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von Oliver Wagner am 25. Februar 2020

Es gibt einen erfreulichen Neuzugang in der Kategorie der deutschen Drei-Sterne-Restaurants – und endlich wieder drei Sterne in der Hauptstadt! Herzlichen Glückwunsch an das Rutz und Marco Müller! Die Schwarzwaldstube wird nach dem tragischen Brand in der aktuellen Ausgabe nicht mehr geführt, somit bleibt es bei insgesamt zehn deutschen Dreisternern.

Sieben neue Restaurants mit Zwei Michelin-Sternen gibt es zu vermelden. Aus Hamburger Sicht besonders erfreulich das Bianc von Matteo Ferrantino. Außerdem CODA (Berlin), Les Deux (München), Obendorfers Eisvogel (Neunburg), Olivo (Stuttgart), Gustav (Frankfurt am Main) und das Jante aus Hannover.

Insgesamt 29 neue Restaurants mit einem Stern werden für 2020 neu in den deutschen Guide Michelin aufgenommen.

Das Restaurant „Rutz“ in Berlin unter der Leitung von Küchenchef Marco Müller erhält von den Testern des Guide MICHELIN erstmals die höchste Auszeichnung von drei Sternen. Damit gibt es in Deutschland auch nach dem brandbedingten Aus für die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn unverändert zehn Adressen, die das Spitzenprädikat des Guide MICHELIN für herausragende Kochkunst tragen. Weltweit umfasst der exklusive Klub der 3-Sterne-Häuser nur etwa 100 Restaurants.

Drei Sterne für das Rutz in Berlin

Endlich wieder drei Sterne in der Hauptstadt! Der 49-jährige Marco Müller ist seit 2004 Küchenchef im „Rutz“. 2008 erhielt das Restaurant in Berlin-Mitte erstmals einen MICHELIN Stern, 2017 stieg das Haus in die 2-Sterne-Liga auf. Nochmals drei Jahre später folgt jetzt der dritte Stern. „Die Küche von Marco Müller und seinem Team hat in nur kurzer Zeit eine sagenhafte Entwicklung vollzogen. Die Gerichte sind voller Finesse, Ausdruck und toller geschmacklicher Balance. Auch in ihrem ausgeprägten Bezug zur Natur heben sie sich deutlich ab“, würdigt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN, das „Rutz“.

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Michelin Deutschland 2020: Hotels & Restaurants (MICHELIN Hotelführer Deutschland)
  • 756 Seiten - 10.03.2020 (Veröffentlichungsdatum) - Michelin, Vertrieb durch GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH (Herausgeber)

43 Zwei-Sterne-Restaurants in Deutschland!

Erfreulich ist die Entwicklung auch bei den 2-Sterne-Restaurants. Hier verzeichnet der Guide MICHELIN gleich sieben Neuzugänge, darunter das ebenfalls in Berlin ansässige „CODA Dessert Dining“, wo René Frank ein in der deutschen Spitzengastronomie einmaliges Konzept verfolgt: eine unverwechselbare und kreative Küche auf Basis moderner Patisserie Techniken.

Ebenfalls neu in die 2-Sterne-Liga aufgestiegen sind zwei Adressen in Bayern: das „Les Deux“ in München und das Restaurant „Obendorfers Eisvogel“ in Neunburg vorm Wald. Vervollständigt wird die Liste der neuen 2-Sterne-Häuser durch das „Olivo“ in Stuttgart, das „Gustav“ in Frankfurt am Main, das „bianc“ in Hamburg und das „Jante“ in Hannover. Insgesamt zeichneten die Tester für die Neuauflage des Guide MICHELIN
Deutschland 43 Restaurants mit zwei Sternen aus, so viele wie noch nie in der Geschichte der Ausgabe.

