Der Guide MICHELIN, das weltweit renommierte Gastronomieranking, kehrt mit einer feierlichen Sterneverleihung nach Österreich zurück. Nach einer Abwesenheit von 15 Jahren wird die Alpenrepublik erneut zum Mittelpunkt der Feinschmeckerwelt. Das bedeutet Spannung pur für Spitzenköche, Gastronomen und Genießer gleichermaßen.
Mit der neuen Ausgabe des Guide MICHELIN Österreich (nur digital verfügbar) werden die besten Restaurants und talentiertesten Köche des Landes für ihre außergewöhnlichen Leistungen gewürdigt. Wien, Salzburg, Tirol und die weiteren Gourmethochburgen Österreichs haben es es auf die begehrten Sterne-Listen geschafft.
Österreich: Das Land der Genüsse kehrt auf die Sternekarte zurück
Österreich ist weltweit als Genussland bekannt – nicht nur im High-End-Bereich, sondern vor allem in der bodenständigen Küche: von den charmanten Berghütten über traditionelle Wiener Beisln bis hin zu exquisiten Gourmet-Adressen. Doch eine entscheidende Komponente fehlte dem kulinarischen Panorama der Alpenrepublik über 15 Jahre hinweg: der Guide Michelin, der nach wie vor als Maßstab für Liebhaber der Haute Cuisine gilt. Mit seiner Einstellung verloren Österreichs Spitzenrestaurants praktisch über Nacht ihre begehrten Sterne.
Zwei Restaurants mit drei Sternen!
Bislang gab es im reduzierten Guide, der nur Wien und Salzburg umfasste, mit Juan Amador nur ein Restaurant mir drei Sternen. Der Guide MICHELIN Österreich präsentiert nun ein neues 3-Sterne-Restaurant in der landesweiten Ausgabe. Das Wiener Restaurant Steirereck im Stadtpark – in der Restaurantselektion von Wien zuvor bereits mit zwei Sternen gewürdigt – hat es nun in die Top-Liga geschafft. Zu verdanken ist diese außerordentliche Leistung der Individualität und Authentizität, die Patron Heinz Reitbauer und sein Team um Küchenchef Michael Bauböck in dieser Location auf die Teller bringen
Guide Michelin 2025: 13 neue Zwei-Sterne-Restaurants in Österreich
13 neue Restaurants hat der Guide MICHELIN in Österreich mit zwei Sternen ausgezeichnet. Fünf Häuser waren bereits mit zwei Sternen gelistet. Darunter etwa das Restaurant Stüva in Ischgl in Tirol (TIR). Hier beeindruckt Patron und Küchenchef Benjamin Parth in seinem Menü mit absolut herausragender Produktqualität und Kreativität. Des Weiteren ist das kleine Ois im abgelegenen Mühltalhof in Neufelden (OOE) zu nennen, in dem Philip Rachinger für Spitzenküche mit so manchem Überraschungseffekt sorgt. Ebenso hervorragend die selbstbewusste moderne Küche, die Johannes Nuding nach seiner Rückkehr aus der internationalen Gastronomie in seine österreichische Heimat jetzt im Schwarzen Adler in Hall in Tirol (TIR) zum Besten gibt. Ebenso auf der Liste steht der exklusive Chef’s Table in der Roten Wand in Lech am Arlberg.
