Gourmets, Gastrophile und Gastronomen fiebern jedes Jahr diesem Termin entgegen: Der Verkündung der neuen Auszeichungen des Guide Michelin und dem damit verbundenen Erscheinen der neuen Ausgabe des Sterneführers.
In diesem Jahr fand die offizielle Vorstellung in Berlin, in Tim Raues La Soupe Populaire statt. Michael Ellis (erster amerikanischer Direktor des Guide Michelin) lobte die mittlerweile hervorragende Stellung der deutschen Gastronomie im internationalen Vergleich. Dies spiegelt sich direkt in der erstaunlichen Anzahl von 69 neuen Bib Gourmand Restaurants und insgesamt nun 282 deutschen Sternerestaurants wieder. Alleine die Schüler von Harald Wohlfahrt verteilen rund 71 Sterne unter sich.
2015 wächst die Zahl der mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants insgesamt um 31, drei Restaurants werden mit einem zweiten Stern ausgezeichnet: Bobby Bräuers EssZimmer aus der Münchener BMW Welt, Paul Stranden aus dem Brenners Park Restaurant Baden Baden, sowie Peter Hagen aus dem ammolite – Lighthouse Restaurant in Rust.
Alle Fakten auf einen Blick:
Insgesamt 282 Restaurants mit Michelin-Stern
11 Drei-Sterne-Restaurants
38 Zwei-Sterne-Restaurants
233 Ein-Sterne-Restaurants
An der Spitze hat sich in diesem Jahr nichts verändert, die elf Drei-Sterne-Häuser in Deutschland konnten allesamt ihre Position verteidigen, Neuzugänge in dieser Spähre gibt es nicht zu vermelden.
Drei-Sterne-Restaurants 2015
| Ort | Restaurant | Bundesland |
|---|---|---|
| Baiersbronn | Restaurant Bareiss | Baden-Württemberg |
| Baiersbronn | Schwarzwaldstube | Baden-Württemberg |
| Mannheim | Amador | Baden-Württemberg |
| Bergisch Gladbach | Vendôme | Nordrhein-Westfalen |
| Lübeck-Travemünde | La Belle Epoque | Schleswig-Holstein |
| Osnabrück | La Vie | Niedersachsen |
| Perl-Nennig | Victor’s Gourmet Restaurant Schloss Berg | Saarland |
| Saarbrücken | Gästehaus Klaus Erfort | Saarland |
| Rottach-Egern | Restaurant Überfahrt Christian Jürgens | Bayern |
| Wittlich/Dreis | Waldhotel Sonnora | Rheinland-Pfalz |
| Wolfsburg | Aqua | Niedersachsen |
Zwei-Sterne-Restaurants 2015
| Ort | Restaurant | Bundesland |
|---|---|---|
| Berlin | FACIL | Berlin |
| Berlin | Fischers Fritz | Berlin |
| Berlin | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin |
| Berlin | reinstoff | Berlin |
| Berlin | Tim Raue | Berlin |
| Baiersbronn | Schlossberg | Baden-Württemberg |
| Konstanz | Ophelia | Baden-Württemberg |
| Bad Griesbach | Le Pavillon | Baden-Württemberg |
| Rust | ammolite – The Lighthouse Restaurant | Baden-Württemberg |
| Sulzburg | Hirschen | Baden-Württemberg |
| Aschau im Chiemgau | Restaurant Heinz Winkler | Bayern |
| Augsburg | August | Bayern |
| Bad Griesbach | Il Giardino | Bayern |
| München | Dallmayr | Bayern |
| München | Tantris | Bayern |
| München | EssZimmer | München |
| Nürnberg | Essigbrätlein | Bayern |
| Wernberg-Köblitz | Kastell | Bayern |
| Frankfurt am Main | Tiger-Gourmetrestaurant | Hessen |
| Königstein im Taunus | Villa Rothschild Kempinski | Hessen |
| Hamburg | Haerlin | Hamburg |
