Guide Michelin 2019 Deutschland – Alle deutschen Sterne-Restaurants für das Jahr 2019

von Oliver Wagner am 19. Februar 2019

Update: Alle News rund um die aktuellen Michelin-Sterne 2020

Es gibt ein Update zu diesem Beitrag mit den 308 Michelin-Sternen für 2020.

zu den Michelin-Sternen 2020

Die aktuellen Michelin-Sterne für 2019 wurden am 22.02.2019 im Berliner Motorwerk verkündet. Wie immer ist dies der wichtigste und mit viel Spannung erwartete Höhepunkt für die deutschen Köche und Gastronomen. Kein Restaurant-Verzeichnis und Rating ist so relevant wie der Deutsche Guide Michelin.

Für 2019 ist der Gourmet-Führer aussergewöhnlich spät dran. Traditionellerweise erscheint der Guide Michelin stets im November oder Dezember des Vorjahres. “Durch die Ausweitung der Reihe verschieben sich aus organisatorischen Gründen für bestimmte Ausgaben die traditionellen Einführungstermine zum Jahresende”, so Ralf Flinkenflügel, Direktor Guide Michelin Deutschland und Schweiz.

Insgesamt gibt es nun 309 Sterne in der deutschen kulinarischen Landschaft. Darunter insgesamt 261 Restaurants mit einem Stern und 38 Zwei-Sterner sowie nur noch zehn Drei-Sterner, bedingt durch die Schließung des La Vie.

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Neu: Drei-Sterne-Restaurants 2019

„Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“ – durch die Schließung des La Vie in Osnabrück reduziert sich in 2019 die Zahl der deutschen Drei-Sterne-Restaurants auf nur noch zehn.

Ort	Haus	Bundesland
Baiersbronn	Restaurant Bareiss	BW
Baiersbronn	Schwarzwaldstube	BW
München	Atelier	BY
Rottach-Egern	Restaurant Überfahrt Christian Jürgens	BY
Hamburg	The Table Kevin Fehling	HH
Wolfsburg	Aqua	NI
Bergisch-Gladbach	Vendôme	NW
Wittlich/Dreis	Waldhotel Sonnora	RP
Perl	Victor's Fine Dining by christian bau	SL
Saarbrücken	GästeHaus Klaus Erfort	SL

Neu: Zwei-Sterne-Restaurants 2019

Diese Restaurants schmückt künftig das Emblem mit zwei Sternen. Die folgenden fünf Neuzugänge sind in der Tabelle mit dem Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Purs – Andernach
Sosein – Heroldsberg
Ox & Klee – Köln
Luce d’Oro – Krün
Alexander Herrmann by Tobias Bätz – Wirsberg

Ort	Haus	Bundesland
Berlin	FACIL	B
Berlin	Horváth	B
Berlin	Lorenz Adlon Esszimmer	B
Berlin	Rutz	B
Berlin	Tim Raue	B
Konstanz	Ophelia	BW
Mannheim	Opus V	BW
Peterstal-Griesbach, Bad	Le Pavillon	BW
Rust	ammolite – The Lighthouse Restaurant	BW
Sulzburg	Hirschen	BW
Zweiflingen	Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet- Restaurant "Le Cerf"	BW
Aschau im Chiemgau	Restaurant Heinz Winkler	BY
Augsburg	AUGUST	BY
Heroldsberg	Sosein (neu)	BY
Krün	Luce d'Oro (neu)	BY
München	Alois – Dallmayr Fine Dining	BY
München	EssZimmer	BY
München	Geisels Werneckhof	BY
München	Tantris	BY
Nürnberg	Essigbrätlein	BY
Wirsberg	Alexander Herrmann by Tobias Bätz (neu)	BY
Frankfurt am Main	Lafleur	HE
Geisenheim	Schwarzenstein Nils Henkel	HE
Hamburg	Haerlin	HH
Hamburg	Jacobs Restaurant	HH
Hamburg	Süllberg – Seven Seas	HH
Bentheim, Bad	Keilings Restaurant	NI
Dorsten	Rosin	NW
Köln	Le Moissonnier	NW
Köln	Ox & Klee (neu)	NW
Andernach	Purs (neu)	RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad	Steinheuers Restaurant Zur Alten Post	RP
Piesport	schanz. restaurant.	RP
Trier	BECKER'S	RP
Glücksburg	Meierei Dirk Luther	SH
Sylt/Rantum	Söl'ring Hof	SH
Wangels	Courtier	SH
Leipzig	Falco	SN

Neu: Ein-Sterne-Restaurants 2019

Die folgenden Restaurants werden in 2019 mit einem Stern ausgezeichnet. Sobald absehbar ist, ob bzw. welche Sterne wegfallen, werden wir die Gesamtübersicht aktualisieren, bis dahin sind zunächst die Neuzugänge mit einem entsprechenden Hinweis (neu) gekennzeichnet.