Top-Niveau auch in der geschmackvoll-alpinen Griggeler Stuba im „Burg Vital Resort“ in Lech am Arlberg (VBG), in der Küchenchef Sebastian Jakob für ein kreatives Menü mit geschickt eingebundenen japanischen Akzenten verantwortlich ist. Zu erwähnen sei auch ein Vertreter der Klassik schlechthin: das Restaurant Obauer in Werfen (SBG). Klassisch, aber keinesfalls angestaubt, wahren die Brüder Karl und Rudolf Obauer hier die Werte des traditionsreichen Familienbetriebs. In Philosophie und Stilistik ein völliger Kontrast dazu, aber ebenfalls mit klarem Wiedererkennungswert, präsentiert sich das Kräuterreich by Vitus Winkler in Sankt Veit im Pongau (SBG), dessen naturverbundene, strikt regionale und kräuterreiche Küche von Vitus Winkler überaus kreativ und nicht alltäglich umgesetzt wird. Neben zwei MICHELIN Sternen erhielt das Restaurant für seine nachhaltige Philosophie zudem einen Grünen Stern. In Wien neu vertreten und direkt mit zwei Sternen ausgezeichnet ist das Restaurant Doubek, in dem Patron Stefan Doubek mit seinem speziellen Feuer-Konzept für ein ganz besonderes Erlebnis sorgt. Hier nimmt man die Gäste mit auf eine spannende und durchdachte Reise, die definitiv in Erinnerung bleibt. Daneben konnten folgende Wiener Restaurants ihre zwei Sterne bestätigen: Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Mraz & Sohn sowie Konstantin Filippou.
Guide Michelin 2025: 62 neue Ein-Sterne-Restaurants in Österreich
Unter den 62 mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurants Österreichs finden sich 53 neue. Dazu zählt beispielsweise das im Naturpark gelegene Restaurant Die Forelle in Weißensee (KTN), in dem sich Küchenchef Hannes Müller für seine kreativ-regionale „Berg.See.Küche“ von der Natur ringsum inspirieren lässt, was ihm neben dem MICHELIN Stern auch einen Grünen Stern einbrachte. Beachtung verdient auch das RAU nature-based cuisine in Großraming (OOE), in dem Inhaber und Küchenchef Klemens Gold mit seinem ganz eigenen „10 Jahreszeiten“-Konzept überzeugt. Auch hier stehen Natur und Saison im Fokus und auch hier hat man mit der konsequent umgesetzten Philosophie einen Grünen Stern verdient. Im Restaurant Sigwart’s Tiroler Weinstuben in Brixlegg (TIR) – Familienbetrieb in sechster Generation – überzeugt eine klassische und mit individuellen Einflüssen gespickte Küche von Patronne Gertraud Sigwart.
Ein weiteres schönes Beispiel für Sterneküche ist das leger-moderne Esslokal in Hadersdorf am Kamp (NOE), in dem Roland Huber mit seinen ganz eigenen, asiatisch beeinflussten Kreationen den Gästen die Wahl schwer macht. In Wien wurden neben den fünf bereits empfohlenen 1-Stern-Restaurants – TIAN, Edvard, APRON, [aend] und Pramerl & the Wolf – drei weitere Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet: das Esszimmer – Everybody’s Darling mit dem jungen modernen Konzept von Alexander Kumptner, das stylische Restaurant Herzig mit der präzisen modernen Küche von Sören Herzig sowie das Z’SOM, in dem Patron Diego Brionesmit den Aromen seiner südamerikanischen Heimat für eine besondere Note auf den Tellern sorgt, während die Chefin im Service Tiroler Charme versprüht.