| Hamburg | Jacobs Restaurant | Hamburg |
| Hamburg | Süllberg – Seven Seas | Hamburg |
| Cuxhaven | Sterneck | Niedersachsen |
| Bergisch Gladbach | Gourmetrestaurant Lerbach | Nordrhein-Westfalen |
| Dorsten | Rosin | Nordrhein-Westfalen |
| Düsseldorf | Im Schiffchen | Nordrhein-Westfalen |
| Essen | Résidence | Nordrhein-Westfalen |
| Köln | Le Moissonnier | Nordrhein-Westfalen |
| Bad Neuenahr-Ahrweiler | Steinheuers Restaurant Zur Alten Post | Rheinland-Pfalz |
| Trier | Becker´s | Rheinland-Pfalz |
| Glücksburg | Meierei Dirk Luther | Schleswig-Holstein |
| Sylt | La Mer | Schleswig-Holstein |
| Sylt | Fährhaus | Schleswig-Holstein |
| Sylt | Söl’ring Hof | Schleswig-Holstein |
| Saarbrücken | Le noir | Saarland |
| Leipzig | Falco | Sachsen |
Ein-Sterne-Restaurants 2015
| Ort | Restaurant | Bundesland |
|---|---|---|
| Berlin | a.choice | Berlin |
| Berlin | 5 – cinco by Paco Pérez | Berlin |
| Berlin | First Floor | Berlin |
| Berlin | Frühsammers Restaurant | Berlin |
| Berlin | Horváth | Berlin |
| Berlin | Hugos | Berlin |
| Berlin | Les Solistes by Pierre Gagnaire | Berlin |
| Berlin | Pauly Saal | Berlin |
| Berlin | Rutz | Berlin |
| Berlin | Vau | Berlin |
| Burg (Spreewald) | 17 fuffzig | Brandenburg |
| Potsdam | Friedrich-Wilhelm | Brandenburg |
| Backnang | Kerzenstube | Baden-Württemberg |
| Asperg | Schwabenstube | Baden-Württemberg |
| Baden Baden | Le Jardin de France | Baden-Württemberg |
| Baden Baden | Röttele’s Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier | Baden-Württemberg |
| Bietigheim-Bissingen | Rose | Baden-Württemberg |
| Durbach | Wilder Ritter | Baden-Württemberg |
| Efringen-Kirchen | Traube | Baden-Württemberg |
| Eggenstein-Leopoldshafen | Zum Löwen | Baden-Württemberg |
| Ehningen | Landhaus Feckl | Baden-Württemberg |
| Endingen | Merkle’s Rebstock | Baden-Württemberg |
| Ettlingen | Erbprinz | Baden-Württemberg |
| Freiburg im Breisgau | sHerrehus | Baden-Württemberg |
| Freiburg im Breisgau | Zirbelstube | Baden-Württemberg |
| Gernsbach | Schloss Eberstein | Baden-Württemberg |
| Häusern | Adler | Baden-Württemberg |
| Heidelberg | Le Gourmet | Baden-Württemberg |
| Heidelberg | Scharff’s Schlossweinstube | Baden-Württemberg |
| Karlsruhe | Le Salon im Kesselhaus | Baden-Württemberg |
| Kernen im Remstal | Malathounis | Baden-Württemberg |
| Horben | Gasthaus zum Raben | Baden-Württemberg |
| Ketsch | Die Ente | Baden-Württemberg |
| Kirchheim unter Teck | Landgasthof am Königsweg | Baden-Württemberg |
| Konstanz | San Martino – Gourmet | Baden-Württemberg |
| Konstanz | Heise's Bürgerstube | Baden-Württemberg |
| Künzelsau | Handicap | Baden-Württemberg |
| Bad Krozingen | Storchen | Baden-Württemberg |
| Kuppenheim | Raubs Landgasthof | Baden-Württemberg |
| Lahr | Adler | Baden-Württemberg |
| Langenau | Zum Bad | Baden-Württemberg |
| Leimen | Oben | Baden-Württemberg |
| Mannheim | Axt | Baden-Württemberg |
| Mannheim | Da Gianni | Baden-Württemberg |
| Mannheim | Doblers | Baden-Württemberg |
| Mannheim | Opus V | Baden-Württemberg |
| Meersburg | Casala | Baden-Württemberg |
