“ Fisch. Das ist natürlich bestenfalls teilweise richtig. De... zum Artikel...

Pulpo, Rosenkohl, Blumenkohl & Popcorn aus Quinoa Ein Rezept mit Falksalt Limone

Was wäre man als Koch ohne Salz? Ohne ein kleines Quentchen Natriumchlorid? Nichts, defakto. Salz gehört einfach in jedes Gericht. Und idealerweise auch noch al... zum Artikel...

Chai-Brownies mit Macadamianüssen Ein Rezept von Christian Hümbs

Backen ist, das muss ich leider immer wieder zugeben, keine meiner größten Leidenschaften. Spannend wird es allerdings, wenn man einem echten Profi in dieser Di... zum Artikel...

Rhabarber-Ingwer-Kompott mit weissem Schokoladeneis Knöterich at it´s best

Gerade weil es noch eine gefühlte Ewigkeit bis zur nächsten Rhabarber-Saison ist, kann man nicht früh genug beginnen, sich Gedanken um den nächsten Einsatz des ... zum Artikel...

Kalbsfilet im Kräutermantel Unkompliziert mit Dampf gegart

Kalbsfilet gilt vielen als das edelste Stück Fleisch. Mager, zart und besonders mild ist der Premium-Cut unterhalb des Rückrats, der bei Schlachtung etwa 22 Woc... zum Artikel...

Restaurants

Noma, Kopenhagen The Seafood Season

Farm to Table im Alten Land Jens Rittmeyer kocht wo das Gemüse wächst

Restaurant Maerz, Bietigheim-Bissingen Saure Rädle bei Benjamin Maerz

Reisen

Vietnam entdecken Von Saigon bis Hanoi - mit Red Boat Fish Sauce

Martini Spumante Eine Bestandsaufnahme im Piemont

Mit Johannes King in Valencia Gastmenü im Riff zum Culinary Meeting

Rezepte

Aperitivo – Rezeptideen für den Winter Fünf schnelle Snacks mit Martini Spumante

Confiertes Lamm, Bohnen und Erbsenpüree mit Manuka Honig und Original Beans

Cioppino, Kacamak und Sac Die Rezepte von Johannes King aus Kitchen Impossible

Kochbücher

Miso – Die Geschmacksrevolution Das Grundlagenwerk von Claudia Zaltenbach

China – Die Küche des Herrn Wu Ursula Heinzelmann über das Hot Spot in Berlin

My Way von Tim Raue Autobiografisches Kochbuch - und die 70 besten Rezepte