Restaurant | Stadt | Bundesland | Sterne | Status |
---|---|---|---|---|
Amador | Wien | W | 3 | bestätigt |
Steirereck im Stadtpark | Wien | W | 3 | |
Döllerer | Golling an der Salzach | SBG | 2 | |
Schwarzer Adler | Hall in Tirol | TIR | 2 | |
Stüva | Ischgl | TIR | 2 | |
Griggeler Stuba | Lech am Arlberg | VBG | 2 | |
Rote Wand Chef’s Table | Lech am Arlberg | VBG | 2 | |
Landhaus Bacher | Mautern an der Donau | NOE | 2 | |
Restaurant 141 by Joachim Jaud | Mieming | TIR | 2 | |
Ois | Neufelden | OOE | 2 | |
Ikarus | Salzburg | SBG | 2 | bestätigt |
SENNS.Restaurant | Salzburg | SBG | 2 | bestätigt |
Gourmetrestaurant Tannenhof | Sankt Anton am Arlberg | TIR | 2 | |
Kräuterreich by Vitus Winkler | Sankt Veit im Pongau | SBG | 2 | |
Taubenkobel | Schützen am Gebirge | BGL | 2 | |
Obauer | Werfen | SBG | 2 | |
Doubek | Wien | W | 2 | |
Konstantin Filippou | Wien | W | 2 | bestätigt |
Mraz & Sohn | Wien | W | 2 | bestätigt |
Silvio Nickol Gourmet Restaurant | Wien | W | 2 | bestätigt |
Gründler’s Gourmet Stüberl | Achenkirch | TIR | 1 | |
Geiger Alm | Altaussee | STM | 1 | |
Geschwister Rauch – Restaurant | Bad Gleichenberg | STM | 1 | |
Sigwart’s Tiroler Weinstuben | Brixlegg | TIR | 1 | |
Die Weinbank – Restaurant | Ehrenhausen | STM | 1 | |
Mörwald „Toni M.“ | Feuersbrunn | NOE | 1 | |
Beef Club | Fiss | TIR | 1 | |
Bruderherz Fine Dine | Fiss | TIR | 1 | |
Sattlerhof | Gamlitz | STM | 1 | |
Moritz | Grafenstein | KTN | 1 | |
Artis | Graz | STM | 1 | |
Waldschänke | Grieskirchen | OOE | 1 | |
RAU nature-based cuisine | Großraming | OOE | 1 | |
Esslokal | Hadersdorf am Kamp | NOE | 1 | |
Kilian Stuba | Hirschegg | VBG | 1 | bestätigt |
Der Gannerhof | Innervillgraten | TIR | 1 | |
Paznaunerstube | Ischgl | TIR | 1 | |
Schlossherrnstube | Ischgl | TIR | 1 | |
Berggericht | Kitzbühel | TIR | 1 | |
Les Deux Kitzbühel – Brasserie & Bar | Kitzbühel | TIR | 1 | |
Guth | Lauterach | VBG | 1 | |
Schlosskeller Gourmetstube | Leibnitz | STM | 1 | |
dahoam by Andreas Herbst | Leogang | SBG | 1 | |
Kirchenwirt | Leogang | SBG | 1 | |
Lieperts | Leutschach an der Weinstraße | STM | 1 | |
Wörgötter – Fine Dining | Ligist | STM | 1 | |
Rossbarth | Linz | OOE | 1 | |
Verdi | Linz | OOE | 1 | |
Mangold | Lochau | VBG | 1 | |
Hubert Wallner | Maria Wörth | KTN | 1 | |
Mesnerhaus | Mauterndorf | SBG | 1 | |
Hubertusstube | Neustift im Stubaital | TIR | 1 | |
Austria Stuben | Obergurgl | TIR | 1 | |
Esszimmer | Salzburg | SBG | 1 | bestätigt |
Pfefferschiff | Salzburg | SBG | 1 | bestätigt |
The Glass Garden | Salzburg | SBG | 1 | bestätigt |
Harald Irka am Pfarrhof – Fine Dine | Sankt Andrä im Sausal | STM | 1 | |
Alpin Gourmet Stube | Sankt Anton am Arlberg | TIR | 1 | |
Atelier Fischer | Sankt Gilgen | SBG | 1 | |
ZeitRAUM | Sankt Kathrein am Offenegg | STM | 1 | |
Thaller – Restaurant | Sankt Veit am Vogau | STM | 1 | |
Paula | Sankt Wolfgang im Salzkammergut | OOE | 1 | |
Lukas Restaurant | Schärding | OOE | 1 | |
Ötztaler Stube | Sölden | TIR | 1 | |
Saziani | Straden | STM | 1 | |
Lukas Kapeller | Steyr | OOE | 1 | |
Guat’z Essen | Stumm | TIR | 1 | |
Interalpen – Chef’s Table | Telfs | TIR | 1 | |