255 Restaurants mit einem Michelin-Stern

Es gibt 29 neuen 1-Stern-Adressen zu vermelden. Ein deutlicher Hinweis für die starke Position der deutschen Spitzengastronomie in Europa. Getragen wird diese Entwicklung unverändert von einem Mix aus jungen, talentierten Köchen mit neuen, spannenden Ideen sowie etablierten Altmeistern, die häufig die Lehrer der erfolgreichen Newcomer waren.
Gleich in drei Städten gibt es jeweils zwei neue 1-Stern-Häuser: in München die Restaurants „Mural“ und „Sparkling Bistro“, im westfälischen Münster das „Cœur d’Artichaut“ und „ferment“ und in Berlin das „CORDO“ und „prism“. Zusammen mit den beiden Neuzugängen hat die Bundeshauptstadt jetzt insgesamt 24 Sterne-Restaurants, über denen zusammengenommen 31 Sterne leuchten, was den Status Berlins als
kulinarischen Hotspot von europäischem Rang festigt.

Alle neuen Restaurants mit einem Stern im Überblick:

  • Berlin Cordo
  • Berlin prism
  • Bodman-Ludwigshafen Villa Linde – s’Äpfle
  • Donaueschingen Der Öschberghof – Ösch Noir
  • Efringen-Kirchen Traube
  • Herrenberg noVa
  • Hinterzarten OSCARS fine dining
  • Langenargen SeeVital Hotel Schiff – SEO Küchenhandwerk
  • Neuhausen (Enzkreis) Alte Baiz
  • Schorndorf Gourmetrestaurant Nico Burghardt
  • Uhingen Schloss Filseck
  • München mural
  • München Sparkling Bistro
  • Perasdorf Gasthaus Jakob
  • Pfronten PAVO im Burghotel Falkenstein
  • Tölz, Bad Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet
  • Volkach Weinstock
  • Hamburg Le Canard nouveau
  • Osnabrück Kesselhaus
  • Düsseldorf Setzkasten
  • Essen Hannappel
  • Köln astrein
  • Münster (Westfalen) Coeur D’Artichaut
  • Münster (Westfalen) ferment
  • Darscheid Kucher’s Gourmet
  • Wachenheim an der Weinstraße THE IZAKAYA
  • Weisenheim am Berg Admiral
  • Wernigerode Pietsch
  • Dermbach BjörnsOX

Insgesamt listet die Ausgabe 2020 des Guide MICHELIN Deutschland 255 1-Stern-Adressen.
Damit liegt die Zahl der Restaurants in Deutschland mit einem oder mehreren MICHELIN Sternen bei 308 Adressen.

30 Restaurants verlieren Sterne

Insgesamt 30 Restaurants verlieren ihre Michelin-Sterne in 2020. In Hamburg betrifft dies das Lakeside und Jellyfish, die zwischenzeitlich geschlosssen wurden bzw. mit neuen Konzepten oder Teams arbeiten sowie das Restaurant Trüffelschwein.

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Drei-Sterne-Restaurants 2020

„Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“ – die besten Restaurants des Landes für das aktuelle Jahr laut Guide Michelin.

Ort Haus Bundesland
Baiersbronn Restaurant Bareiss BW
BerlinRutz (neu!)Berlin
München Atelier BY
Rottach-Egern Restaurant Überfahrt Christian Jürgens BY
Hamburg The Table Kevin Fehling HH
Wolfsburg Aqua NI
Bergisch-Gladbach Vendôme NW
Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora RP
Perl Victor's Fine Dining by christian bau SL
Saarbrücken GästeHaus Klaus Erfort SL

Zwei-Sterne-Restaurants 2020

Diese Restaurants schmückt künftig das Emblem mit zwei Sternen. Die Neuzugänge sind in der Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Ort Haus Bundesland
Berlin FACIL B
Berlin Horváth B
Berlin Lorenz Adlon Esszimmer B
Berlin CODAB
Berlin Tim Raue B
Konstanz Ophelia BW
Mannheim Opus V BW
Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon BW
Rust ammolite – The Lighthouse Restaurant BW
StuttgartOLIVO (neu)BW
Sulzburg Hirschen BW
ZweiflingenWald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-
Restaurant "Le Cerf"
BW
Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler BY
Augsburg AUGUST BY
Heroldsberg Sosein
BY
KrünLuce d'Oro BY
München Alois – Dallmayr Fine DiningBY
München EssZimmer BY
München Les Deux (neu)BY
München Geisels Werneckhof BY
München Tantris BY
Neunburg vorm WaldObendorfer's Eisvogel (neu)BY
Nürnberg Essigbrätlein BY
WirsbergAlexander Herrmann by Tobias Bätz BY
Frankfurt am Main Gustav (neu)HE
Frankfurt am Main Lafleur HE
Geisenheim Schwarzenstein Nils HenkelHE
Hamburg bianc (neu)HH
Hamburg Haerlin HH
Hamburg Jacobs Restaurant HH
Hamburg Süllberg – Seven Seas HH
Hannover Jante (neu)NI
Dorsten Rosin NW
Köln Le Moissonnier NW
KölnOx & Klee NW
AndernachPurs RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post RP
Piesport schanz. restaurant. RP
Trier BECKER'S RP
Glücksburg Meierei Dirk Luther SH
Sylt/Rantum Söl'ring Hof SH
Wangels Courtier
SH
Leipzig Falco SN