| Nagold | Alte Post | Baden-Württemberg |
| Mulfingen | Amtskeller | Baden-Württemberg |
| Öhningen | Falconera | Baden-Württemberg |
| Öhningen | Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe | Baden-Württemberg |
| Pfaffenweiler | Zehner’s Stube | Baden-Württemberg |
| Pfinztal | Villa Hammerschmiede | Baden-Württemberg |
| Pliezhausen | Landgasthaus zur Linde | Baden-Württemberg |
| Rosenberg | Landgasthof Adler | Baden-Württemberg |
| Salach | Burgrestaurant Staufeneck | Baden-Württemberg |
| Sasbachwalden | Fallert | Baden-Württemberg |
| Schwäbisch Hall | Rebers Pflug | Baden-Württemberg |
| Schwäbisch Hall | Eisenbahn | Baden-Württemberg |
| Sonnenbühl | Hirsch | Baden-Württemberg |
| Stuttgart | Délice | Baden-Württemberg |
| Stuttgart | Olivo | Baden-Württemberg |
| Stuttgart | Speisemeisterei | Baden-Württemberg |
| Stuttgart | top air | Baden-Württemberg |
| Stuttgart | Wielandshöhe | Baden-Württemberg |
| Stuttgart | Schlossgarten Restaurant | Baden-Württemberg |
| Stuttgart | YoSH | Baden-Württemberg |
| Stuttgart | 5 | Baden-Württemberg |
| Stuttgart / Fellbach | Zum Hirschen – Gourmet Restaurant avui | Baden-Württemberg |
| Tübingen | Schranners Waldhorn | Baden-Württemberg |
| Bad Teinach-Zavelstein | Berlin’s Krone | Baden-Württemberg |
| Ulm | Lago | Baden-Württemberg |
| Vaihingen an der Enz | Lamm Rosswag | Baden-Württemberg |
| Waldbronn | Schwitzer's am Park | Baden-Württemberg |
| Waiblingen | Bachofer | Baden-Württemberg |
| Vogtsburg | Schwarzer Adler | Baden-Württemberg |
| Waldenbuch | Gasthof Krone | Baden-Württemberg |
| Weikersheim | Laurentius | Baden-Württemberg |
| Weingarten | Walk’sches Haus | Baden-Württemberg |
| Wertheim | Stadtpalais | Baden-Württemberg |
| Amorbach | Der Schafhof – Abt- und Schäferstube | Bayern |
| Aschaffenburg | Auberge de Temple – Helbigs | Bayern |
| Berchtesgaden | Le Ciel | Bayern |
| Coburg | Esszimmer | Bayern |
| Kirchdorf (Kreis Mühldorf) | Christian’s Restaurant – Gasthof Grainer | Bayern |
| Bad Kissingen | Laudensacks Parkhotel – Gourmetrestaurant | Bayern |
| Krün | Luce d’Oro | Bayern |
| Langenzenn | Keidenzeller Hof | Bayern |
| Lindau im Bodensee | Villino | Bayern |
| Miltenberg | 1622 im Jagd Hotel Rose | Bayern |
| München | Acquarello | Bayern |
| München | Atelier | Bayern |
| München | 181 – First | Bayern |
| München | Geisels Werneckhof | Bayern |
| München | Königshof | Bayern |
| München | Les Deux | Bayern |
| München | Restaurant N°15 | Bayern |
| München | Mark’s | Bayern |
| München | Schuhbecks in den Südtiroler Stuben | Bayern |
| München | Schweiger | Bayern |
| Neunburg vorm Wald | Obendorfer‘s Eisvogel | Bayern |
| Nördlingen | Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser | Bayern |
| Nürnberg | Aumer’s la Vie | Bayern |
| Oberstdorf | Ess Atelier Strauss | Bayern |
| Oberstdorf | Maximilians Restaurant – Landhaus Freiberg | Bayern |
| Pleiskirchen | Huberwirt | Bayern |
| Prien am Chiemsee | Rehmann | Bayern |
| Regensburg | Storstad | Bayern |
| Rottach-Egern | Dichterstub’n | Bayern |