Steigenberger Drei Mohren – Sartory – Augsburg
Traube Tonbach – Köhlerstube – Baiersbronn
CODA Dessert Dining – Berlin
Ernst – Berlin
Kin Dee – Berlin
SAVU – Berlin
Genuss-Atelier – Dresden
Tiger-Gourmetrestaurant – Frankfurt am Main
Weinsinn – Frankfurt am Main
100/200 – Hamburg
bianc – Hamburg
Lakeside – Hamburg
Oben – Heidelberg
La Vailee Verte – Herleshausen
sein – Karlsruhe
Weinschänke Schloss Groenesteyn – Kiedrich
maximilian lorenz – Köln
NeoBiota – Köln
Alte Vogtei – Köngen
Ursprung – Königsbronn
Tian – München
Gabelspiel – München
Zur Krone – Neupotz
Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen – Neuwied
Burg Nideggen – Brockel Schlimbach – Nideggen
Clostermanns Le Gourmet – Niederkassel
Koch und Kellner – Nürnberg
Der schwarze Adler – Nürnberg
WAIDWERK – Nürnberg
kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage – Potsdam
Atelier Sanssouci – Radebeul
Esplanade – Saarbrücken
LA MAISON – LOUIS – Saarlouis
Gams & Gloria – Schwangau
Hupperts – Stuttgart
Der Zauberlehrling – Stuttgart
Landwerk – Wallerfangen