Ein-Sterne-Restaurants 2020

In 2020 zählt der Guide Michelin für Deutschland 125 Restaurants mit einem Michelin Stern.

   
OrtHausBundesland
Berlin5-cinco by Paco PérezB
BerlinBandol sur MerB
BerlinBieberbauB
BerlinCookies CreamB
BerlinCordo (neu)B
BerlineinsunternullB
BerlinErnstB
BerlinFrühsammers RestaurantB
BerlinGOLVETB
BerlinHugosB
BerlinKin DeeB
BerlinNobelhart & SchmutzigB
BerlinPauly SaalB
Berlinprism (neu)B
BerlinRichardB
BerlinSAVUB
BerlinSKYKITCHENB
Berlintulus lotrekB
Burg (Spreewald)17 fuffzigBB
PotsdamBayrisches Haus – Kabinett F. W.BB
PotsdamkochZIMMER in der Gaststätte zur RatswaageBB
AmtzellSchattbuchBW
AspergSchwabenstubeBW
Baden-BadenLe Jardin de FranceBW
Baden-BadenRöttele's Restaurant und Residenz im Schloss NeuweierBW
BaiersbronnSchlossbergBW
Bietigheim-BissingenMaerz – Das RestaurantBW
Bodman-LudwigshafenVilla Linde – s'Äpfle (neu)BW
DonaueschingenDer Öschberghof – Ösch Noir (neu)BW
Efringen-KirchenTraube (neu)BW
EhningenLandhaus FecklBW
Endingen am KaiserstuhlMerkles RestaurantBW
EttlingenErbprinzBW
FellbachGoldbergBW
FellbachGourmet Restaurant avuiBW
FellbachOettinger's RestaurantBW
Freiburg im BreisgauWolfshöhleBW
GernsbachWerners RestaurantBW
Grenzach-WyhlenEckertBW
HäusernAdlerBW
HeidelbergDie Hirschgasse – Le GourmetBW
HeidelbergObenBW
HeidelbergScharff's SchlossweinstubeBW
HerrenbergnoVa (neu)BW
HinterzartenOSCARS fine dining (neu)BW
HorbenGasthaus zum RabenBW
KarlsruheseinBW
Kernen im RemstalMalathounisBW
KönigsbronnWiedmann's Löwen – UrsprungBW
KonstanzSan Martino – GourmetBW
Krozingen, BadStorchenBW
KuppenheimRaubs LandgasthofBW
Lahr (Schwarzwald)AdlerBW
LangenargenSeeVital Hotel Schiff – SEO Küchenhandwerk (neu)BW
LangenauGasthof zum BadBW
MannheimLe CorangeBW
MannheimDoblersBW
MannheimEmma Wolf since 1920BW
MannheimMarlyBW
MeersburgCasalaBW
MulfingenAmtskellerBW
Neuhausen (Enzkreis)Alte Baiz (neu)BW
ÖhningenFalconeraBW
PfaffenweilerZehner's StubeBW
PliezhausenLandgasthaus zur LindeBW
Säckingen, BadGenuss-ApothekeBW
SchorndorfGourmetrestaurant Nico Burghardt (neu)BW
Schwäbisch HallEisenbahnBW
Schwäbisch HallRebers PflugBW
SonnenbühlHirschBW
Stuttgart5 (Fünf)BW
StuttgartDéliceBW
StuttgartHuppertsBW
StuttgartSpeisemeistereiBW
Stuttgarttop airBW
StuttgartWielandshöheBW
StuttgartDer ZauberlehrlingBW
StuttgartDie ZirbelstubeBW
Teinach-Zavelstein, BadGourmetrestaurant Berlins KroneBW
TübingenSchranners WaldhornBW
TuttlingenAnimaBW
UhingenSchloss Filseck (neu)BW
UlmLAGO – SeesternBW
UlmSIEDEPUNKTBW
Vaihingen an der EnzLamm RosswagBW
WaiblingenBachoferBW
WaldbronnSchwitzer's am ParkBW