| Rottach-Egern | Maiwerts | Bayern |
| Rötz | Gregor’s | Bayern |
| Sommerhausen | Philipp | Bayern |
| Sonthofen / Ofterschwang | Silberdistel | Bayern |
| Starnberg | Aubergine | Bayern |
| Tegernsee | Schwingshackl Esskultur | Bayern |
| Waldkirchen | Johanns | Bayern |
| Wirsberg | Alexander Herrmann | Bayern |
| Würzburg | Kuno 1408 | Bayern |
| Würzburg | Reisers am Stein | Bayern |
| Eltville am Rhein | Kronenschlösschen | Hessen |
| Eltville am Rhein | Jean | Hessen |
| Frankenberg (Eder) | Philipp Soldan | Hessen |
| Frankfurt am Main | Carmelo Greco | Hessen |
| Frankfurt am Main | Ernos Bistro | Hessen |
| Frankfurt am Main | Français | Hessen |
| Frankfurt am Main | Lafleur | Hessen |
| Frankfurt am Main | Sra Bua by Juan Amador | Hessen |
| Frankfurt am Main | Weinsinn | Hessen |
| Geisenheim | Gourmetrestaurant Schwarzenstein | Hessen |
| Bad Hersfeld | L’étable | Hessen |
| Homburg vor der Höhe | Schellers | Hessen |
| Rüsselsheim | Navette | Hessen |
| Wiesbaden | Ente | Hessen |
| Hamburg | Anna Sgroi | Hamburg |
| Hamburg | Landhaus Scherrer | Hamburg |
| Hamburg | Le Canard nouveau | Hamburg |
| Hamburg | Piment | Hamburg |
| Hamburg | Se7ven Oceans | Hamburg |
| Dierhagen | Strandhotel Fischland – Ostseelounge | Mecklenburg-Vorpommern |
| Bad Doberan | Friedrich Franz | Mecklenburg-Vorpommern |
| Feldberger Seenlandschaft | Alte Schule | Mecklenburg-Vorpommern |
| Krakow am See | Ich weiß ein Haus am See | Mecklenburg-Vorpommern |
| Rostock | Der Butt | Mecklenburg-Vorpommern |
| Rügen | freustil | Mecklenburg-Vorpommern |
| Stolpe | Gutshaus Stolpe | Mecklenburg-Vorpommern |
| Stralsund | scheel's | Mecklenburg-Vorpommern |
| Usedom | Tom Wickboldt | Mecklenburg-Vorpommern |
| Aerzen | Restaurant im Schlosshotel Münchhausen | Niedersachsen |
| Bad Bentheim | Keilings Restaurant | Niedersachsen |
| Burgwedel | Ole Deele | Niedersachsen |
| Celle | Endtenfang | Niedersachsen |
| Leer | Perior | Niedersachsen |
| Norderney | Seesteg | Niedersachsen |
| Wolfsburg | La Fontaine | Niedersachsen |
| Wolfsburg | Saphir | Niedersachsen |
| Aachen | La Bécasse | Nordrhein-Westfalen |
| Aachen | St. Benedikt | Nordrhein-Westfalen |
| Bonn | Halbedel’s Gasthaus | Nordrhein-Westfalen |
| Dorsten | Goldener Anker | Nordrhein-Westfalen |
| Dortmund | Palmgarden | Nordrhein-Westfalen |
| Düsseldorf | Agata’s | Nordrhein-Westfalen |
| Düsseldorf | Berens am Kai | Nordrhein-Westfalen |
| Düsseldorf | Enzo im Schiffchen | Nordrhein-Westfalen |
| Düsseldorf | Nagaya | Nordrhein-Westfalen |
| Düsseldorf | Schorn | Nordrhein-Westfalen |
| Düsseldorf | Tafelspitz 1876 | Nordrhein-Westfalen |
| Düsseldorf | Victorian | Nordrhein-Westfalen |
| Erftstadt | Husarenquartier | Nordrhein-Westfalen |
| Essen | Schote | Nordrhein-Westfalen |
| Euskirchen | Bembergs Häuschen | Nordrhein-Westfalen |
| Gummersbach | Die Mühlenhelle | Nordrhein-Westfalen |
| Heinsberg | Burgstuben Residenz – St. Jacques | Nordrhein-Westfalen |
| Hörstel | Westfälische Stube | Nordrhein-Westfalen |
| Kerpen | Schloss Loersfeld | Nordrhein-Westfalen |