Ort	Haus	Bundesland
Berlin	5 – cinco by Paco Pérez	B
Berlin	Nobelhart & Schmutzig	B
Berlin	einsunternull	B
Berlin	Bandol sur Mer	B
Berlin	Bieberbau	B
Berlin	CODA Dessert Dining (neu)	B
Berlin	Cookies Cream	B
Berlin	Ernst (neu)	B
Berlin	Frühsammers Restaurant	B
Berlin	GOLVET	B
Berlin	Hugos	B
Berlin	Kin Dee (neu)	B
Berlin	Pauly Saal	B
Berlin	Richard	B
Berlin	SAVU (neu)	B
Berlin	SKYKITCHEN	B
Berlin	tulus lotrek	B
Burg (Spreewald)	17 fuffzig	BB
Potsdam	Friedrich-Wilhelm	BB
Potsdam	kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage (neu)	BB
Stuttgart	5	BW
Häusern	Adler	BW
Lahr	Adler	BW
Köngen	Alte Vogtei (neu)	BW
Mulfingen	Amtskeller	BW
Tuttlingen	Anima	BW
Waiblingen	Bachofer	BW
Salach	Burgrestaurant Staufeneck	BW
Meersburg	Casala	BW
Stuttgart	Délice	BW
Stuttgart	Der Zauberlehrling (neu)	BW
Stuttgart	Die Zirbelstube	BW
Mannheim	Doblers	BW
Grenzach-Wyhlen	Eckert	BW
Schwäbisch Hall	Eisenbahn	BW
Mannheim	Emma Wolf since 1920	BW
Ettlingen	Erbprinz	BW
Öhningen	Falconera	BW
Horben	Gasthaus zum Raben	BW
Waldenbuch	Gasthof Krone	BW
Langenau	Gasthof zum Bad	BW
Säckingen, Bad	Genuss-Apotheke	BW
Stuttgart/Fellbach	Goldberg	BW
Stuttgart/Fellbach	Gourmet Restaurant avui	BW
Teinach-Zavelstein, Bad	Gourmetrestaurant Berlins Krone	BW
Sonnenbühl	Hirsch	BW
Stuttgart	Hupperts (neu)	BW
Ulm	LAGO	BW
Vaihingen an der Enz	Lamm Rosswag	BW
Pliezhausen	Landgasthaus zur Linde	BW
Ehningen	Landhaus Feckl	BW
Weikersheim	Laurentius	BW
Mannheim	Le Corange	BW
Heidelberg	Le Gourmet	BW
Baden-Baden	Le Jardin de France	BW
Bietigheim-Bissingen	Maerz – Das Restaurant	BW
Kernen im Remstal	Malathounis	BW
Mannheim	Marly	BW
Endingen am Kaiserstuhl	Merkles Restaurant	BW
Heidelberg	Oben (neu)	BW
Stuttgart/Fellbach	Oettinger's Restaurant	BW
Stuttgart	OLIVO	BW
Kuppenheim	Raubs Landgasthof	BW
Schwäbisch Hall	Rebers Pflug	BW
Baden-Baden	Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier	BW
Konstanz	San Martino – Gourmet	BW
Heidelberg	Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss	BW
Amtzell	Schattbuch	BW
Baiersbronn	Schlossberg (neu)	BW
Tübingen	Schranners Waldhorn	BW
Asperg	Schwabenstube	BW
Vogtsburg	Schwarzer Adler	BW
Waldbronn	Schwitzer's am Park	BW
Karlsruhe	sein (neu)	BW
Freiburg im Breisgau	sHerrehus	BW
Ulm	SIEDEPUNKT	BW
Stuttgart	Speisemeisterei	BW
Krozingen, Bad	Storchen	BW
Stuttgart	top air	BW
Königsbronn	Ursprung (neu)	BW
Weingarten (Kreis Karlsruhe)	Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant	BW
Gernsbach	Werners Restaurant	BW
Stuttgart	Wielandshöhe	BW
Durbach	Wilder Ritter	BW
Freiburg im Breisgau	Wolfshöhle	BW
Stuttgart	YoSH	BW
Pfaffenweiler	Zehner's Stube	BW
Freiburg im Breisgau	Zirbelstube	BW
Regensburg	storstad	BY
Amorbach	Abt- und Schäferstube	BY
München	Acquarello	BY
Wirsberg	Alexander Herrmann	BY
Starnberg	Aubergine	BY
Niederwinkling	Buchner	BY
Hohenkammer	Camers Schlossrestaurant	BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)	Christian's Restaurant – Gasthof Grainer	BY
Mittenwald	Das Marktrestaurant	BY
Oberstdorf	Das Maximilians	BY
Nürnberg	Der schwarze Adler (neu)	BY
Rottach-Egern	Dichterstub'n	BY
Nürnberg	Entenstuben	BY
Oberstdorf	ESS ATELIER STRAUSS	BY
München	Gabelspiel (neu)	BY
Schwangau	Gams & Gloria (neu)	BY
Rötz	Gregor's	BY
Pleiskirchen	Huberwirt	BY
Waldkirchen	Johanns	BY
Langenzenn	Keidenzeller Hof	BY
Nürnberg	Koch und Kellner (neu)	BY
Würzburg	KUNO 1408	BY
Kissingen, Bad	Laudensacks Gourmet Restaurant	BY
Berchtesgaden	LE CIEL	BY
Kötzting	Leo's by Stephan Brandl	BY
München	Les Deux	BY
Neunburg vorm Wald	Obendorfer's Eisvogel	BY
Teisnach	Oswald's Gourmetstube	BY
Sommerhausen	Philipp	BY
Würzburg	REISERS am Stein	BY
München	Schuhbecks Fine Dining	BY
München	Schwarzreiter	BY
München	Showroom	BY
Sonthofen/Ofterschwang	Silberdistel	BY
Auerbach in der Oberpfalz	SoulFood	BY
Augsburg	Steigenberger Drei Mohren - Sartory (neu)	BY
München	Tian (neu)	BY
Lindau im Bodensee	VILLINO	BY
Nürnberg	WAIDBERG (neu)	BY
Nördlingen	Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser	BY
Nürnberg	ZweiSinn Meiers \| Fine Dining	BY
Limburg an der Lahn	360°	HE
Frankfurt am Main	Carmelo Greco	HE