WaldenbuchGasthof KroneBW
WeikersheimLaurentiusBW
Weingarten (Kreis Karlsruhe)Walk'sches Haus – zeit|geistBW
Auerbach in der OberpfalzSoulFoodBY
AugsburgDrei Mohren – SartoryBY
HohenkammerCamers SchlossrestaurantBY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)Christian's Restaurant – Gasthof GrainerBY
Kissingen, BadLaudensacks Gourmet RestaurantBY
Kötzting, BadLeos by Stephan BrandlBY
LangenzennKeidenzeller HofBY
Lindau im BodenseeVILLINOBY
MittenwaldDas MarktrestaurantBY
MünchenAcquarelloBY
MünchenGabelspielBY
Münchenmural (neu)BY
MünchenSchwarzreiterBY
MünchenShowroomBY
MünchenSparkling Bistro (neu)BY
MünchenTianBY
NiederwinklingBuchnerBY
NördlingenWirtshaus Meyers KellerBY
NürnbergEntenstubenBY
NürnbergKoch und KellnerBY
NürnbergWaidwerkBY
NürnbergZweiSinn Meiers | Fine DiningBY
OberstdorfDas MaximiliansBY
OberstdorfESS ATELIER STRAUSSBY
OfterschwangSilberdistelBY
PerasdorfGasthaus Jakob (neu)BY
PfrontenPAVO im Burghotel Falkenstein (neu)BY
PleiskirchenHuberwirtBY
RegensburgStorstadBY
Rottach-EgernDichterstub'nBY
RötzGregor'sBY
SommerhausenPhilippBY
StarnbergAubergineBY
TeisnachOswald's GourmetstubeBY
Tölz, BadSchwingshackl ESSKULTUR Gourmet (neu)BY
VolkachWeinstock (neu)BY
WaldkirchenJohannsBY
WürzburgREISERS am SteinBY
Eltville am RheinJeanHE
Frankenberg (Eder)Philipp SoldanHE
Frankfurt am MainCarmelo GrecoHE
Frankfurt am MainErno's BistroHE
Frankfurt am MainFrançaisHE
Frankfurt am MainRestaurant Villa MertonHE
Frankfurt am MainSEVEN SWANSHE
Frankfurt am MainTiger-GourmetrestaurantHE
Frankfurt am MainWeinsinnHE
HerleshausenHohenhaus – La Vallée VerteHE
Hersfeld, BadZum Stern – L'étableHE
KiedrichWeinschänke Schloss GroenesteynHE
Limburg an der Lahn360°HE
WiesbadenEnteHE
Hamburg100/200HH
HamburgLe Canard nouveau (neu)HH
HamburgLandhaus ScherrerHH
HamburgPetit AmourHH
HamburgPimentHH
HamburgSE7EN OCEANSHH
DierhagenStrandhotel Fischland – OstseeloungeMV
Doberan, BadFriedrich FranzMV
Feldberger SeenlandschaftAlte Schule – KlassenzimmerMV
Krakow am SeeIch weiß ein Haus am SeeMV
RostockGourmet-Restaurant Der ButtMV
Rügen/BinzVier Jahreszeiten – freustilMV
StolpeGutshaus StolpeMV
Usedom/HeringsdorfThe O'ROOMMV
AerzenGourmet Restaurant im Schlosshotel MünchhausenNI
BurgwedelOle DeeleNI
BuxtehudeNavigare – N°4NI
CuxhavenSterneckNI
FriedlandGenießer StubeNI
Norderney (Insel)SeestegNI
OsnabrückKesselhaus (neu)NI
WolfsburgLa FontaineNI
Zwischenahn, BadApiciusNI
AachenLa BécasseNW
AachenSankt BenediktNW
BonnHalbedel's GasthausNW
BonnYunicoNW
DorstenGoldener AnkerNW
DortmundPalmgardenNW