| Köln | Alfredo | Nordrhein-Westfalen |
| Köln | Himmel un Äd | Nordrhein-Westfalen |
| Köln | La Société | Nordrhein-Westfalen |
| Köln | La poêle d’or | Nordrhein-Westfalen |
| Köln | maiBeck | Nordrhein-Westfalen |
| Köln | Maître im Landhaus Kuckuck | Nordrhein-Westfalen |
| Köln | taku | Nordrhein-Westfalen |
| Bad Laasphe | Ars Vivendi | Nordrhein-Westfalen |
| Münster | Kaiserhof – Gourmet 1895 | Nordrhein-Westfalen |
| Odenthal | Zur Post | Nordrhein-Westfalen |
| Paderborn | Balthasar | Nordrhein-Westfalen |
| Pulheim | Gut Lärchenhof | Nordrhein-Westfalen |
| Remscheid | Concordia – Heldmann’s Restaurant | Nordrhein-Westfalen |
| Rheda-Wiedenbrück | Reuter | Nordrhein-Westfalen |
| Velbert | Haus Stemberg | Nordrhein-Westfalen |
| Wadersloh | Bomke | Nordrhein-Westfalen |
| Wermelskirchen | Landhaus Spatzenhof | Nordrhein-Westfalen |
| Würselen | Alte Feuerwache – Podobnik’s Gourmet Restaurant | Nordrhein-Westfalen |
| Xanten | Landhaus Köpp | Nordrhein-Westfalen |
| Balduinstein | Landhotel Zum Bären – Bibliothek | Rheinland-Pfalz |
| Bellheim / Knittelsheim | Steverding’s Isenhof | Rheinland-Pfalz |
| Deidesheim | Freundstück | Rheinland-Pfalz |
| Deidesheim | Schwarzer Hahn | Rheinland-Pfalz |
| Grünstadt | Alte Pfarrey | Rheinland-Pfalz |
| Heidesheim am Rhein | Gourmetrestaurant Dirk Maus | Rheinland-Pfalz |
| Hermeskeil / Neuhütten | Le temple | Rheinland-Pfalz |
| Herxheim | Kronen-Restaurant | Rheinland-Pfalz |
| Mainz | Buchholz | Rheinland-Pfalz |
| Mainz | Favorite | Rheinland-Pfalz |
| Bad Neuenahr-Ahrweiler | Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter | Rheinland-Pfalz |
| Neustadt an der Weinstraße | Urgestein im Steinhäuser Hof | Rheinland-Pfalz |
| Neuwied | Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen | Rheinland-Pfalz |
| Piesport | schanz. restaurant | Rheinland-Pfalz |
| Selzen | Kaupers Restaurant im Kapellenhof | Rheinland-Pfalz |
| Bad Sobernheim | Passione Rossa | Rheinland-Pfalz |
| Stromberg | Le Val d’Or | Rheinland-Pfalz |
| Traben-Trarbach | Clauss – Feist | Rheinland-Pfalz |
| Trittenheim | Wein- und Tafelhaus | Rheinland-Pfalz |
| Trittenheim | Rüssel’s Landhaus St. Urban | Rheinland-Pfalz |
| Föhr / Wyk | Alt Wyk | Schleswig-Holstein |
| Lübeck | Wullenwever | Schleswig-Holstein |
| Lütjenburg/Panker | Restaurant 1797 | Schleswig-Holstein |
| Plön | Stolz | Schleswig-Holstein |
| Scharbeutz | Diva | Schleswig-Holstein |
| Sylt | Kai 3 | Schleswig-Holstein |
| Sylt | Spices | Schleswig-Holstein |
| Sylt | Bodendorf’s | Schleswig-Holstein |
| Timmendorfer Strand | Orangerie | Schleswig-Holstein |
| Wangels | Courtier | Schleswig-Holstein |
| Blieskastel | Hämmerle’s Restaurant – Barrique | Saarland |
| Sankt Wendel | Kunz | Saarland |
| Dresden | bean&beluga | Sachsen |
| Dresden | Caroussel | Sachsen |
| Dresden | Elements | Sachsen |
| Leipzig | Stadtpfeiffer | Sachsen |
| Erfurt | Clara-Restaurant im Kaisersaal | Thüringen |
| Weimar | Anna Amalia | Thüringen |
MICHELIN Deutschland 2015
1.392 Seiten
Verlag: Michelin
Erschienen am 07. November 2014
Preis: € 29,95