Wiesbaden	Ente	HE
Frankfurt am Main	Ernos Bistro	HE
Frankfurt am Main	Français	HE
Frankfurt am Main	Gustav	HE
Eltville am Rhein	Jean	HE
Hersfeld, Bad	L'étable	HE
Herleshausen	La Vailee Verte (neu)	HE
Frankenberg (Eder)	Philipp Soldan	HE
Frankfurt am Main	Restaurant Villa Merton	HE
Frankfurt am Main	SEVEN SWANS	HE
Frankfurt am Main	Tiger-Gourmetrestaurant (neu)	HE
Kassel	Voit	HE
Kiedrich	Weinschänke Schloss Groenesteyn (neu)	HE
Frankfurt am Main	Weinsinn (neu)	HE
Hamburg	100/200 (neu)	HH
Hamburg	Piment	HH
Hamburg	Jellyfish	HH
Hamburg	Petit Amour	HH
Hamburg	Bianc (neu)	HH
Hamburg	Lakeside (neu)	HH
Hamburg	Landhaus Scherrer	HH
Hamburg	SE7EN OCEANS	HH
Hamburg	Trüffelschwein	HH
Feldberger Seenlandschaft	Alte Schule – Klassenzimmer	MV
Rügen/Binz	freustil	MV
Doberan, Bad	Friedrich Franz	MV
Rostock	Gourmet-Restaurant Der Butt	MV
Stolpe	Gutshaus Stolpe	MV
Krakow am See	Ich weiß ein Haus am See	MV
Dierhagen	Ostseelounge	MV
Usedom/Heringsdorf	The O'room by Tom Wickboldt	MV
Buxtehude	N°4	NI
Zwischenahn, Bad	Apicius	NI
Aerzen	Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen	NI
Hannover	Jante	NI
Wolfsburg	La Fontaine	NI
Göttingen/Friedland	Landhaus Biewald – Genießer Stube	NI
Burgwedel	Ole Deele	NI
Norderney (Insel)	Seesteg	NI
Cuxhaven	Sterneck (neu)	NI
Düsseldorf	Agata's	NW
Köln	Alfredo	NW
Mülheim an der Ruhr	am Kamin	NW
Meerbusch	Anthony's	NW
Paderborn	Balthasar	NW
Euskirchen	Bembergs Häuschen	NW
Düsseldorf	Berens am Kai	NW
Nideggen	Burg Nideggen - Brockel Schlimbach (neu)	NW
Niederkassel	Clostermanns Le Gourmet (neu)	NW
Schmallenberg	Deimann – Hofgut	NW
Düsseldorf	DR. KOSCH	NW
Düsseldorf	Enzo im Schiffchen	NW
Düsseldorf	Fritz's Frau Franzi	NW
Dorsten	Goldener Anker	NW
Pulheim	Gut Lärchenhof	NW
Bonn	Halbedel's Gasthaus	NW
Velbert	Haus Stemberg	NW
Remscheid	Heldmann Restaurant in der Concordia	NW
Bonn	Kaspars	NW
Aachen	La Bécasse	NW
Köln	La Société	NW
Xanten	Landhaus Köpp	NW
Düsseldorf	Le Flair	NW
Köln	maiBeck	NW
Köln	Maître im Landhaus Kuckuck	NW
Köln	maximilian lorenz (neu)	NW
Gummersbach	Mühlenhelle	NW
Düsseldorf	Nagaya	NW
Düsseldorf	Nenio	NW
Köln	NeoBiota (neu)	NW
Dortmund	Palmgarden	NW
Haltern am See	Ratsstuben	NW
Rheda-Wiedenbrück	Reuter	NW
Aachen	Sankt Benedikt	NW
Essen	Schloss Hugenpoet – Laurushaus	NW
Essen	Schote	NW
Heinsberg	St. Jacques	NW
Düsseldorf	Tafelspitz 1876	NW
Köln	taku	NW
Düsseldorf	Yoshi by Nagaya	NW
Bonn	Yunico	NW
Odenthal	Zur Post	NW
Köln	Zur Tant	NW
Andernach	Ai Pero	RP
Grünstadt/Neuleiningen	Alte Pfarrey	RP
Neuwied	Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen (neu)	RP
Koblenz	Da Vinci	RP
Pirmasens	Die Brasserie	RP
Mainz	FAVORITE restaurant	RP
Heidesheim am Rhein	Gourmetrestaurant Dirk Maus	RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad	Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter	RP
Kallstadt	Intense	RP
Sobernheim, Bad	Jungborn	RP
Selzen	Kaupers Restaurant im Kapellenhof	RP
Deidesheim	L.A. Jordan	RP
Hermeskeil/Neuhütten	Le temple	RP
Stromberg (Kreis Kreuznach)	Le Val d'Or	RP
Trittenheim/Naurath	Rüssel's Landhaus	RP
Koblenz	Schiller's Restaurant	RP
Kirchheim an der Weinstrasse	Schwarz Gourmet	RP
Deidesheim	Schwarzer Hahn	RP
Neustadt an der Weinstraße	Urgestein im Steinhäuser Hof	RP
Trittenheim	Wein- und Tafelhaus	RP
Andernach	YOSO	RP
Wenigerode	Zeitwerk by Robin Pietsch	SA
Kiel	Ahlmanns	SH
Föhr/Wyk	Alt Wyk	SH
Sylt/Tinnum	BODENDORF'S	SH
Lübeck	Buddenbrooks	SH
Scharbeutz	DiVa	SH
Sylt/Hörnum	KAI3	SH
Timmendorfer Strand	Orangerie	SH
Lütjenburg/Panker	Restaurant 1797	SH
Lübeck	Villa Mare – Balthasar	SH
Lübeck	Wullenwever	SH
Saarbrücken	Esplanade (neu)	SL
Saarbrücken	Esplanade (neu)	SL
Blieskastel	Hämmerle's Restaurant – Barrique	SL
Sankt Wendel	Kunz	SL
Saarlouis	LA MAISON - LOUIS (neu)	SL
Wallerfangen	Landwerk (neu)	SL
Baiersbronn	Traube Tonbach - Köhlerstube (neu)	SL
Neupotz	Zur Krone (neu)	SL
Dresden	bean&beluga	SN
Radebeul	Atelier Sanssouci (neu)	SN
Dresden	Caroussel	SN
Dresden	Elements	SN
Dresden	Genuss-Atelier (neu)	SN
Kirschau	Juwel	SN
Leipzig	Stadtpfeiffer	SN
Erfurt	Clara-Restaurant im Kaisersaal	TH
Kleinwalsertal/Hirschegg	Kilian Stuba	VBG