DüsseldorfAgata'sNW
DüsseldorfBerens am KaiNW
DüsseldorfDR.KOSCHNW
DüsseldorfLe FlairNW
DüsseldorfFritz's Frau FranziNW
DüsseldorfNagayaNW
DüsseldorfIm SchiffchenNW
DüsseldorfSetzkasten (neu)NW
DüsseldorfTafelspitz 1876NW
DüsseldorfYoshi by NagayaNW
EssenHannappel (neu)NW
EssenSchloss Hugenpoet – LaurushausNW
EssenSchoteNW
EuskirchenBembergs HäuschenNW
GummersbachMühlenhelleNW
Haltern am SeeRatsstubenNW
HeinsbergBurgstuben ResidenzNW
KölnAlfredoNW
Kölnastrein (neu)NW
KölnmaiBeckNW
KölnMaître im Landhaus KuckuckNW
Kölnmaximilian lorenzNW
KölnNeoBiotaNW
KölnLa SociétéNW
KölntakuNW
KölnZur TantNW
MeerbuschAnthony's KitchenNW
Münster (Westfalen)Coeur D'Artichaut (neu)NW
Münster (Westfalen)ferment (neu)NW
NideggenBurg Nideggen – Brockel SchlimbachNW
NiederkasselClostermanns Hof – Le GourmetNW
OdenthalZur PostNW
PaderbornBalthasarNW
PulheimGut LärchenhofNW
Rheda-WiedenbrückReuterNW
SchmallenbergDeimann – HofstubeNW
VelbertHaus StembergNW
XantenLandhaus KöppNW
AndernachYOSORP
DarscheidKucher's Gourmet (neu)RP
DeidesheimL.A. JordanRP
Heidesheim am RheinGourmetrestaurant Dirk MausRP
KallstadtIntenseRP
Kirchheim an der WeinstraßeSchwarz GourmetRP
KoblenzDa VinciRP
KoblenzSchiller's RestaurantRP
Naurath (Wald)Rüssel's LandhausRP
Neuenahr-Ahrweiler, BadHistorisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant BrogsitterRP
NeuhüttenLe templeRP
NeuleiningenAlte PfarreyRP
NeupotzZur KroneRP
Neustadt an der WeinstraßeUrgestein im Steinhäuser HofRP
NeuwiedCoquille St. Jacques im Parkrestaurant NodhausenRP
PirmasensDie BrasserieRP
SelzenKaupers Restaurant im KapellenhofRP
Sobernheim, BadJungbornRP
TrittenheimWein- und TafelhausRP
Wachenheim an der WeinstraßeTHE IZAKAYA (neu)RP
Weisenheim am BergAdmiral (neu)RP
WernigerodePietsch (neu)SA
WernigerodeZeitwerkSA
Föhr/WykAlt WykSH
KielAhlmannsSH
LübeckVilla Mare – BalthazarSH
LübeckWullenweverSH
PankerOle Liese – Restaurant 1797SH
ScharbeutzDiVaSH
Sylt/HörnumKAI3SH
Sylt/TinnumBODENDORF'SSH
Timmendorfer StrandOrangerieSH
BlieskastelHämmerle's Restaurant – BarriqueSL
SaarbrückenEsplanadeSL
SaarlouisLA MAISON – LOUISSL
Sankt WendelKunzSL
WallerfangenLandwerkSL
DresdenCarousselSN
DresdenElementsSN
DresdenGenuss-AtelierSN
LeipzigStadtpfeifferSN
RadebeulAtelier SanssouciSN
Schirgiswalde-KirschauJUWELSN
DermbachBjörnsOX (neu)TH
ErfurtClara – Restaurant im KaisersaalTH
Kleinwalsertal/HirscheggTravel Charme Ifen Hotel – Kilian StubaVBG

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Letzte Aktualisierung am 28.10.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API