Kopfzeile

Liebe Leserinnen und Leser, 

vielleicht haben Sie in den letzen Wochen bereits meine Berichte rund um Kevin Fehlings Reise nach Guatemala verfolgt? Jetzt gibt es die Chance, einen Platz für ein Dinner im The Table zu gewinnen. In Zusammenarbeit mit Ron Zacapa serviert Kevin Fehling ein von Südamerika inspiriertes Menü, begleitende Weine und sicherlich auch den ein oder anderen Rum. Das Gewinnspiel und alle Details finden Sie in diesem Artikel
.

Ausserdem war ich kürzlich in Panama unterwegs und habe mir angesehen, wie der Cobia von Open Blue in Marikulturen vor der panamesischen Küste gezüchtet wird.

Aus London habe ich einen Bericht über die vielleicht beste Pizza der Insel mitgebracht: Das Story Deli in Shoreditch.


Und auch in Hamburg tut sich kulinarisch einiges. Das Heimatjuwel von Marcel Görke hat seit wenigen Tagen geöffnet. Meinen Bericht finden Sie hier.

Herzliche Grüße,
Ihr 
Oliver Wagner

---

Neue Beiträge auf Kochfreunde.com:

Gewinnspiel: Ron Zacapa Dinner mit Kevin Fehling

Gewinnspiel: Ron Zacapa Dinner mit Kevin Fehling

Ron Zacapa und Kevin Fehling veranstalten am 7. Juni 2016 ein exklusives Dinner im mit drei Sternen gekrönten Restaurant The Table in Hamburg. Und für eben diesen Abend kann ich einen Platz verlosen. Insgesamt acht internationale Spitzenköche hat Ron Zacapa vor einigen Wochen zu einem kulinarischen Think Tank nach Guatemala eingeflogen. Ähnlich wie die Herstellung eines Slow-Dining-Menüs zählt die Verwendung …

Mehr...

---
Dem Cobia auf der Spur

Dem Cobia auf der Spur

Ein Fisch muss schon eine verdammt spannende Geschichte zu erzählen haben, wenn man eine Reise von bald zwanzigtausend Kilometern auf sich nimmt, um diese zu erfahren. Der Cobia, dessen Erkundung mein Ausflug galt, hat glücklicherweise gleich drei Geschichten mitzuteilen. Und jede davon ist auf ihre eigene Art sehr spannend. Natürlich stehen für mich die kulinarischen Aspekte zunächst im Vordergrund. Dazu zählt für mich …

Mehr...

---
Heimatjuwel, Hamburg

Heimatjuwel, Hamburg

Wie oft habe ich mich vor einigen Jahren noch beklagt über die kulinarischen Möglichkeiten in Hamburg. Mein Klagen ist leiser geworden. Es ist nicht verstummt. Es gibt so vieles, das fehlt und ich mir wünschen würde. Richtig gute Dim Sum zum Beispiel, Izakaya, Okonomiyaki oder überhaupt neue Ideen. Vor allem aber natürlich: eine gute Küche mit hervorragenden Produkten und einer entspannte Atmosphäre. Aber die …

Mehr...

---
Kalamansi-Eis mit Litschi-Tapioka und Sesam-Crumble

Kalamansi-Eis mit Litschi-Tapioka und Sesam-Crumble

Langsam bewegen sich die Temperaturen wieder in eine Zone, in der man sich dringend wieder Gedanken um Dessert auf Basis von Eis machen sollte. Wobei, eigentlich geht Eis doch immer. Ein perfektes Eis, so verrät uns Christian Hümbs, muss zart und cremig sein. Seine neueste Kreation geht dabei sehr stark in eine asiatische Richtung. Den entsprechenden Kick erhält das Eis durch …

Mehr...

---
Ozaki Wagyu Beef Loin

Ozaki Wagyu Beef Loin

Meine große Begeisterung für Wagyū habe ich an dieser Stelle bereits das ein oder andere Mal mit Euch geteilt. In der letzten Woche war es erneut da, das fast unstillbare Verlangen nach diesem wundervollen, zarten und fettdurchzogenen Fleisch. Glücklicherweise ist es seit ein paar Jahren endlich möglich, echtes japanisches Rind in Europa zu erwerben. Die Zubereitung ist extrem einfach. Allerdings müssen einige …

Mehr...

---
Zehn Jahre La Vie

Zehn Jahre La Vie

Vor genau zehn Jahren begann die unglaublich erfolgreiche Geschichte des la vie in Osnabrück. Damals wurde die Eröffnung in den heutigen Räumen an der Krahnstraße gefeiert. Und an diesem Freitag, genau ein Jahrzehnt später, gibt es erneut allen Grund zum Feiern. Nicht nur das zehnjährige Jubiläum will ausgiebig begossen werden, auch die vielen erfolgreichen Stationen der letzten Jahre  sind einen guter …

Mehr...

---
Story Deli, London

Story Deli, London

Pizza ist nicht weniger als ein globales Kulturgut. Eine Handvoll exzellenter Zutaten, maximale Hitze, kulinarischer Sachverstand und das Herz eines großen Pizzabäckers können das Fundament eines fast unvergleichlichen Genusses bilden. Eine der ersten Adressen für diese Wunschkombination findet sich derzeit in einer Seitenstraße im hippen Londoner Shoreditch. Wobei Pizza eigentlich ein Überbegriff für ganz unterschiedliche Varianten flacher, belegter Backwaren ist. Das …

Mehr...