Neu: Entfallene Sterne in 2019

Ort	Haus	bisherige Sterne	Sterne 2019
Berlin	Fischers Fritz	2	0
Berlin	reinstoff	2	0
Berlin	Markus Semmler	1	0
Baiersbronn	Schlossberg	2	1
Karslruhe	Le Salon im Kesselhaus	1	0
Ludwigsburg	Gutsschenke	1	0
Nagold	Alte Post	1	0
Sasbachwalden	Fallert	1	0
Wernberg-Köblitz	Kastell	2	0
Coburg	Esszimmer	1	0
München	Gourmet Restaurant Königshof	1	0
Frankfurt am Main	Atelier Wilma	1	0
Hilders	BjörnsOx	1	0
Homburg vor der Höhe, Bad	Schellers	1	0
Hamburg	La Canard nouveau	1	0
Osnabrück	La Vie	3	0
Cuxhaven	Sterneck	2	1
Celle	Endtenfang	1	0
Leer	Perior	1	0
Düsseldorf	Im Schiffchen	2	1
Bonn	EQUU in der Remise	1	0
Hörstel	Westfälische Stube	1	0
Kerpen	Schloss Loersfeld	1	0
Köln	Himmel un Äd	1	0
Köln	L'escalier	1	0
Köln	WeinAmRhein	1	0
Münster	Gourmet 1895	1	0
Balduinstein	Bibliothek	1	0
Daun	Graf Leopold	1	0
Herxheim	Kronen-Restaurant	1	0
Weimar	Anna Amalia	1	0

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Der Bib Gourmand Deutschland 2019

Insgesamt 424 Topadressen empfiehlt der Guide Michelin “Bib Gourmand Deutschland 2019”, der seit dem 20. Februar 2019 für 17,90 Euro im Handel ist.

“Zum unbeschwerten Restaurantbesuch gehört auch ein gutes Gefühl, wenn die Rechnung kommt”, sagt Ralf Flinkenflügel, Direktor des Guide MICHELIN Deutschland. “Gäste wissen es zu schätzen, wenn für sorgfältig zubereitete Speisen ein angemessener Preis aufgerufen wird, und kommen gerne wieder. Davon profitieren Kunden und Restaurantbetreiber im gleichen Maße.”

Für seine vierte Ausgabe hat der Guide Bib Gourmand ein neues Gesicht bekommen. Das Format ist ein bisschen größer geworden, das Layout frischer und anschaulicher, nicht zuletzt dank vieler Bilder. All das soll die Lektüre erleichtern.

Mit der vierten Auflage des 2015 erstmals vorgestellten Titels trägt Michelin der großen Beliebtheit des “Bib Gourmand” Rechnung. Das Prädikat verweist auf sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. 2019 verzeichnet der Bib Gourmand 39 Neuzugänge in Deutschland. Die ausgezeichneten Restaurants versprechen “ein Maximum an Schlemmerei bis 37 Euro: gute Produkte, die schön zur Geltung gebracht werden” sowie “eine moderate Rechnung”.