Bootshaus | Traunkirchen | OOE | 1 | |
Die Geniesserstube im Alpenhof | Tux | TIR | 1 | |
Tanglberg | Vorchdorf | OOE | 1 | |
Die Forelle | Weissensee | KTN | 1 | |
Rouge Noir | Weissensee | KTN | 1 | |
[aend] | Wien | W | 1 | bestätigt |
APRON | Wien | W | 1 | bestätigt |
Edvard | Wien | W | 1 | bestätigt |
Esszimmer – Everybody’s Darling | Wien | W | 1 | |
Herzig | Wien | W | 1 | |
Pramerl & the Wolf | Wien | W | 1 | bestätigt |
TIAN | Wien | W | 1 | bestätigt |
Z’SOM | Wien | W | 1 | |
MAYER’s Restaurant | Zell am See | SBG | 1 |
33 Grüne MICHELIN Sterne für umweltbewusste Gastronomie
Seit 2020 weist der Grüne MICHELIN Stern auf nachhaltige Konzepte in der Gastronomie hin. Das sind Restaurants, die sich durch respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen hervortun und ebenso durch die Sensibilisierung der Mitarbeiter*innen und die Information der Gäste. Für diese zukunftsweisenden Initiativen werden in der österreichischen Selektion 33 Restaurants mit einem Grünen Stern ausgezeichnet. Neben den bereits zuvor mit einem Grünen Stern gewürdigten Restaurants der Wiener Selektion, dem MAST Weinbistro und dem TIAN, finden sich unter den 31 neuen Grünen Sternen zum Beispiel der mitten in der Natur gelegene Dreikanthof Am Mahrbach in Königsdorf (BGL), der zudem mit einem MICHELIN Stern geehrt wurde, die ausgesprochen gemütliche Gastwirtschaft Floh in Langenlebarn (NOE) oder der traditionsreiche Familienbetrieb Thaller in Sankt Veit am Vogau (STM), der sowohl für sein Gasthaus als auch für sein Restaurant mit einem Grünen Stern ausgezeichnet wurde, letzteres zudem mit einem MICHELIN Stern. Ebenso erwähnenswert sind das im abgeschiedenen Stuhlfelden (SBG) gelegene Rauchkuchl mit seinem uralten Holzherd sowie das Restaurant Guat’z Essen in Stumm (TIR), das neben einem Grünen Stern auch noch einen MICHELIN Stern erhielt. Nicht weniger engagiert in Sachen Nachhaltigkeit ist das reizvoll im Grünen gelegene Wirtshaus Steirereck am POGUSCH in Turnau (STM).
Drei Gewinner*innen bei den MICHELIN Special Awards
Drei Awards vergab der Guide MICHELIN für besondere Leistungen: Gewürdigt wurden Service, Young Chef und Sommelier. Den MICHELIN Service Award erhielt Barbara Eselböck aus dem Restaurant Taubenkobel in Schützen am Gebirge (BGL). In dem langjährigen Familienbetrieb legt sie als beispielhafte Gastgeberin wahre Leidenschaft, Charme und Herzblut an den Tag – die perfekte Begleitung für die mit zwei Sternen ausgezeichnete Küche ihres Mannes Alain Weissgerber.
Der MICHELIN Young Chef Award ging an Julian Stieger, Küchenchef im Restaurant Rote Wand Chef’s Table in Lech am Arlberg (VBG). Er kann mit seinem „Chef’s Table“-Konzept einen beachtlichen Erfolg vorweisen, wurde er doch für seinen ganz eigenen Küchenstil mit zwei MICHELIN Sternen geehrt. In einem Überraschungsmenü beeindruckt er mit modernen Gerichten, die reichlich Aufwand erkennen lassen, zugleich aber auf großes Tamtam verzichten.
Verdienter Gewinner des MICHELIN Sommelier Awards ist Alexander Koblinger, der sich in Golling an der Salzach (SBG) im Döllerers Genießerrestaurant als geradezu wandelndes Weinlexikon erweist.