Kopfzeile

Liebe Kochfreunde, 

haben Sie schon die ersten Eier ausgeblasen und Rezepte für die Ostertage ausgewählt?
In jedem Fall wünsche ich Ihnen wunderbare Feiertage! 

Vorab gibt es noch viel Neues zu berichten:  Zum einen haben wir unsere Küche mit neuen Geräten ausgestattet. Alle Details dazu habe ich hier zusammen gefasst. Dann durfte ich Kevin Fehling virtuell auf seiner Reise nach Guatemala begleiten und exklusives Bildmaterial veröffentlichen. In Dresden genoss ich unlängst ein großartiges Dinner im bean&beluga. Ausserdem neu im Magazin: Kochbücher, Rezepte mit Cobia und neue Instagram Interviews.

bis bald,
Oliver Wagner

---

Neue Beiträge auf Kochfreunde.com:

Impressionen aus Guatemala

Impressionen aus Guatemala

Kevin Fehling, umtriebiger Drei-Sterne-Koch aus Hamburg, war jüngst für einige Tage in Guatemala - und hat uns mit exklusivem Bildmaterial versorgt und gewährt uns zudem erste Infos zu dem dort entstandenen Menü für das The art of slow -Projekt unter der Regie von Ron Zacapa.  Ingesamt acht Köche fanden sich auf Einladung der guatemaltekischen Licorera Zacapaneca auf der Halbinsel Yucatan ein, um gemeinsam ein Menü zu …

Mehr...

---
Bean & Beluga, Dresden

Bean & Beluga, Dresden

Bei einer Reise nach Dresden denkt man an vieles. Kultur. Den Weihnachtsmarkt. Die durch verschiedene architektonische Epochen geprägte Altstadt natürlich. Die Elbe, die so malerisch durch die Stadt fließt. Man irrt allerdings maßlos, wenn man nicht auch kulinarische Höhepunkte ganz fest einplant. Allerdings sollte man sich dazu von den touristischen Ecken rund um Frauenkirche und Semperoper ein kleines Stück entfernen, so mein …

Mehr...

---
Cobia in zwei Varianten

Cobia in zwei Varianten

Cobia. Im Augenblick hört man meistens gleichzeitig, wenn dieser Name fällt, die Ergänzung der „neue“ Fisch. Das ist natürlich bestenfalls teilweise richtig. Denn neu ist er offensichtlich nicht. Neu hingegen ist allerdings seine bessere Verfügbarkeit im europäischen Markt. Typischerweise wird der Fisch in den tropischen und subtropischen Bereichen von Atlantik und Indopazifik geangelt - und neuerdings gelangt er aus einer Marikultur vor Panama …

Mehr...

---
Neue Küchengeräte in meiner Küche

Neue Küchengeräte in meiner Küche

Es wurde Zeit, einige Dinge in unserer Küche zu ändern. Viel zu leicht gewöhnt man sich an gegebene Umstände und verliert aus den Augen, dass das Bessere der Feind des Guten ist. Natürlich gilt das für nichts mehr, als für technische Gerätschaften. Dieser Devise folgend haben wir auf einen Schlag alle Einbaugeräte in unserer Küche durch neue Produkte ersetzt: Kochfeld, …

Mehr...

---
Instagram: Eero Vottonen

Instagram: Eero Vottonen

Eero Vottonen blickt auf eine fünfzehnjährige Karriere als professioneller Chef zurück, mit Stationen in London und quasi in allen renommierten Restaurants in Helsinki. Eero ist derzeit als Vertreter des finnischen Bocuse d' Or Wettbewerbs aktiv. Er lebt in Espoo, etwas ausserhalb der finnischen Hauptstadt Er liebt Fisch und Meeresfrüchte - und am Wochenende widmet er sich mit Hingabe klassischer Hausmanskost: Soulfood als Ausgleich zum kulinarischen Job. Sein …

Mehr...

---
Stevan Paul: Open Air

Stevan Paul: Open Air

Kann man den Sommer konservieren, einen Hauch von Sonne und die  Emotionen heißer Tage an der frischen Luft einfangen? Es scheint so, wenn man Stevan Pauls neues Buch in Händen hält. Von der ersten bis zur letzten Seite strotz es nur so von sommerlicher Leichtigkeit, es erzählt von leckeren und einfachen Rezepten für unterwegs - und es nimmt den Leser …

Mehr...

---
Mit Kevin Fehling nach Guatemala

Mit Kevin Fehling nach Guatemala

Die Vielfalt Guatemalas kann man an ganz unterschiedlichen Dingen fest machen. An den 53 Sprachen, die im Land gesprochen werden zum Beispiel. Oder an der großen Menge an Früchten und Gemüsen, die das Land zu bieten hat. Und nicht zuletzt natürlich auch an der Freundlichkeit und Offenheit der Guatemalteken. Foto: Steffen Böttcher In diesen Tagen macht sich Kevin Fehling, jüngst …

Mehr...